Спеції та ароматичні речовини

Що це ?

Спеції - це ароматичні речовини, які використовують для приправ, а рослинні аромати мають сильний і приємний запах.

протиракові властивості

Наприклад, ми маємо куркуму, імбир, кардамон і навіть калган, які належать до сімейства Zingiberaceae.

Куркума зі свого боку є інгредієнтом каррі.

Що міститься в спеціях і травах ?

Вони особливо багаті антиоксидантами

Вони містять сполуки з сімейства терпенових

Для чого вони потрібні ?

Вони додають смак і смак стравам, обмежуючи тим самим споживання солі.

Чому спеції та трави корисні для вас? ?

Вони запобігають хронічному болю та хворобам.

Дуже багате антиоксидантами, їх споживання пов’язане зі зменшенням ризику ряду хронічних захворювань.

Вони містять терпени, які здатні «вести діалог» з клітинами.

  • Протизапальні ліки
  • протиінфекційний
  • проти раку (це стосується, наприклад, розмарину та базиліка в ароматичних рослинах)
  • і багато з них полегшують біль у суглобах
  • нарешті, вони також є антиоксидантами що може допомогти запобігти серцево-судинним та цереброваскулярним захворюванням.

Куркуму використовують при лікуванні розладів травлення, особливо виразки шлунка. Це протизапальний препарат, рекомендований при артрозі. Він також має протиракові властивості.

Імбир - корінь з перцевим смаком, ефективний проти нудоти та диспепсії.

Він також протизапальний

Наші рекомендації щодо спецій та ароматичних речовин

LaNutrition.fr радить вживати куркуму та імбир щодня.

Ви можете використовувати їх щодня у своїх рибних, м'ясних та овочевих стравах, а також у супах, соусах, салатах, десертах та настоях.

Таким чином, вони стануть справжніми антиоксидантними та протизапальними добавками.

Як споживати спеції та трави ?

З мірою

Для перцю, каррі, перцю, чилі, паприки, харіси та табаско.

Насправді, збільшуючи проникність травного тракту, вони потім пропускають фрагменти білків, викликаючи непереносимість.

Крім того, вони також сприяють розвитку геморою та порушують повернення вен.

Кілька разів на день

Для часнику, цибулі, цибулі-шалоту, петрушки, коріандру, орегано, кропу, чабер, дикого чебрецю, цибулі, базиліка, розмарину, шавлії, чебрецю, лаврового листа, анісу, анісу, м’яти, гірчиці, імбиру, куркуми, калгану, кориці, ваніль, кардамон, мускатний горіх, кмин, рожеві ягоди, гвоздика, мускатний горіх, шафран ...

Зберігайте їх у сухому місці, подалі від повітря та світла, в інертних контейнерах (скло, метал)

Віддавайте перевагу органічним спеціям та ароматичним речовинам

Люди з інтенсивного сільського господарства містять високий рівень пестицидів і опромінюються для стерилізації, що призводить до значних втрат поживних речовин, таких як вітамін С та каротиноїди.

Щодня

1 ліліацея: цибуля, часник, цибуля-цибуля

1 ляміацея : чебрець, м'ята, лаванда, розмарин, шавлія, базилік

1 цингіберацея: імбир, куркума, кардамон, калган

Щодня, якщо це можливо

1 apiaceae : Кріп

1 зонтична : коріандр, петрушка, кервель, кмин

1 піперацеа : перець

1 лаврацея : кориця, лавровий лист

1 анакардієві : сумах

3 рази на тиждень вибирайте

1 оланацея : перець чилі

Склад деяких спецій та ароматичних речовин

Розмарин

Цей ароматизатор належить до сімейства Lamiaceae.

Він багатий карнозовою кислотою, також присутній в шавлії, орегано, базиліку, чабері.

Він також міститься у фенольних кислотах з антирадикальними властивостями (кавова кислота, розмаринова кислота).

Це потужний антиоксидант, який протистоїть згірканню жирів.

Це покращує кровообіг і зміцнює судини завдяки таким флавоноїдам, як діосмін. Як і багато інших трав, він має протиракові властивості.

Розмарин містить, як розторопша і артишок, сполуку під назвою силімарин, яка захищає печінку від вірусів і має протипухлинні властивості.

Розмарин також стимулює травлення: карнозна кислота, що міститься в ньому, діє на гладку мускулатуру травної системи.

А розмарин покращує кровообіг і зміцнює судини завдяки таким флавоноїдам, як діосмін.

Карнозова кислота (дитерпеноїд, що міститься в шавлії, орегано, базиліці, чабері) є потужним антиоксидантом, який діє проти прогоркання жирів вільними радикалами. Розмарин, багатий карнозовою кислотою, а також фенольними кислотами з антирадикальними властивостями (кавова кислота, розмаринова кислота) вже використовується як консервант у харчовій та косметичній промисловості.

Це цікава трава для діабетиків. Це запобігає ускладненням внаслідок глікірування; реакція, при якій цукри «прилипають» до білків в організмі.

Денатуруючи їх, це є причиною основних ускладнень діабету

Куркума та імбир

З сімейства Zingiberaceae вони мають травні, протизапальні та протиракові властивості.

Проводиться широка оцінка лікування остеоартриту та профілактики запальних спалахів, де хрящі, як видається, найбільш погіршують.

Але, схоже, стурбовані й інші запальні захворювання, такі як емфізема та бронхопневмопатії.

Куркума виявила цікаві властивості для різних пухлин. Куркумін, один з активних інгредієнтів куркуми, зупиняє розмноження ракових клітин і може призвести до самогубства. Як і у випадку з капустою та брокколі, він стимулює ферменти, які затримують канцерогени в їжі, так що організм їх усуває.

Крім того, куркумін може відігравати певну роль у лікуванні аутоімунних захворювань, оскільки експериментально покращує розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, псоріаз та запальні захворювання кишечника.

Імбир полегшує нудоту, пов’язану з вагітністю.