Спільне харчування з водного супу з водоростей замість скумбрії
Водорость вважається надією на стійке виробництво продуктів харчування. Компанія перетворює його на капсули з риб’ячим жиром, за які жодна тварина не повинна померти.
Готово: водорості на півдні Швеції Фото: imago/Margit Brettmann
СТОКГОЛЬМ таз | У них вже є жваві імена: Дуланієлла, Спіруліна або Хлорела, наприклад. За останні роки водорості перетворилися із жаху для купання відвідувачів озера на суперпродукти. Ця назва використовується для реклами продуктів, які, як кажуть, особливо корисні для здоров’я. Зокрема, спіруліна потрапила в німецькі супермаркети.
Потенціал водоростей зараз досліджують у численних проектах. А деякі компанії засновують бізнес-модель на зелених організмах: шведська компанія Simris Alg навіть хоче використовувати водорості для захисту океанів від подальшого надмірного вилову. В основному виробляються харчові добавки з оліями, що містяться в рибі, такі як сардини та скумбрія.
«Навіщо їхати в об’їзд через рибу, коли ви також можете це зробити безпосередньо?» - запитує фермер водоростей Фредеріка Гюлфот. Вона підраховує: щоб зробити банку, повну капсул з жирними кислотами омега-3, потрібно обробити 600 сардин. “Це близько 100 кілограмів риби. А чому риба містить омега-3? Бо він їсть водорості », - говорить Гюлфот. "Отже, ви можете отримати це безпосередньо, не маючи видобувати океан".
Ідея цього була у біолога, коли вона докторувала з ферментів у клітинних тканинах рослин на кафедрі біотехнологій Технічного університету в Стокгольмі: чи може вирощування водоростей бути бізнес-ідеєю?
Відвідавши конференцію водоростей у США, Гуллфот заснував вирощування мікроводоростей для продуктів у галузі дієтичних добавок, кормів для тварин та косметики. Основний продукт: альтернатива звичайному риб’ячому жиру. З 2016 року Сімріс Алг увійшов до біржі Nasdaq First North, стокгольмської фондової біржі, "для менших компаній з великим баченням". На даний момент у компанії є 2600 акціонерів.
Хімічні заводи в мініатюрі
Виробництво розташоване на півдні Швеції. «Водоростям потрібно багато сонячного світла, - пояснює Галлфот. Сконе, традиційний регіон сільського господарства та виробництва продуктів харчування на крайньому півдні країни, є найкращим місцем для цього.
Компанія представила свою першу олію омега-3, що виготовляється самостійно, у 2013 році. На початку є суп із зелених водоростей, який плететься у довгих трубочках у великих теплицях. Після декількох проміжних етапів маса потрапляє у великі фотобіореактори, поки щільність клітин не дозволить водорості збирати. Центрифуги створюють більш тверду речовину, з якої масло можна вичавити.
"Мікроводорості неймовірно захоплюючі", - захоплюється Галлфот. “Одноклітинні рослини, які живуть від фотосинтезу і є однією з умов життя на землі. Хімічні заводи в мініатюрі, які можна знайти у всіх водянистих середовищах на нашій планеті ". Вони використовували весь свій метаболізм для виробництва хімічних речовин, пігментів та антиоксидантів - і омега-3.
Сира олія з водоростей
Завдяки своїм цінним інгредієнтам та швидкому зростанню водорості вважаються носієм надії забезпечити швидко зростаюче населення світу стійкою їжею. Водорості також продаються як альтернатива викопному паливі.
Це намагається випробувати і Сімріс Алг. Прибуток від біопалива вже випробуваний, але поки не приносить прибутку, каже Гюлфот. Нафта з водоростей дуже схожа на викопну нафту. Порівняно з вирощуванням ріпаку, вирощування водоростей теоретично може забезпечити в 22 рази більше олії з гектара в центральноєвропейських кліматичних умовах, пояснює вона.
Тепер все, що залишається зробити, це змусити продажі справді йти. Компанія присутня в декількох торгових мережах Швеції, але поки що капсули омега-3 дозволяється продавати лише в країнах, що не входять до ЄС, таких як Швейцарія, через веб-магазин. Це пов’язано з тим, що продукти, виготовлені із вирощуваних діатомових водоростей, є новими в ЄС, і їх потрібно попередньо затвердити. Це вимагає часу, скаржиться підприємець. "Але влітку ми також будемо на ринку в ЄС".