Спіральний овочевий пиріг, низький ГІ, вегетаріанський
Здорові та вишукані рецепти з низьким ГІ від Marie-Laure André
До кількох років тому я ніколи не думав робити тісто для пирога з чим-небудь, окрім вершкового масла та білого борошна (знаменитого пісочного тіста, дуже класичного, яке я їв!). А потім я тестував з іншими борошнями (цільна спельта, гречка та пшениця Т150, лущений ячмінь ...) та іншими жирами (оливкова олія, ріпак ...), поки не перевірив рецепт корж пирога з тахіні (кунжутна паста, знайдена в органічних магазинах) і борошно з цільної спельти: Я знайшов результат дуже приємним, а реалізація надзвичайно простим! Ось рецепт спірального овочевого пирога, звичайно, з низьким ГІ, з кабачками та старою морквою, нарізаними на тальятеллу та обваленими на собі.
Спіральна рослинна терпка низька кабачкова морква
Ви, безумовно, повинні думати, що реалізація цього терпкого вимагає часу: дійсно, крок "прокатування овочів" досить довгий, але результат мені здається дуже приємним. Я використовував моркву старого сорту (фіалки в інших місцях стираються під час варіння!)
Сторона харчування:
Шматочок цього пирога (1/6 для мене, бо я використовував велику сковороду для пирога діаметром 28 см) містить майже 16 г білка, що дуже добре для вегетаріанської страви! Ідеально, щоб ваш шматок пирога доповнився гарним салатом із сирих овочів, можливо, прикрашеним пластівцями пивних дріжджів, щоб доповнити споживання білка. Що стосується жиру, ми отримуємо 16 г на порцію (або 9% жиру проти більше 20% для кіче Лотарингії!). Тахіні забезпечує переважно ненасичені рослинні жири, калій, магній і кальцій у хороших кількостях !
Спіральна овочева терпка низька кабачкова морква