Список хітів кулінарних катастроф - звіт гурмана
"Чоловіче здоров’я" - журі відбирає найбільш нездорові основні страви та десерти - пфальц Соумаген - "найдиявольськіший з усіх страв"
Класична німецька кухня рясніє жиром і калоріями. Кожен регіон має свої кулінарні особливості - але любов до ситних страв об’єднує всіх громадян Німеччини. Тож не дивно, що Німеччина посідає перше місце у списку найтовстіших людей Європи. Разом з експертним журі у складі екотрофолога Франки Мангіамелі з центру компетенції з питань харчування з Гіссена, шеф-кухаря Франка Бухгольца з Майнца та редактора їжі Men's Health Health Руфуса Рідера, журналу про чоловічий стиль життя "Здоров'я чоловіків" (випуск 11/2009, EVT 14.10.2009) зараз обрано переможців у конкурсі на найгірші основні страви та десерти з Німеччини. Однак експерти не проповідують повного відмови від смачної їжі, що відгодовується, але дають прості поради, як зменшити калорії. Часто для перетворення кулінарної катастрофи на харчову цінність насправді необхідні лише незначні зміни.
З 1022 калоріями та 75 грамами жиру на порцію, знаменитий пфальц Соумаген зі смаженою картоплею та квашеною капустою знаходиться у небезпечній вершині основних страв, обраних журі. На думку експертів, фірмова свинина з південного заходу - "найдиявольськіша з усіх страв" у Німеччині. Кров’яна ковбаса з квашеною капустою та картопляним пюре, яка популярна не тільки в Рейнляндії, вийшла на друге місце серед кулінарних катастроф: блюдо кидає 1018 калорій та 79 грамів жиру на порцію, адже за оцінками журі, 70 відсотків ковбаси складається з чистої шкірки. Експертна група на третьому місці обрала «страшну свинячу рульку» з квашеною капустою та галушками з північного сходу Німеччини. Середня порція цієї фірми, яка є сумнівною для здоров’я, містить 991 калорію та 47 грамів жиру. Знешкодити калорійні бомби не так вже й складно. Ви можете замінити смажену картоплю знежиреною картоплею, запеченою в духовці, картопляне пюре смакує навіть без масла, нежирне м’ясо доступне у всіх сортах, і нарешті, вміст цукру в багатьох стравах можна без проблем знизити - це стосується і висококалорійних десертів.
Хіт-лист кулінарних катастроф з регіонів Німеччини:
Основні страви: 1. Палатиновий сомаг із смаженою картоплею та квашеною капустою (південний захід) - 1022 калорії/75 грамів жиру на порцію
2. Чорний пудинг з квашеною капустою та картопляним пюре (Рейнланд) - 1018 калорій/79 грамів жиру на порцію
3. Рулька свинячої рульки з квашеною капустою та хлібними варениками (північний схід) - 991 калорія/47 грамів жиру на порцію
4. Біла ковбаса із солодкою гірчицею, кренделем та пшеничною пшеницею (південна) - 982 калорії/52 грами жиру на порцію
5. Holsteiner Grützwurst з картопляним пюре та компотом з яблук ((північний захід) - 903 калорії/51 грам жиру на порцію
6. Шкаралупа шлунка з вершковим пюре, квашеною капустою та хлібом (Гессен) - 696 калорій/34 грами жиру на порцію
7. Муцбратен з хлібом та квашеною капустою (південний схід) - 681 калорія/35 грамів жиру на порцію
Десерти:
1. Дріжджові вареники з ванільним соусом і цукром з маком (південний) - 687 калорій/16 грамів жиру на порцію
2. Крем-пуфс (північний схід) - 630 калорій/39 грамів жиру на порцію
3. Badische Linzertorte ((південний захід) - 501 калорія/28 грамів жиру на порцію
4. Калюжний торт (Гессен) - 439 калорій/31 грам жиру на порцію
5. Рисовий пудинг з цукром та корицею (Рейнланд) - 434 калорії/12 грамів жиру на порцію
6. Баумкучен (Південний Схід) - 427 калорій/22 грами жиру на порцію
7. Franzbrötchen (Північно-Захід) - 323 калорії/15 грамів жиру на порцію