Спельта Здорове оригінальне зерно
Спельта, близький родич пшениці, повільно, але впевнено завойовує полиці супермаркетів, оскільки є надзвичайно здоровою та універсальною. Люди, які страждають алергією на пшеницю, часто знаходять альтернативу в пирі. Спельта має злегка горіховий смак, не викликає проблем при випічці та наповнена вітамінами та мінералами. Він замінює каву, а з його лушпиння виготовляють подушки, які масажують шию і плечі під час сну. Дізнатися, що ще є в оригінальному зерні, можна тут.
Інгредієнти спельти
Як пише Свята Хільдегард фон Бінген (1098 - 1179), написана орфографія - це "найкраще зерно", воно "робить його поїдачем правильним м'ясом і правильною кров'ю, щасливим чуттям і щасливим людським мисленням".
Те, що давно знала ігуменя, цілитель і вчений-природознавець, сьогодні науково доведено: в спелті більше мінералів і вітамінів, ніж у найкращій пшениці. Високий вміст кремнію позитивно впливає на навички мислення та концентрацію, а також на здоров’я шкіри та волосся.
Спелт забезпечує:
- 62 відсотки вуглеводів
- 2,7 відсотка жиру
- 8,8 відсотка клітковини і
- 12 відсотків цінного білка, який містить сліди всіх незамінних амінокислот
Використання спельти
Спельта пов’язана із звичайною пшеницею та з вихідних видів пшениці Ейнкорн та Еммер виник. Оскільки зерно є старим сортом, воно зараховується до Первинне зерно або давнє зерно.
У наш час спельта знову користується великою популярністю. Як альтернатива пшеничному борошну Борошно з спельти наприклад, використовувати у формі хліба та булочок, але також у тісті для піци, макаронах або печиві. Борошно із спельти доступне в багатьох супермаркетах та магазинах здорової їжі, тому кожен може створити власні рецепти макаронних виробів з спельти, печива з спельти або хліба з спельти з непросіяного борошна.
Через високу частку так званої клейковини, клейковина, полба має відмінні хлібопекарські властивості. Однак, спельта непридатна для целіакії.
Також у формі Пиво з пивом зерно використовується.
10 здорових хлібців
Зелені ядра проти голоду
Зелений спельта - це особлива форма спельти. Це напівстигле зібране, а потім висушене Зерно спельти.
Вперше Грюнкерн згадується в документі в 1660 р. У фактурі підвалу монастиря Аморбах. Завжди було вологе літо, дощ і град притискали зерно до землі. Фермери зробили чесноту з необхідності: вони відрізали ще недозрілі колоски і сушили над вогнем. Ще недозрілі зерна не подрібнювали, а варили. Створювались смачні та поживні страви, що допомагало запобігати голоду.
У наш час Час збору врожаю, день так званої зрілості тіста, точно приурочений. Потім зелена спельта вбивається, що означає, що вона втрачає здатність проростати, але стає подрібнюваною.
Зелений спельта користується все більшою популярністю, оскільки вона смачна і не лише популярна серед вегетаріанців як пиріг із зеленого спельти. І це також здорово, оскільки його високий вміст калію, магнію, фосфору та заліза є важливими будівельними елементами для збалансованого харчування.
Muckefuck як замінник кави
Окрім Хільдегарди фон Бінген, пастор Себастьян Кнайп також захоплювався цим зерном. Він використовував смажена спельта через його цінні властивості як замінника кави - народився "Muckefuck", як пізніше в народі називали його каву з спельтами.
Подушки із спельтами від болю
Зрештою, лушпиння, відокремлене від зерна, не є відходом: як заповнювач подушок, це засіб для знеболення та розслаблення ще з часів Хільдегарди фон Бінген. Такі подушки з спельти цінуються як теплові подушки, так і як адаптовані подушки, наприклад, при ревматизмі та напрузі.
Пишеться: невибагливий Швабенкорн
На відміну від спорідненої пшениці, спельта менш вибаглива, стабільніша та стійкіша до атмосферних впливів, але їй потрібна хороша рілля. Він навряд чи сприйнятливий до шкідників, зима не може заподіяти йому шкоду, але штучні добрива не доводять його до найвищих показників, і успіхів у селекції з ним не можна досягти.
Близько 3000 років тому спельта потрапила до Іспанії та Центральної Європи з Азії. У середні віки спельту вирощували у великих районах Швейцарії, Тіроля, Баден-Вюртемберга та Середньої Франконії. Німецькі площі обробітку дали йому прізвисько Швабенкорн.
Лише у 20 столітті, коли фермери продовжували збільшувати врожайність за допомогою штучних добрив, вирощування спельти було зменшено на користь пшениці, оскільки її врожайність значно нижча, ніж пшениці, а видалення лушпиння, міцно прикріпленого до зерна, є трудомістким і дорогим.