Спеціальності в Норвегії
Норвегія не тільки пропонує унікальний ландшафт, але й знає, як переконати в кулінарному плані. На норвезьку кухню сильно впливає скандинавський клімат з коротким літом і довгою зимою.
Для того, щоб гарантувати постачання протягом довгих зимових місяців, збереження їжі було дуже важливим у минулому і все ще має вирішальний вплив на багато норвезьких делікатесів. Тому багато продуктів коптять, солять, сушать або маринують. Традиційні національні страви складаються з великої кількості м’яса, дичини та риби, а також молочних продуктів та злаків, але вирощування можливе лише на півдні країни. Революцією в харчуванні норвежців стало введення в 18 столітті картоплі, яка зараз є постійним елементом у меню.
Найпопулярніші страви в Норвегії
Ми проведемо вас у кулінарній мандрівці відкриттями через Норвегію, а нижче представимо добірку найпопулярніших делікатесів.
Фіскеболлер
Fiskeboller - це вареники з риби та популярний та поширений у Норвегії делікатес. Вони нагадують вареники розміром з картоплю і складаються з подрібненого рибного філе, молока, солі, картопляного крохмалю та, залежно від рецепту, різних спецій. Ці білуваті вареники традиційно подають до вареної картоплі та овочів. Менші фіскеболери, які в основному використовуються як відкладення в супах, називаються супеболерами.
Fårikål
Fårikål - це дуже ситна фірма, яка забезпечує теплі та затишні відчуття в області живота навіть у довгі, майже повністю темні зимові дні. Це баранина, яку довго готують з капустою та горошком перцю на слабкому вогні, поки м’ясо не стане дуже м’яким. Рагу подають з вареною картоплею, класичним гарніром у Норвегії.
Лаппаус
Лапська - це страва з яловичини або свинини, яка широко поширена в Скандинавії. Воно виникло під час плавання і спочатку складалося в основному з соленого м’яса, яке було дрібно нарізане та пюре. М’ясо традиційно перевертають через м’ясорубку з маринованим буряком, цибулею та солоними огірками, потім готують на пару на свинячому салі і готують з огірковою водою або варильним бульйоном. Нарешті, змішується варена і пюре.
Піннекьотт
Pinnekjøtt - типова страва із західної та північної Норвегії. Це солоні та сушені, іноді копчені, баранині ребра. Традиційно їх замочували у солоній воді принаймні на добу, потім варили та готували на пару над березовими гілками, звідси і назва Pinnekjøtt, що означає "паличне м'ясо". Його часто подають з картопляним пюре на Різдво, але він також дуже популярний в інших напрямках.
Лютефіск
Лютефіск - це подальша переробка сушеної риби та популярна різдвяна їжа у скандинавських країнах. Лютефіск означає лужну рибу, що пов'язано з тим, що сушена риба спочатку була замочена лугом, виготовленим з березової золи. Коли рідина додається знову, риба набуває желатинової консистенції, а потім промивається і подається з великою кількістю бекону, картоплі, горохового пюре і традиційно з аквавітом.
Бруність
Найвідоміший вид сиру в Норвегії - це коричневий сир, який називається «Бруність». Це сироватковий сир, виготовлений з козячого або овечого молока. Сироватка вариться до тих пір, поки сир не придбає цей особливий, світло-темно-коричневий колір і не придбає типовий солодкий, трохи карамельний смак. Це створює твердий сир, який традиційно ріжуть за допомогою Osteøvel ("сирорізки") і їдять зі свіжим хлібом і варенням або норвезькими вафлями.
Дикий
Багато дичини, включаючи лося ("Eld"), північного оленя ("Reinsdyr") та диких птахів, подають, особливо у вишуканій норвезькій кухні. Ці страви з дичини часто подають з кисло-солодкими соусами та меленими ягодами ялівцю. Одне з найпопулярніших страв з дичини - подрібнене м’ясо північних оленів. Раніше це зішкрябували з кісток і закопували в сніг, а потім смажили і готували на пару безпосередньо в замороженому стані. З цією стравою їдять варену картоплю та свіжозбиту брусницю, приправлену сіллю та перцем.
лосось
Лосось і Норвегія нерозривно пов’язані, а також є найважливішим товаром експорту скандинавської країни. Копчений лосось у різних варіаціях дуже популярний. Натомість ravравлакс не повинен пропадати на жодному норвезькому фестивалі. Традиційно свіжий лосось закопували в землю і зважували каменем. Гравлаки маринують у солі, перці, цукрі та подрібненому свіжому кропі протягом декількох днів, потім нарізають дрібними скибочками та подають із гірчичним соусом з кропу.
Смалахове
Смалахове - дуже своєрідна фірма для відвідувачів та туристів. Це копчена овеча голова, яку замочують у воді на кілька днів і правильно засолюють, щоб зберегти голову. Потім овечу голову обкурюють спеціальною деревиною з листяних дерев і лише потім варять або варять. Порція смалахове зазвичай складається з половини голови, вареної картоплі та пюре з ріпи з сіллю, перцем, маслом та вершками. Найкраще в Смалахові - це очі та вуха, оскільки м’ясо в цих місцях дуже жирне. Решта згризана, як куряче стегно.
Найпопулярніші напої в Норвегії
кава
Поряд з молоком кава є національним напоєм норвежців. Вони люблять зустрічатися за кавою протягом тижня - чи то спонтанно в будинку друга, щойно завареного біля багаття біля фіорду, чи ідеально приготованого баристою в одному з численних кав'ярень. З чистою водою та натуральним молоком з Норвегії кожна кава стає особливим смаковим досвідом.
Mjød
Mjød (dt. "Met") був випитий скандинавськими народами більше 1000 років тому і донині є популярним напоєм у Норвегії. Це медове вино, з якого сьогодні виробляється велика кількість різноманітних варіацій із найрізноманітнішими смаками. Особливою популярністю користується "кров вікінгів", медовуха, ферментована вишнею або змішана з вишневим соком.
Акевітт
Акевіт (dt. "Aquavit"), що означає щось на зразок води життя, є, мабуть, найпопулярнішим шнапсом норвежців і його часто п'ють разом із ситними стравами або з різдвяним застіллям у крижаній чарі. Аквавіт традиційно виготовляється з картоплі, після перегонки змішується з водою та травами та спеціями, такими як кмин, кріп, коріандр, кріп, кориця, гвоздика або кріп, а потім повинен певний час дозріти. Особливістю є торгова марка "Akevitt Line", в якій шнапс зберігається в колишніх бочках з хересу, виготовлених з дуба, і транспортується на кораблі до Австралії та назад до його придбання. Кажуть, що проходження екватора двічі покращує смак.