Спірелі з баклажановим кремом - La Toile Gourmande
Спірелі з баклажановим кремом
Баклажани - надзвичайний овоч, його можна приготувати 1001 способом, його можна їсти як холодним, так і гарячим, але завжди вареним, оскільки сирий, він не має великого смаку. Ікра з баклажанів, мусака, баклажани, фаршировані м’ясом баранини, оладки з баклажанів або, простіше кажучи, смажені на мангалі та подані з часниковою оливковою олією ... Це, безумовно, один із моїх улюблених овочів. !
Баклажани також можуть бути дорогим другом у макаронах, як ви побачите в наступному рецепті ... Зверніть увагу, що цей рецепт підійде для вегетаріанців !
Інгредієнти (для 4 осіб):
500 гр спірелі
25 мл сметани
Столова ложка подрібненої петрушки (навіть сушеної)
Кілька листочків свіжого коріандру
Чайна ложка паприки
Сіль - чорний перець
1 ° Зніміть шкірку часнику і дрібно наріжте його.
2 ° Очистіть баклажани від шкірки і наріжте їх невеликими кубиками.
3 ° У каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії і додайте часник і нарізані кубиками баклажани. Розтопіть баклажани на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипанню до дна. Якщо потрібно, додайте трохи оливкової олії.
4 ° Коли баклажани зменшаться вдвічі, додайте паприку, подрібнену петрушку, сіль і перець за смаком. Варити, накривши кришкою і на повільному вогні, 10 хвилин.
5 ° Приготуйте спірелі, як зазначено на упаковці, злийте їх і відкладіть час, щоб закінчити соус.
6 ° Додайте вершки до баклажанів, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Варіть на сильному вогні хвилину-дві, перш ніж додавати баклажановий крем до макаронів.
7 ° перед подачею посипте подрібненою свіжою кінзою і трохи тертого пекорино або пармезану.
Винна порада: За допомогою цієї страви я б із задоволенням спокусився червоним Кот-дю-Рон; Шатонеф-дю-Пап або навіть, давайте будемо божевільними, Кроз-Ермітаж чи Жигонда.
Про баклажани
Ми схильні сприймати баклажани як середземноморський овоч, мабуть, через те, що ринок зупиняється в південній Франції, Італії чи Іспанії. Але ні, баклажани родом з Південної Азії; Китай та Індія також є першими двома країнами-виробниками.
Якщо баклажан - цікавий з поживної точки зору овоч, низькокалорійний (29С/100гр), він також чудово жадібний у жирі, він поглинає його під час приготування. Одна столова ложка олії, якою б вона не була, еквівалентна 90 калоріям, що, очевидно, дуже значно збільшує калорійність готових баклажанів.
Але ми також пам’ятатимемо, що баклажани протиревматичні, травні, сечогінні, заспокійливі. Він зменшує виразку шлунка і знижує рівень холестерину, оскільки містить елементи, які затримують холестерин в кишечнику і виводять його з організму. Таким чином, баклажани допомагають зменшити жирову оболонку, яка утворюється навколо серця. Це також стимулює роботу печінки та кишечника ...
На закінчення, їжте баклажани, але не готуйте їх із занадто великою кількістю олії !