Speculoos (бісквіт) - рецепт

Легко

20 хв.

6 осіб

Інгредієнти

350 г борошна
250 г коричневого цукру (темно-коричневий цукор або коричневий цукор)
250 г м’якого вершкового масла
1 чайна ложка меленої кориці
1 яйце
1 чайна ложка порошкоподібної суміші гвоздики, мускатного горіха, імбиру та анісу
5 г розпушувача
5г солі

Підготовка спекулу.

Приготування печива speculoos є простим і вимагає загалом 20 хвилин, включаючи 10 хвилин приготування та 10 хвилин приготування

Залийте коричневий цукор корицею та сумішшю спецій у великій мисці
Додайте м’яке масло і яйце
Все перемішуйте, поки не вийде однорідна паста
Поступово додайте борошно, просіявши його і сіль
Добре перемішайте лопаткою або віночком, додаючи борошно
Додайте розпушувач
Добре перемішайте і дайте постояти 12 годин у холодильнику
Розділіть тісто на 3 кульки
Розкочуємо кульку на робочій поверхні і розкочуємо качалкою, поки не отримаємо лист товщиною 3-4 мм
Наріжте тісто на прямокутні шматочки завдовжки 3 - 4 см. Звичайно, ви можете вирізати всі фігури, які хочете, а також зліпити тісто на свої улюблені форми, якщо хочете отримати візерунок.
Розкладіть шматки на деко, який ви змастили маслом або покрили деко
Варити 10 хвилин у духовці, розігрітій до 180/200 °
Дайте охолонути і зберігайте у симпатичній металевій коробці

Інше печиво

Фінансисти з малинового лимона
Амаретті або італійські десерти з мигдалем
Маленьке лимонне пісочне тісто
Фінансові
Осіннє печиво
Печиво, виготовлене в США
74 рецепти печива

Ідеї та маленькі секрети

В ідеалі їжте свіжі спекулю, як тільки вони охолонуть після варіння. Відтепер вони будуть висловлювати всі свої смаки.

Ви також можете включити в тісто розрізаний мигдаль, який підсмажиться під час варіння, або невеликі шматочки цукру, які карамелізуються.

На додаток до того, щоб спробувати це печиво з гарною кавою, воно також послужить основою для багатьох десертів, таких як тістечка, морозиво спекулю або модифікований тірамісу. Ви також можете грубо подрібнити їх і обмазати скибочками сирої фуа-гра, яку ви будете смажити на паніровці. Результат - чарівний! Тільки на мить уявіть, як ваш фуа-гра покритий хрусткістю дрібних шматочків печива, яке розтане, щоб надати карамельну нотку та аромати майже смажених спецій.

Коли я бачу суміш спецій, я дуже хочу спробувати версію спекулю в індійському стилі з дещо модифікованою гарам-масалою. Як ти гадаєш ?

Biscuiterie Dandoy, з 1829 року

Maison Dandoy є еталоном для Speculoos в Брюсселі. Ви зобов’язані зробити невеличку екскурсію, якщо проїжджаєте через Брюссель. Їхній магазин знаходиться на вулиці, яка виходить прямо на Гран-Плас!

Окрім неодмінного Speculoos, ви також знайдете інші фірмові страви, такі як грецький хліб, десерти, пісочне печиво, котячий язик, жіночі шайби тощо ...

31 rue au Beurre - 1000 Брюссель Тел .: 02 511 03 26 - Факс: 02 511 81 79