Спекти Elisen Lebkuchen - оригінальний рецепт без борошна

інгредієнти

    • 250 г меленого фундука
    • 250 г меленого мигдалю
    • 50 г лимонної цедри
    • 50 г апельсинової цедри
    • 1 апельсин
    • 6 яєць
    • 150 г коричневого цукру
    • 2 ст. Ложки меду
    • 2 чайні ложки кориці
    • 1 щіпка солі
    • 1-2 ч. Ложки пряникових пряників
    • 1 щіпка розпушувача
    • 35 пластин
  • Для прикраси
    • 125 г цукрової пудри
    • 2-3 ст. Ложки лимонного соку
    • 400 г темного шоколаду

Чи може піч краще знати, чи ваш торт ідеальний, ніж ви?

lebkuchen

Мені подобається, коли ти можеш порадувати людей дрібницями. Так зробив і чоловік моєї мами. Він найбільше радий Елісену Лебкухену. Дійсно. Незалежно від того, на якому різдвяному ярмарку я перебуваю, я повинен «взяти» з собою маленькі торти. І він такий же радий цьому, як і інші - виграшу в лотерею. Так гаразд, він, мабуть, теж сприйняв би це. Але лише для того, щоб купити більше пряників, пробачте Elisenlebkuchen .

Ця невелика корекція важлива. Я одного разу помилився і приніс йому пряників. На жаль, його не можна було порівняти з ура від Elisenlebkuchen. Дивно, чи не так? Де перелік інгредієнтів досить схожий в тій чи іншій точці. Як так? Чому? Чому? Зараз я тобі покажу.

  • 1. Що таке Елісен Лебкучен?
    • 1.1. І чому Нюрнберг Елісен Лебкухен?
  • 2. Найважливіші інгредієнти для ваших пряників
    • 2.1. Багато-багато горіхів, а борошна немає
    • 2.2. Лимонна цедра, апельсинова цедра та апельсинова цедра для аромату
    • 2.3. Мед та коричневий цукор для солодощі
    • 2.4. Прянична пряність і додаткова кориця як завершальний штрих
    • 2.5. Вафлі як форми, що дарують
    • 2.6. А як же марципан?
    • 2.7. Вас це також може зацікавити
  • 3. Запечене яблучне тірамісу зі спекулю
  • 4. Глазур: як правильно це зробити
  • 5. Змочіть торт спекулюс із шматочками бісквіта
  • 6. Рецепт вашого Elisen Lebkuchen
  • 7. Як довго пекти Елісен Лебкучен?
    • 7.1. Випікайте відразу 4 деко
  • . Яка глазур для моїх пряників?
    • 1. Класична глазур
    • 2. Тонке шоколадне покриття
  • . Елісен Лебкучен, як тримати?
  • . Скільки калорій у пряниках?

    • Що таке Елісен Лебкучен?

    Основне розрізнення розрізняють два види пряників: пряники коричневі та пряники вафельні.

    • Коричневі пряники це те, що ви знаєте про пряники. Так швидше тверда версія, як Принт, пряники І т. Д.
    • Пряничні вафлі є Елісен Лебкучен. A м’яка, мало борошняна маса на вафлях вводиться.

    До речі, їм дозволяється називати себе Elisenlebkuchen лише тоді, коли вони вийшли не менше 25% мигдалю, Фундук або волоські горіхи і не більше 10% борошна (або 7,5% крохмалю) складаються.

    І чому Нюрнберг Елісен Лебкухен?

    Згідно з легендою, Елісен Лебкухен з Нюрнберга. І за цим криється солодко-цукрова історія - у прямому сенсі цього слова. Кажуть, що донька пряничного пекаря важко хворіла. Його дружина вже померла, вона була його єдиною. І згадала цілющу силу східних прянощів. Тож він зробив дуже особливі пряники для своєї Єлизавети. Дуже соковита і без борошна, але зі всілякими горіхами та спеціями. Елізабет фактично встала на ноги. І народився Елісен Лебкухен.

    Найважливіші інгредієнти для ваших пряників

    Тато Елізабет знав, що добре. Так само, як мій (кроковий) тато. Бо це залежить від інгредієнтів. І вони зовсім не такі важкі.

    Багато-багато горіхів, а борошна немає

    Чи знали ви, що Елісен Лебкухен може обійтися без борошна? Але у вафельних пряниках є всілякі горіхи. Оригінал бачить Фундук та мигдаль попереду. Тож я теж це зробив. Звичайно, не з цілими горіхами, а дрібно подрібненими у співвідношенні 1: 1. Якщо ви віддаєте перевагу одному виду горіхів, ви можете відповідно відрегулювати співвідношення. Або використовувати інші сорти. Щоправда, не зовсім класичний, але все ж смачний. Альтернативними різновидами можуть бути, наприклад:

    • Волоські горіхи
    • арахіс
    • Горіхи кеш'ю
    • Горіхи макадамії
    • Пекан

    Лимонна цедра, апельсинова цедра та апельсинова цедра для аромату

    Я не великий шанувальник лимонної цедри та апельсинової цедри, але це належить у деяких рецептах. Наприклад, як у справжньому різдвяному столені.

    Важливо, щоб ви їх дрібно нарізали - і дуже, дуже добре. Це найкращий спосіб розподілити аромат, не надто нав'язливо. Крім того, вся справа в свіжий апельсин комбінувати. Так смакує ще краще.

    Мед та коричневий цукор для солодощі

    У цьому рецепті ви не знайдете білого цукру. Це добре, бо Мед і коричневий цукор просто мають набагато більше смаку. Мед також є ключовим інгредієнтом пряникової суміші. Чому? Він забезпечує необхідну зв'язок. Через цей інгредієнт ви можете знайти пряники, як правило, під назвою медовий пиріг. Не плутати з голландським медовим пирогом з короваю.

    Прянична пряність і додаткова кориця як завершальний штрих

    Хіба в пряничній прянощі вже немає кориці? Так, це правда. Але хто може насититися корицею? Просто. До Аніс, Гвоздика, мускатний горіх, піменто, Насіння коріандру, Насіння кардамону і булава.

    Вафлі як форми, що дарують

    І нарешті вафлі - типові для Елісена Лебкухена. Але не тільки це, вони ще й дуже корисні. Тісто настільки м’яке, що воно Вафлі як трюм потрібно залишатися в круглій формі.

    Набридли вафлі? Тоді, звичайно, ви можете їх залишити поза увагою. Позитивний побічний ефект: без вафель ваші пряники можна швидко і легко перетворити на ці різдвяні шоколадні цукерки.

    А як же марципан?

    Власне кажучи, марципану не місце в класичному Elisen Lebkuchen. Для мене мигдальна паста робить все трохи кращим. І вдихає щось різдвяне в кожну випічку. Звідси моя порада: Марципан дрібно нарізати і скласти в суміш. Наприклад, це я зробив зі своїми веганськими пряниками. І результат був чудовим.

    Ви пробували ці пряники з низьким вмістом вуглеводів? На смак вони принаймні настільки ж гарні, як оригінал.