Спеціальності Рамадан 2014

Рамадан є синонімом посту, а також смачних страв, якими можна насолодитися з родиною та друзями, щоб відзначити цей місяць, настільки важливий для мусульман.

27 червня 2014 р. Новини - Читати: хв.

Як оголосив Даліл Бубакер, ректор Великої мечеті Парижа і президент Французької ради з питань поклоніння мусульманам, Рамадан-2014 розпочнеться 28 або 29 червня: все залежатиме від "ночі сумнівів", яка відбудеться в ніч з 27 на 28 червня, дуже важливу для мусульман, що дозволяє знати, що саме являє собою перший день посту.

Цього року CFCM вирішив не фіксувати початок Рамадан згідно з астрономічним розрахунком, але почекати, поки "ніч сумнівів"визначає точну дату:" Рамадан не повинен бути чинником поділу, особливо релігійного. [. ] Я лише спостерігаю, що громада бажає, щоб була "ніч сумнівів", це глибоке бажання мусульман у Франції ", підкреслив Даліл Бубакер.

Ці заяви, очевидно, повторюють незгоду, яка виникла минулого року, коли CFCM дотримувався астрономічних розрахунків і оголосив про початок Рамадан 9 липня, але те, що багато мусульман висловили значення, яке вони надавали цій ночі спостереження за місяцем, a пророча традиція. CFCM нарешті повернувся назад і Раманданська стартував 10 липня.

Походження та практика

Місяць Рамадан відповідає дев'ятий місяць мусульманського календаря, a місячний календар (саме тому Рамадан не проводиться в ту саму дату щороку), під час якої будь-який повнолітий мусульманин повинен це зробити швидко, крім людей похилого віку, вагітних, жінок, що годують груддю чи менструацією, хронічно хворих та психічно хворих. молодий жорсткий від сходу до заходу сонця, як тільки "ми відрізняємо білий дріт від чорного дроту" і до тих пір, поки ми вже не зможемо його відрізнити.

Це один із п’ять стовпів ісламу, в якому також згадується походження Коран з неба до людей. Мусульмани повинні не тільки постити, але й присвятити себе молитва і читання Корану. Рамадан триває 29 або 30 днів і закінчується святомІд аль-Фітр, перший день наступного місяця, який відзначає кінець посту.

Кожен прийом їжі по Рамадан має конкретну назву і відбувається в дуже конкретний час: останній прийом їжі перед світанком - це сахур і передує молитві ас-субх; піст порушується, коли починається четверта молитва дня, аль-магріб, з фініками і склянкою молока; далі слід їжаіфтар, складається з сукулентів та багатьох фірмових культур Рамаданська кухня.

Фірмові страви Рамадану

Серед усіх спеціальностей Російської Федерації Рамадан, давайте це процитуємо Чорба байда, суп з курки та вермішелі, Чорба Фрік, водний суп з тріснутої зеленої пшениці, курки чи іншого м'яса, нуту та помідорів, або Хріра, овочевий суп. Для початківців також звільніть місце для цегла, фаршировані тапочки і бореки як картопляні буреки, з тунцем та сиром або з соусом з курки та бешамелю, обороти шпинату де копчена цегла лосося.

Список основних страв нескінченний: тагіне з куркою та оливками, шпинатом, горохом та артишоками, кус-кусом, чба ессафра (блюдо на баранині, сухофрукти, яблука, кориця та апельсиновий цвіт), Кефта хассен бача або паша (різновид вівчарського пирога зі спеціями), Mtewem (фрикадельки), Требія (кабачок та яєчний тагін), Долма (овочі, фаршировані фаршем і запечені).

Щоб закінчити трапезу Рамадан, східна випічка не може бути відсутнім (і не можна цитувати всіх, враховуючи їх різноманітність):

Корнз із газелі
Бредж
Баклава
Макрут
Ketaef
Калб Елуз
М'хавек
Харіса з горіхами, кедровими горіхами та ін.
Фісташкові скандріати
Самса в цегляних листах
Бабуші з фініками
Кунжутні гриби
Чарек Елмсакер
Мигдальні шишки
Маамулс
Мхабез
тощо.

