Спечіть ванільні півмісяці самостійно Ось таким виходить печиво

Простий рецепт: ось так дуже легко виходять ванільні півмісяці

14 грудня 2019 р., 10:01 | пила, т-Інтернет, лое

Ось так ви створюєте ідеальні класичні ванільні круасани.

Ніжна здобна, солодка і з легким ванільним ароматом: так повинні смакувати ванільні круасани. Випікати круасани спочатку не так просто, оскільки вони легко ламаються. На відео t-online.de показує, як круасани виходять дуже добре.

Більшість людей знає класичний рецепт рулетів з круасанами з шістьма інгредієнтами. Печиво можна легко спекти за п’ять кроків з невеликою хитрістю. Але задня кухня пропонує також більш незвичайні варіанти ванільних півмісяців для тих, хто любить експериментувати. І якщо у вас є Thermomix вдома, ви також можете чудово використовувати його для приготування смачної випічки.

Шість порад для ідеальних круасанів: проти розбиття та руйнування

Часто це здається складнішим, ніж є насправді: спечіть ідеальні ванільні півмісяці. Для одних вони кришаться при напудрюванні, для інших вони ламаються, коли їх піднімають. Потім проблема з тим, що воно тече, поки печиво випікається в духовці. Але є досить прості прийоми, щоб обійти ці проблеми:

Порада 1: Точно дотримуйтесь вказаних кількостей. Випічка відрізняється від приготування зі спеціями: кількість враховується. І тому вам слід використовувати вагу, особливо з тендітними круасанами, і працювати на грам.

Порада 2: Використовуйте холодні інгредієнти. Масло, зокрема, має бути холодним, коли ви готуєте тісто. Найкраще використовувати гачки для тіста і лише ненадовго ваші теплі руки перемішувати. Якщо масло занадто тепле, охолодження його згодом теж не допомагає: печиво легко ламається.

Порада 3: Яєчні жовтки роблять бісквіт більш стійким згодом. У найкращому випадку вам не потрібен жовток, щоб згодом печиво розпалося на язиці. Але якщо масло занадто тепле, жовток може значно заощадити.

Порада 4: Формуючи круасани, покладіть невикористане тісто назад у холодильник, щоб воно не нагрівалось.

Порада 5: Щоб вони не поширилися, ви можете поставити печиво у формі ще на 30 хвилин до випікання, а потім поставити прямо в духовку.

Порада 6: У випадку з крихким печивом, можливо, краще посипати Kipferl цукровою пудрою через сито, замість того, щоб перевертати їх у ньому. Цукор добре прилипає до теплого печива і виглядає приємніше без відбитків пальців.

Класичний рецепт бабусі: ванільні круасани за старою традицією

Інгредієнти: Вам потрібно приблизно 40 штук

100 грам борошна
40 грам цукру
півпачки ванільного цукру
50 грам тертого мигдалю
90 грам м’якого вершкового масла
яєчний жовток

Приготуйте достатню кількість цукрової пудри для прокатки.

Класичні рецепти ванільних круасанів часто обходяться без яєць. Однак з яєчним жовтком круасани стають трохи стабільнішими.

1-й крок: змішати

Змішайте в мисці борошно, цукор, ванільний цукор та мигдаль. Ви також можете додати борошно та мигдаль через сито, щоб зробити його ще більш дрібним. Нарешті додати жовтки та розм’якшене масло.

Порада: Замість ванільного цукру ви також можете зменшити наполовину стручок ванілі та використовувати справжню бурбонну ваніль - для ще більш насиченого смаку.

2-й крок: замісити

Обробіть тісто спочатку гачком для тіста, потім руками в гладке тісто.

3-й крок: оберніть і остудіть

Сформуйте тісто в товстий рулет і оберніть його харчовою плівкою. Озноб близько години.

4-й крок: вирізати та сформувати

Наріжте рулет скибочками товщиною близько одного-двох сантиметрів. Кожну скибочку розкачайте в ковбасі завдовжки шість сантиметрів, звужте кінці і сформуйте круасани. Тим часом розігрійте духовку до 175 градусів.

Крок 5: Поставте його в духовку і розпушіть

Випікайте круасани протягом десяти-15 хвилин, поки вони не стануть світло-жовтими. Готові круасани обваляйте в цукровій пудрі, поки вони ще теплі. Якщо вам більше подобається ваніль, ви можете змішати цукрову пудру з ванільним цукром. Будьте обережні, гарячі круасани легко ламаються!

