Спеції, зелень, нові аромати, як розбудити дитину за смаком Les Louves
Цедра апельсина, жменька свіжої кінзи, щіпка каррі, кориця: чому б страви вашої дитини не були такими смачними, як ваші? Щоб допомогти йому відкрити нові смаки з самого раннього віку, не позбавляйте себе трав, спецій та інших цитрусових, які розбудять його пюре і дадуть йому смак новинки на кухні ... Слідуйте керівництву з Попоте, бренд дитячого харчування, який пробуджує смак немовлят, з цим невеликим переліком кроків, яких слід дотримуватись для введення нових смаків у раціон вашої дитини, та хорошими ідеями рецептів, перевіреними та схваленими маленькими гурманами.
З яких прянощів почати ?
"Офіційної рекомендації щодо спецій немає, а це означає, що немає особливого ризику вводити їх відносно рано в раціон немовлят", - визнає Лоєтія Песко, дієтолог-дієтолог. Однак вам слід починати з «негорячих» спецій, щоб уникнути порушення транзиту та занадто здивувати піднебіння дитини. Починаючи з 6 місяців, ви можете вибирати серед солодких спецій, щоб приправляти невеликі страви: корицю, насіння коріандру, куркуму, кардамон, аніс ... «Я рекомендую вибирати якісні спеції, бажано органічні, добре збережені. Ви можете почати з використання їх у воді для приготування овочів у невеликих кількостях: це дозволяє відкривати нові аромати, не забираючи смаку їжі ". Для початківців не використовуйте його в будь-якій страві: один або два рази на тиждень, змішайте його в солоні або солодкі заготовки, час виявити уподобання вашої дитини.
Порада шеф-кухаря:"Що я люблю в спеціях, так це те, що вони допомагають зберігати сіль і цукор у дитячому харчуванні. Трохи кориці в компоті або м’яке каррі в пюре відразу перекручує блюдо », - коментує Лоєтія Песко.
Його улюблені асоціації:
- Кориця, часто змішана з яблуком, також робить іскри з баклажанами.
- Змініть свої звички та з’єднайте яблуко та коріандр раз, ласощі.
- Скрутіть свою цвітну капусту куркумою: вони придбають гарний жовтий колір, який подобається дітям.
- Змішайте трохи зацукрованого імбиру (який не пече) з малиновим компотом, це смачно !
Імбир, каррі, перець: коли починати пекучі спеції ?
"Я б сказала, що краще почекати, поки вашій дитині не виповниться 1 рік, навіть якщо це справді залежить від родин, їх звичок та способу приготування їжі", - пояснює Лоеттія Песко. У будь-якому випадку, ваша дитина захоче покопатися на столі і скуштувати страви, що киплять на кухні: так дайте йому спробувати! Якщо йому це подобається і добре перетравлює, ти можеш обережно включити ці спеції в його раціон ... "
Базилік, петрушка, коріандр: як змусити немовлят смакувати трави ?
Вони чудово пахнуть і надають гарного кольору всім вашим препаратам: не соромтеся включати ароматичні трави в раціон дитини, починаючи диверсифікацію їжі. «Добре вимийте їх і включіть під час готування. Ми можемо почати з тих, які ми зазвичай кладемо у воду для готування (чебрець, лавровий лист, розмарин, наприклад) і які надають трохи ароматного смаку вашим овочам та м’ясу. Потім, починаючи з 8 місяців, готуйте ваші трави (базилік, петрушка плосколиста, коріандр, цибуля тощо) і подавайте їх, як вони є на тарілці, або змішайте в пюре або наріжте дрібними шматочками в посуді.
Часник, цибуля, цибуля-шалот: коли і як зробити їх смаковими ?
Вони приносять трохи неповторний смак, але важко засвоюються: вводьте цибулю та цибулю-шалот у свої рецепти, починаючи з 8 місяців, у невеликих кількостях. "Я люблю карамелізувати їх, перш ніж додавати в пюре. Таким чином, ми можемо зробити каструлю з обсмаженою цибулею та цибулею-шалотом, а також зарезервувати ложку для страви дитини ”, - радить Лоеттія Песко. Для часнику, так само, ви можете підсунути гвоздику, щоб ароматизувати сковороду з овочами, і видалити її, коли вона буде готова до подачі, щоб зробити її більш засвоюваною.
Порада шеф-кухаря:приготування їжі - це перш за все питання насолоди та смаку! Якщо ви любите цибулю, не соромтеся дати йому смак, балансуючи з продуктами, які вони вже люблять.
І цитрусові ?
Лимон кислий, грейпфрут гіркий, але апельсин і клементини дуже прості у використанні цитрусові для немовлят. Ми можемо почати вводити їх на початку диверсифікації, готуючи фруктовий компот у свіжому апельсиновому соку. Потім, приблизно через 8-10 місяців, ви можете додати цедру (органічну!) У торт, компот або пюре.
Порада шеф-кухаря: Я люблю асоціювати апельсин з фенхелем: готуйте пюре з фенхелю на основі крохмалю (наприклад, картопля або рис) і додайте необроблену органічну цедру апельсина, це чудово.
Познайомте їх із сиром ...
Пармезан, вік Голландії, рокфор: немовлята теж можуть насолоджуватися радощами сирної дошки, дотримуючись певних правил. "До 12 місяців я рекомендую сири, виготовлені з пастеризованого молока, які мають менше бактеріальних ризиків", - підкреслює Лоеттія Песко. Тоді вони можуть з’їсти всі сири, і взагалі діти це люблять, бо це чисті смаки ”. Почніть з того, що дасте їм закуски на смак, перш ніж включити їх у свої рецепти.
Порада шеф-кухаря:
- Подрібніть трохи картоплі або сиру в картоплі чи макаронах, у дітей вибухне.
- Асоціація Бурсен/кабачок завжди має успіх, мені особисто подобається суп з кабачків з Бурсеном.
- Взимку готуйте пюре з розтопленою раклеткою або короваю, яка сміється, це дає вершкове пюре без дротів, яке може турбувати дітей.