Ханане, емігрантка з Барселони: "Приготування Ід-байраку - це завжди особливий момент, співучасті та спільного використання".

Моя улюблена страва таджин з куркою та оливками. Іноді моя мама теж робить це разом мигдаль замість оливок, смачно !

Спеціальність моєї мами - кус-кус, Звичайно !

На жаль, я б не був з родиною Рамадан і не сподобався б маминим смачним стравам. Попри все, я маю намір приготувати собі деякі страви, яких мене навчила мама цегла, наприклад, або bолетки з кефти зі спеціальним соусом "мама" (Я кажу це тому, що кожна мама пристосовує свій власний соус до страв).

На жаль, я не знаю, як готувати багато солоного, з іншого боку, коли мова заходить про солодкість, я знаю, як готувати Марокканська Харча (це манний млинець), і Марокканська випічка.

Протягом періоду Рамадан, ми звикли їсти відоме цегла з м’ясом або рибою, марокканська Харіра. Ці страви нагадують мені про цей період і які ми споживаємо особливо під час Рамадан.

За кілька днів до кінця Рамадан, ми починаємо готувати випічку до святаІд. Вдома це досить ритуал, ми робимо їх увечері, після того, як поїли разом з мамою та сестрами. Ми не спимо до пізньої ночі, це складний момент, коли ми розповідаємо одне одному історії, жарти під час створення випічка.

Свято вІд дуже важливо, це привід відзначити кінець рамадану. Ми збираємось навколо хорошого кус-кус, з усією родиною та на десерт випічка що ми готували з добрим Чай зі смаком м’яти. ДеньІд, ми також пропонуємо своїм сусідам та друзям тарілку випічка, що мої друзі з нетерпінням чекають кожного року !

Улюблений рецепт Ханане: роги газелі (арабською мовою Кааб Гзал)

Інгредієнти:

500г борошна
20г розтопленого вершкового масла
Щіпка солі
Столова ложка апельсинового цвіту
Трохи води

500г меленого мигдалю
250г цукрової пудри
Чайна ложка меленої кориці
Столова ложка апельсинового цвіту

Підготовка:

Змішати борошна, солі, розтопленого вершкового масла і ложки апельсинового цвіту додаючи трохи води до однорідна паста .

Для витівка дзвінка, змішати в мисці меленого мигдалю та цукру. додати ложка кориці та апельсинового цвіту. Все добре перемішайте, поки не вийде дуже м’яке тісто.

Тісто розкачати за допомогою валика товщиною близько 2 мм; і вирізаємо кола діаметром 7см. Зробіть з начинкою маленькі кульки і з кожної з кульок сформуйте місяць. Розкладіть місяці на круглому тісті і складіть його так, щоб повністю покрити фарш. Закрийте тісто, натискаючи на краї.

Приготувати Корнз із газелі у духовці, розігрітій до 180 ° C приблизно 20 хвилин, до легкого підрум’янення. Вийшовши з духовки, накрийте кришку Корнз із газелі використовуючи цукрову пудру, вона готова !

Вассіла, алжирка, яка мешкає в Палестині "Щедрість і доброзичливість - ключові слова"

Для мене ні рамаданська їжа якщо немає чорби, пончиків та іншої м’ясної цегли. Не забуваючи про картопляно-сирний бурек, кефти та чорнослив та мигдальний тагін.

Загалом, столи добре заповнені, тому що ми вечеряємо з родиною, приймаємо одне одного. Гості повинні вміти їсти насичене: щедрість і доброзичливість тому є ключовими словами для посту. Але перш за все це місяць, звернений до Бога: потрібні милосердя, медитація, молитва та прощення.

Насправді він не повинен (лише) обертатися навколо їжі. Я думаю, це як у всі періоди посту, наприклад, для християн чи для євреїв перед Великоднем, наприклад.

Фотографії: RabahK, Arnaud 25, Sylenius, Moumou82 (Wikimedia), Abdelkrim Saveurs d'Orient, Paperblog