Спорт; Дієта Чому жири важливі для організму!

Той, хто чує “Фетту”, із страхом і жахом думає про одне: про нелюбимі “рятувальні круги” на животі. Однак той факт, що жири виконують важливі функції і тому є частиною збалансованого та здорового харчування, швидко забувається. Для чого нам потрібні жири та які переваги вони мають, особливо для спортсменів на витривалість, ви можете дізнатись тут, у нас.

чому

Оливкова олія є одним з найбільш здорових жирів завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот

Жирні факти

Ліпіди (грец. Lipos = жир) - це загальна назва жирних кислот, триацилгліцеридів (трьох взаємопов’язаних жирних кислот) та гліцерину, а також жироподібних речовин (наприклад, воску та холестерину), які мають одну спільну властивість: Вони нерозчинні у воді (= гідрофобні).
Отже, перетравлення та поглинання жирів - це також тривалий процес, який може зайняти до 24 годин.

Коли ми поглинаємо триацилгліцерин (TAG), на який припадає найбільша частка споживання жиру на рівні 90%, цей процес починається в шлунку та підшлунковій залозі, де TAG розщеплюються за допомогою певних ферментів, так званих ліпаз.
У подальшому процесі вони потім розщеплюються до жирних кислот за допомогою солей жовчі.

Потім вони або ресинтезуються до триацилгліцеридів у клітинах кишечника і потрапляють в кровообіг організму через лімфу, або виділяються в кров у вигляді жирних кислот.

Що відбувається з жирними кислотами в крові?

Подальше використання жирних кислот в значній мірі залежить від енергетичного забезпечення вуглеводів.
Якщо в крові достатньо вуглеводів, їх можна використовувати для виробництва енергії - тому жирні кислоти не потрібні.
Тому вони складаються в TAG, а потім (на жаль) часто помітно зберігаються в організмі. Якщо в крові є надлишок глюкози, вуглеводи також перетворюються в жирні кислоти через різні проміжні продукти і зберігаються під час синтезу жирних кислот.

Якщо запасів вуглеводів (або моносахаридів) та амінокислот вже недостатньо для задоволення енергетичних потреб організму, організм використовує накопичений жир і починає так званий ліполіз. Під час так званого ß-окислення накопичений жир розщеплюється і перетворюється, а енергія набувається у вигляді аденозинтрифосфату (АТФ). Іншими словами: тіло повинно впасти назад на любовні ручки, щоб отримати енергію.
До речі, цей процес відбувається не у всіх клітинах. Клітини мозку не можуть зберігати жир або використовувати його для виробництва енергії, але покладаються на глюкозу.
Причиною є так званий гематоенцефалічний бар'єр, який захищає мозок від накопичення жирів, патогенних мікроорганізмів та речовин, що передають речовини.

Для чого потрібні жирові запаси і чи корисна дієта з низьким вмістом жиру?

Особливо при більш тривалих фізичних вправах запас глюкози та амінокислот для постачання енергії з часом вичерпується. Для того щоб переносити довші фізичні навантаження, жири повинні піддаватися метаболізму.

На додаток до своєї найважливішої функції як запасів енергії, ліпіди також виконують інші елементарні функції, як гормони (наприклад, як стероїди), жовчні кислоти та вітаміни (вітаміни А, Е, К).
Тому нежирна дієта для схуднення також не доцільна, оскільки це означає втручання в гормоно-вітамінний баланс організму.

Хороший холестерин, поганий холестерин?

Холестерин - це особливий ліпід - це не жир, але, як і всі інші ліпіди, він не розчиняється у воді.
З цієї причини холестерин, що потрапляє з їжею, повинен бути пов'язаний з білками для транспортування в крові. Утворюються так звані ліпопротеїди, які залежно від щільності та розміру в

  • Хіломікрони (1000 нм)
  • VLDL (Ліпопротеїн дуже низької щільності, 70 нм)
  • IDL (Ліпопротеїни середньої щільності, 40 нм)
  • LDL (Ліпопротеїн низької щільності, 20 нм)
  • ЛПВЩ (Ліпопротеїни високої щільності, 10 нм)

Спочатку хіломікрони відповідають за транспортування ліпідів до печінки, тоді як інші ліпопротеїни переносять холестерин в тканини.
HDL також розмовно відомий як “хороший холестерин”, оскільки він також може поглинати депонований холестерин з артерій і транспортувати його назад до печінки. Таким чином, він протидіє жировим відкладенням в артеріях (атеросклероз), а отже, і ризику інсульту.
На відміну від ЛПВЩ, ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПНЩ можуть транспортувати холестерин лише до клітин і тому їх часто називають "поганим холестерином".

Багато досліджень показали підвищений ризик інсульту, коли співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ високе.