Спеціальні форми харчування SpringerLink
Резюме
Поруч зі змінами в загальному способі життя, наш раціон зазнав багато змін за останні 100 або 200 років. Як ми щойно побачили, фокус харчування перемістився з борошняних фруктів та картоплі на висококалорійні жири, на м’ясо, на фрукти та овочі. Скупчення великої юрби в обмеженому просторі викликало необхідність приносити їжу здалеку, зберігати її та захищати від псування під час транспортування та зберігання. Іноземна їжа потрапила в меню. Навіть якщо первісний орний фермер і незалежний мисливець стикаються з необхідністю зберігати їжу, оскільки ніде більше потік їжі не протікає з однаковим достатком цілий рік, лише наш щоденний раціон все більше віддалявся від раціону тих людей, які виривають їжу із землі, а їх їжа складається виключно з рослинних та тваринних продуктів рідного ґрунту. Тому більшість методів збереження їжі, які зазвичай використовуються сьогодні, випливають із вимог сучасного життя.
Попередній перегляд
Неможливо відобразити попередній перегляд. Завантажте попередній перегляд PDF.
Примітки
Спеціальна підказка
Цей розділ є частиною проекту оцифровки архівів книг Спрингера з публікаціями, що з’явилися з часів існування видавництва у 1842 році. За допомогою цього архіву видавець надає джерела як історичних, так і дисциплінарних досліджень, які слід розглядати в історичному контексті. Цей розділ походить із книги, яка вийшла до 1945 року, і тому видавництво не рекламує її в політично-ідеологічній спрямованості, характерній для того часу.