Спеціалізовані магазини органічних продуктів винаходять себе, щоб підтримати зростання ринку
Спеціалізовані органічні магазини є першопрохідцями. У Франції, як і в решті Європи, вони першими дозволили споживачам знаходити продукти органічного землеробства. Сьогодні у Франції їх налічується 2700, і в 2017 році цей оборот склав майже 2,9 мільярда євро, що на + 15% більше порівняно з 2016 роком. Значно менше, ніж загальні спеціалісти великих продовольчих супермаркетів, їм вдається зафіксувати 37% органічних продажів, здійснених французам за їх споживання вдома.
Однак, як і у своїх європейських сусідів, французькі органічні магазини тепер повинні винаходити себе, щоб не відставати від зростання масового розповсюдження на органічному ринку. Ось чому Natexbio, федерація компаній, що займаються переробкою та розповсюдженням органічної та екологічної продукції, вирішила підвести підсумки, замовивши дослідження кабінету Ecozept, яке розглядає ситуацію у Франції з рештою країни. Європа та, зокрема, Німеччина, Бельгія та Італія. Хоча кожен канал органічного розповсюдження має свої специфічні характеристики залежно від країни, зараз усі мають зіткнутися з посиленою конкуренцією з боку масового розподілу.
Висновок, який штовхає магазини органічних продуктів до нових винаходів, роблячи ставку на їх унікальність у стратегії розвитку, а не на цінову війну, яка виявилася братовбивчою в Німеччині. Численні приклади показують, що органічні магазини набирають нових обертів, відроджуючи історичні цінності органічної продукції або використовуючи нові споживчі тенденції, особливо в міських районах.
Фундаментальні цінності та нові технології: два ключі до майбутнього органічних магазинів
У Франції органічне розповсюдження, яке стикається з високою концентрацією та новим надходженням органічних магазинів, створених великим загальним розповсюдженням, повинно організувати себе, щоб реструктуризуватися і, також, затвердити свою ідентичність, зокрема, зосередившись на близькості до споживачів. Тому для органічних магазинів важливо просувати наземне походження своєї продукції, пов’язане з партнерськими відносинами з виробниками, розвивати навчання своїх співробітників для просування порад та використання відповідних цифрових інструментів для утримання споживачів, добре використовуючи великі дані. Насправді, окрім концепції та ноу-хау, цифрові технології є сильним напрямком для покращення споживчого досвіду та формування лояльності. Органічні торгові точки мають широкий спектр можливостей для вивчення, щоб розрізнити себе за допомогою соціальних мереж, геолокації, методів збору, електронної комерції, дематеріалізації купонів на знижки та карток постійного покупця '', доступ до Wi-Fi, що пропонується клієнтам, Click and Collect тощо.
Органічні магазини у Франції: динамічний сектор з хорошими перспективами розвитку
Поширення органічних продуктів у Франції відзначено відкриттям багатьох магазинів. У 2017 році їх кількість збільшилася на + 15% порівняно з 2016 роком, досягнувши 2700 спеціалізованих магазинів. За один рік у Франції було відкрито 265 точок продажу органічних продуктів, тобто більше 5 на тиждень.
Таким чином, органічні магазини є частиною потужної динаміки французького органічного ринку. У 2017 році він досяг майже 8,4 мільярда євро (продаж будинків + обслуговування поза домом). Цей показник зріс на 17% порівняно з 2016 роком. Якщо він швидко зростає, частка органічних продуктів на світовому продовольчому ринку все ще зберігає добрий рівень поліпшення. Це становило 4,4% у 2017 році проти ще 3,5% у 2016 році в європейському середовищі, де частка органічного ринку становить від 3% в Італії та майже 10% у Данії. У цьому контексті у органічних магазинів, які сьогодні вони винаходять себе, попереду світле майбутнє.
Назустріч новій молоді для органічного розповсюдження в Європі
Органічні магазини повинні залишатися рушійною силою органічної їжі в Європі. Щоб виділитись, їм важливо зробити ставку на свої основоположні цінності: місцеві, соціальні, активістські, а також зміцнити свої зв’язки із сільськогосподарським сектором. Простежуваність продуктів, їх походження, їх зв'язок із землею повинні бути висвітлені для споживачів, які покладають великі очікування щодо достовірності.
Організації збуту також повинні підтвердити свою позицію першопрохідців, продовжуючи впроваджувати інновації, як у способі розповсюдження продукції (оптом тощо), так і у виборі проданих посилань; вони часто першими застосовують найбільш інноваційні продукти.
Позиціонування європейських органічних магазинів є унікальним на ринку, і його необхідно закріпити: пропонуючи послуги та товари, спеціально адаптовані до очікувань своїх споживачів. У деяких країнах, таких як Італія, органічні магазини вирішили розпочати опитування, щоб точно визначити їх бажання, щоб найкраще відповісти на них.