Список продуктів харчування з непереносимістю гістаміну Що можна їсти
Порада: Використовуйте цей визнаний домашній тест на непереносимість їжі з нашими Код знижки на 15% дешевше. За допомогою тесту ви можете дізнатися, які продукти ви не можете терпіти, взявши аналіз крові, не виходячи з дому.
Численні продукти містять гістамін у більш-менш сильних концентраціях. Існують також продукти, які вивільняють власний гістамін в організмі (гістаміновиділювачі), та продукти, що блокують фермент діамін-оксидазу, який є важливим для деградації. Усі три групи можуть призвести до підвищеної концентрації гістаміну в організмі або ускладнити розпад гістаміну. Як результат, описані симптоми непереносимості гістаміну з’являються як окремо, так і разом. Той, хто страждає на непереносимість гістаміну, може стримати або зменшити симптоми за допомогою цільової дієти. Список продуктів харчування з непереносимістю гістаміну є важливим орієнтиром у харчових джунглях.
Ми не проводили повної різниці між гістамінсодержащими та визволювачами, а, загалом, писали, чого слід уникати і що можна їсти з чистою совістю. Внизу ви знайдете Визволителів, перелічених ще раз окремо.
Їжа з високим вмістом гістаміну
(або ті, що вивільняють гістамін)
Список продуктів харчування з непереносимістю гістаміну для продуктів із високим вмістом гістаміну надає важливу інформацію. Часто великого поліпшення можна досягти, пропустивши ці продукти.
Зерно
Зерно може бути критичним: Зокрема, закваска та продукти з дріжджами вважаються несумісними. У той же час пшениця може не переносити глютен, що дуже ускладнює класифікацію симптомів. Навпаки, в деяких видах зерна, таких як спельта та еммер (древня пшениця), навряд чи є гістаміни.
Молоко та соєві продукти
Молоко та соєві продукти містять гістамін, хоча молочні продукти залежать від ступеня їх стиглості. Слід уникати сої: Соєві продукти також включають соєве молоко, соєвий йогурт та соєвий соус. Високу концентрацію гістаміну можна знайти у витриманих сирах. Тут застосовується наступне емпіричне правило: чим більш зрілий сир, тим більше він містить гістаміну. Не має значення твердий, м’який чи цвілий сир.
м'ясо та риба
М’ясо та риба особливо багаті гістаміном, коли продукти коптять. Салямі, шинка та бекон містять високі концентрації гістаміну. Інші ковбасні вироби (сира шинка, бекон, холодне м’ясо) також характеризуються високою часткою гістаміну. Частка велика в м’ясних органах та рибних консервах, а також в копченій рибі. Морепродукти, оселедець, тунець і краб є одними з продуктів харчування, що містять гістамін, що містять багато гістаміну.
фрукти та овочі
Незважаючи на те, що фрукти та овочі зазвичай вважаються здоровими, наступні види фруктів є критично важливими щодо гістамінів та інших біогенних амінів, які вони містять: Усі цитрусові, банани, сливи та груші. З полуницею, малиною та ківі пропорція також висока або вважається визволителями (вони вивільняють власний гістамін в організмі).
Мариновані овочі та овочеві консерви повинні входити до списку продуктів з непереносимістю гістаміну з високим вмістом гістаміну. Усі бобові культури, такі як квасоля, сочевиця та горох, мають високий вміст гістаміну. Квашена капуста також більш забруднена. До продуктів з високим вмістом гістаміну також належать шпинат, помідори, баклажани, авокадо та ракета. У грибах багато гістаміну, яких слід уникати. Якщо ви любите салат, вам доведеться звернути увагу на вміст гістаміну в оцті. Білий винний оцет, зокрема, але також червоний винний оцет, бальзамічний оцет та столовий оцет містять гістамін.
горіхи
У деяких горіхах багато гістаміну, таких як волоські, арахіс та мигдаль. З травами та спеціями, особливо гострі спеції багаті гістаміном, наприклад чилі, табаско, васабі та каррі. Гірчиця також не рекомендується.
Солодощі
Не слід вживати шоколад, какао, марципан та нугу, оскільки вони вважаються визволителями гістаміну. Солодощі, що містять барвники та консерванти, також мають вирішальне значення. Наїдки та солоні закуски також містять гістамін.
