Спеції; Трави для кухні малюка Дія харчування малюків

Спеції в їжі - чудова річ: вони надають стравам додатковий смаковий удар і роблять їжу справді «круглою». Але як ви справляєтеся зі спеціями на кухні для малюків? А коли дітям взагалі слід давати спеції? А як щодо солі?

Перш за все: переваги спецій очевидні. З одного боку, вони пропонують можливість познайомитись із новими смаками та комбінаціями та заново відкрити знайомі інгредієнти. Їжа зроблена смачною, біоактивні інгредієнти мають оздоровчий ефект. Не потрібно навіть додатково вживати сіль або перець. Крім того, свіжа зелень чудова на підвіконні або на кухні, і їх наявність допомагає ще більше підвищити інтерес дітей до їжі.

Поступове введення з початку сімейного раціону

Ідеально вводити спеції з початку сімейної дієти, тобто приблизно через 10 місяців. Однак економічне використання вже можливе заздалегідь: банки для дитячого харчування, починаючи з 6-го місяця, містять м’яку приправу до деяких сортів, наприклад, базиліка. Як і у випадку з усіма новими продуктами харчування, спеції та трави спочатку слід вживати дуже економно та в невеликих кількостях. Хороший інтервал перед додаванням нової спеції в меню після введення - три-шість днів. Оскільки біоактивні речовини у спеціях часто надають стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт, що може призвести до подразнення. Крім того, багато натуральні спеції та трави містять ефірні олії, які також можуть дратувати. Тому безумовно рекомендується поступовий початок з низьких доз.

Наші поради щодо правильних основних спецій

Для кухні для малюків добре підходить запас наступних спецій:

Ваніль (найкраще використовувати свіжий стручок ванілі - його також можна використовувати кілька разів, наприклад, для приготування пудингу)
Цедра апельсина і лимона
часник
Цибуля
сушені помідори та перець (зверніть увагу на вміст солі)

Кориця також є популярною спецією, але слід звернути увагу на тип кориці і використовувати лише цейлонську корицю. Через менший вміст кумарину це, безумовно, кращий вибір. Палички кориці у цейлонського варіанту є тоншестінними і більш компактно прокатаними, щоб їх можна було швидко розпізнати. У будь-якому випадку корицю на кухні для малюків завжди слід використовувати дуже економно. До речі, це стосується і зірок кориці під час Адвенту. Наприклад, Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує максимум шість маленьких зірочок кориці на день для маленьких дітей (знову ж таки, якість кориці тут має вирішальне значення).

Трави: живлення від підвіконня

Трави - дуже хороша альтернатива солі. Вони мають оздоровчі інгредієнти, а також мають травний та апетитний ефект. До основних трав належать цибуля лук, петрушка, базилік, орегано та розмарин. В принципі, трави також слід вживати помірковано і в дозах, а приправляти лише дуже обережно. Маленькі діти смакують інтенсивніше і тому можуть швидко чуйно реагувати на "занадто".

Тим не менше: важливо покладатися на трави та спеції. Тільки таким чином діти можуть виробити до цього смак. Просто залишити їх поза страхом гіперчутливості - це не рішення. Однак слід вживати пекучі спеції, такі як перець чилі, перець та паприку, і по можливості не вводити їх на початку нової фази вживання.

Сіль: на це батькам слід звертати увагу

Діти у віці від одного до трьох років повинні їсти з низьким вмістом солі. У цифрах це означає, що в цьому віці не слід перевищувати 2 грами солі на день (що еквівалентно приблизно 1/3 чайної ложки). Це рекомендується як Національною службою охорони здоров’я (NHS), так і Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). Сіль першого вибору повинна бути йодованою.

Зберігання та консервація

Правильне зберігання відіграє важливу роль. Ідеальне місце для зберігання спецій - прохолодне і сухе. Це означає: Не в теплих кухонних куточках, а в нижчих ящиках шафи та зберігається в закритих посудинах. Ідеально використовувати спеції з органічного землеробства або іншого сертифікованого вирощування. І звичайно найкраще використовувати свіжу зелень та спеції.

Корисні та рекомендовані посилання