Крок 6: Насолоджуйтесь

Ванільні круасани готові - насолоджуйтесь їжею!

Низькоуглеводні круасани

Печиво - це просто частина Різдва. Найбільше ви хотіли б годувати їх цілими днями. До чаю, як десерт, під час перегляду телевізора. Але смаколики вражають великою кількістю калорій. В середньому 100 грам печива мають близько 500 калорій. Щоб не починати новий рік з нових кілограмів на стегнах, є також смачні альтернативи з меншою кількістю калорій для класичного печива.

Ксиліт замінює класичний столовий цукор у цьому рецепті. Також його називають березовим цукром, він так само добре підсолоджує, але забезпечує лише вдвічі менше калорій. Речовина міститься в багатьох рослинах, включаючи березу, що і дає їй назву. Виробництво цукру є складним, і тому воно дорожче за добре відомий побутовий цукор.

Тут ви можете знайти його простий рецепт з низьким вмістом вуглеводів:

150 грам вершкового масла
190 грамів мигдального борошна
90 грам меленого мигдалю
2 жовтки
90 грамів ксиліту (березового цукру)
30 грамів додаткового березового цукру як замінника цукрової пудри
щіпка розпушувача

Інформація: У 100 грамах пшеничного борошна близько 340 калорій. Для порівняння: у 100 грамах мигдального борошна всього 290 калорій. Крім того, мигдальне борошно містить трохи менше чотирьох грамів вуглеводів і замість цього забезпечує колосальних 40 грамів здорового білка на 100 грамів, а це означає, що печиво з низьким вмістом вуглеводів швидко перетворюється на печиво з високим вмістом білка.

Кіпферл з пострілом або кокосом

Найпростіший спосіб надати ванільним півмісяцям новий виток - використовувати апельсиновий лікер або кокосову стружку.

Кокосові круасани:

200 грам вершкового масла
75 грам цукру
3 жовтки
100 грам висушеного кокосового горіха
250 грам борошна
1 чайна ложка масло-ванільного смаку
50 грам цукрової пудри

Змішайте всі інгредієнти в пісочному тісті і випікайте, як у класичному рецепті.

Кіпферл з пострілом:

Інгредієнти для двох повних деко:

560 грамів борошна
160 грам цукру
400 грам вершкового масла
200 грам меленого фундука
Апельсиновий лікер за бажанням

Також для прокатки:

4 пакетики ванільного цукру
цукрова пудра

Змішайте всі інгредієнти в пісочному тісті і випікайте, як у класичному рецепті.

Різне печиво та горіхи на Різдво: випічка для багатьох просто є частиною різдвяного сезону. Класичні рецепти часто також доступні у модифікованому вигляді. (Джерело: CHROMORANGE/зображення imago)

Особлива смакова нота: імбирні круасани

Інгредієнти приблизно 45 штук:

100 грам зацукрованого імбиру
260 грамів борошна (тип 405)
200 грам вершкового масла
100 грамів мигдалю бланшеваного, меленого
70 грам цукрової пудри

Також для прокатки:

70 грам цукрової пудри

Підготовка:

1. Подрібніть імбир дуже дрібно і змішайте з іншими інгредієнтами. Якщо вам подобається, ви також можете додати сюди жовток для більшої стійкості.

2. Остудити тісто в холодильнику протягом години, а потім сформувати звичні круасани.

3. Випікайте печиво лише десять-дванадцять хвилин при температурі 175 градусів, поки воно не стане твердим, але все ще світлим.

4. Дайте швидко охолонути, а потім обваляйте в цукровій пудрі.

Ванільні круасани в Thermomix

Кухонний помічник також може допомогти вам випікати печиво щороку. Для ванільних півмісяців додайте однакову кількість інгредієнтів до Thermomix в іншому порядку:

1. Спочатку покладіть масло із цукром, сіллю, м’якоттю ванілі та яйцем у закриту кришку та перемішуйте протягом 20 секунд на третьому рівні.

2. Тільки після цього додайте борошно та мелений мигдаль та перемішуйте на сцені хліба протягом 15 секунд.

3. Потім остудіть, оформіть і випікайте 15-20 хвилин при 180 градусах, як зазвичай за класичним рецептом.