Алкогольні напої
В алкоголі часто багато гістаміну. Сюди входять червоні вина, ігристі вина та міцні алкогольні напої, крім горілки та рому. Виняток становить пиво, де лише пиво з вмістом дріжджів входить до списку продуктів з непереносимістю гістаміну з високим вмістом гістаміну. Серед безалкогольних напоїв кава та чорний чай багаті гістаміном. Безалкогольні напої також не рекомендуються через часто високий вміст цукру та доданий барвник.
Наскільки високий відповідний вміст гістаміну насправді, залежить від ступеня стиглості багатьох продуктів, які входять до списку продуктів з непереносимістю гістаміну. Наприклад, той самий вид сиру може мати відносно низький вміст сиру, який щойно був готовий до вживання, але він може досягати дуже високої концентрації в повністю стиглому сирі. Те саме явище можна спостерігати і з фруктами та овочами: тривале зберігання збільшує вміст гістаміну. Чим більше їжа обробляється і подрібнюється, тим вище вміст гістаміну.
Їжа з низьким вмістом гістаміну
Зернові та молочні продукти
Що стосується зернових культур, то спельта та еммер - це низькогістамінові типи. Кукурудза, рис або манка також безпечні. Сире молоко, сирі молочні продукти та йогурти, як правило, нешкідливі. Наприклад, вершковий сир зарекомендував себе як сир для людей з проблемами гістаміну. Рисове молоко та вівсяне молоко також мають низький вміст гістаміну.
м'ясо та риба
М'ясо, свіже, охолоджене або заморожене, має низький вміст гістаміну. Натомість копчене і в’ялене м’ясо та ковбасні вироби - це продукти з великою кількістю гістаміну. Свіжа та заморожена риба має низький вміст гістаміну. Увага при приготуванні замороженої риби: швидко її розморозьте і негайно споживайте, тоді вміст гістаміну залишиться низьким.
фрукти та овочі
Що стосується фруктів, яблука, дині, журавлина, чорниця, смородина та манго - це продукти з низьким вмістом гістаміну. До цієї групи також належать вишні та абрикоси.
Наступні овочі містять дуже мало гістаміну: паприка, буряк, гарбуз та цибуля, але також огірок, кукурудза, морква та кабачки зазвичай нешкідливі.
горіхи
У категорії горіхів лісовий горіх, фісташки та кешью - це ті, що мають низький вміст гістаміну. Що стосується спецій, імбир, мускатний горіх і ваніль можна віднести до категорії низьких. У секторі напоїв та алкоголю зелений чай, деякі види білого вина, горілка та ром належать до продуктів із досить низьким вмістом гістаміну. Нижньо ферментоване пиво також має низький вміст гістаміну.
Непереносимість гістаміну Перелік продуктів для продуктів, що виділяють власний гістамін в організмі
Їжа цієї групи також відома як визволювачі. Сюди входять шоколад та какао, морепродукти, деякі фрукти, такі як цитрусові та полуниця, помідори, гриби та горіхи. Деякі з цих продуктів також можна знайти у двох списках вище. Чи слід їх уникати, можна визначити лише після чіткого діагнозу непереносимості гістаміну. Обов’язково слід уникати харчових добавок. Слід звернути увагу на глутамат, бензоати, сульфіти, нітрити та барвники.
Непереносимість гістаміну Перелік продуктів для продуктів, що зменшують дію ферменту DAO
Фермент діамін оксидаза відповідає за розщеплення гістаміну. Ряд продуктів харчування сильно впливає на фермент DAO. Знову ж тут можливі перекриття. Продукти, що перешкоджають дії ферменту діамін оксидази, включають шоколад, рибу та сир. У випадку з фруктами та овочами включаються ананаси, банани, апельсини та сливи, а також помідори. Фруктові соки, вино та пиво також належать до цієї групи.
Порада: Використовуйте цей визнаний домашній тест на непереносимість їжі з нашими Код знижки на 15% дешевше. За допомогою тесту ви можете дізнатися, не виходячи з дому, за допомогою аналізу крові, які продукти ви не можете терпіти.