Спеція паприка (походження, аромат, використання)
паприка є Capsicum annuum латиною, а також відомий під назвами паприка, іспанська, індійська, турецька та угорська паприка, а також червоний перець або ягода.
Порошок паприки це назва ґрунтового варіанту сушених та мелених плодів рослини перцю, однорічної рослини, яка є однією з пасльонових.
Спочатку він походить з Південної Америки, зараз його в основному культивують в Угорщині, Румунії, Болгарії, Іспанії та Центральній Америці, але його також можна зустріти в домашніх садах через постійно зростаючу температуру. Рослина виростає до одного метра у висоту, розвиває довгі, кілька яйцеподібні листя з жовтуватими або білими квітками.
Вони дають подовжені, конічні або кулясті, міцні червоні ягоди довжиною близько 6-12 см і шириною близько 4 см. На внутрішній стороні стручків на перегородках є невеликі насіння світлого кольору, які перед вживанням видаляються.
Якщо ви хочете зробити добре відомий порошок паприки, свіжі стручки нанизують на нитки, а потім сушать на сонці близько 3-4 тижнів. Як результат, вони не отримують жодних точок тиску, які в іншому випадку мають тенденцію до формування дуже швидко. Тоді їх подрібнюють лише дрібно.
Аромат і смак паприки
Залежно від того, подрібнені ядра та ребра солодкого перцю, створюються різні рівні смаку. Як правило, чим інтенсивніше червоний колір, тим м’якший перець.
Це найвідоміші сорти:
Ласощі: Цей сорт не має ребер та насіння, смак м’який та ароматичний та має світло-червоний колір.
Солодкий: Цей варіант має лише кілька насінин і не має ребер, має досить пікантний смак з ледь відчутною гостротою і насичений червоний колір.
Напівсолодкий: Цей порошок паприки досить невідомий, містить більше насіння, ніж інші представники, не має ребер, має дуже ароматний смак і набагато гостріший за солодкий перець, а червоний має жовтуватий відтінок.
Рожевий перець: Поряд із благородним солодким, цей варіант є одним із найвідоміших порошків, містить багато насіння та ребер, смак гарячіший за інші, а кольори варіюються від темного до жовтувато-червоного.
використання
Паприка - це, мабуть, одна з найпопулярніших спецій навколо і використовується у неймовірній кількості страв. Його вишуканий смак добре поєднується з супами, соусами, стравами з яєць, сирними стравами та салатами, а також з яловичиною, свининою та телятиною, бараниною, птицею, рибою та, звичайно, овочами, такими як капуста, помідори, гриби та огірки.
зберігання
Як це зазвичай буває в темному, прохолодному і сухому місці, він не любить світло, інакше зберігати його досить проблематично.
Кухонна підказка
Паприка вимагає жиру як ароматизатора, щоб мати можливість повністю розвинути власний смак і червоний колір. Тому паприку слід додавати до жиру відразу після смаження або пасерування, щоб її також можна було варити на повільному вогні. Слід бути обережним, щоб жир не став занадто гарячим? інакше паприка придбає трохи гіркий смак.
Гарячі сорти паприки краще не готувати, тут страви бажано приправляти ними наприкінці. Порошок паприки - це не тільки приправа, а й зв’язуючий засіб, тому ви можете щедро використовувати його разом із Делікате? Паприкою та благородним солодким варіантом.