SportFitness Ожиріння від вуглеводів
Ожиріння від вуглеводів
За підрахунками, до 60% населення має надлишкову вагу, а кількість ожиріння постійно збільшується. Кожен восьмий учень початкової школи вже надто товстий, що відкриває жахливі перспективи на майбутнє. Окрім того, що зайва вага є естетичною проблемою, і більшість товстих людей дадуть все, щоб схуднути, "рятувальний круг" навколо талії - це також перший крок у ряді захворювань.
Майже кожна людина з надмірною вагою вже мав одну, часто навіть декілька дієт, ймовірно, заснованих на рекомендаціях, які протягом десятиліть повторюються як молитовне колесо у всіх ЗМІ: менше калорій, перш за все, менше жиру. Менше холестерину, це шкідливо для серця. З цього розвинулася культура зречення: відмова від масла, червоного м’яса, яєчних жовтків, усього, що має «занадто високий» вміст жиру. Натомість такі продукти, як рис і локшина, нежирна риба та м’ясо птиці, стали популярними. Ті, хто поважає себе і хоче бути стрункою, в основному харчуються цим.
Звичайно, нежирна дієта приносить швидкі результати у вигляді втрати ваги та зменшення жиру в організмі. Але його не можна довго витримувати в суворій формі. Відсутність драйву, втома та занепад сил відомі та неохоче сприймаються наслідками нежирної дієти. Тому нежирну дієту для схуднення дуже часто передчасно припиняють. Коли ви дійдете до точки, коли ви або наполовину задоволені своїм відсотком жиру в організмі, або коли ви просто не можете більше дотримуватися дієти, ви починаєте їсти знову. Отже, ви дуже швидко дійдете до наступної дієти. Цей "ефект йо-йо" не лише забезпечує збереження існуючого стану. Суть в тому, що дієти часто товстять людей.
Це звучить парадоксально, але слід пам’ятати, що при звичайній дієті жирова і м’язова тканини розщеплюються однаково. Перше легко втратити, але м’язи - це «активна» тканина, яка спалює калорії навіть у спокої. Якщо після дієти з’їдається більше, організм не може замінити м’язову масу так швидко, як вона була втрачена. Насправді йому потрібно менше калорій, ніж до дієти - адже м’язова маса зменшилася. Тому йому нічого не залишається, як спрямувати більшу частину споживаних калорій у жирові відкладення; більше, ніж до дієти. Як результат, коли повертається стара вага, більшість людей фактично «вгодованіші», ніж раніше. А з наступною дієтою цикл починається знову.
Після заповнення запасів глікогену - що не є проблемою при дієті з високим вмістом вуглеводів - для надлишку вуглеводів залишається лише одне: зберігання у вигляді жиру в організмі. Одне це може пояснити приріст жиру на дієті з високим вмістом вуглеводів. Мало того, що інсулін є головним чином "гормоном накопичення" жиру, але, оскільки всі гормони працюють в парі (згадайте тестостерон та естроген з їх протилежними ефектами), "антагоністом" глюкагону. Інсулін пригнічує вивільнення глюкагону і навпаки: Якщо рівень глюкагону високий, інсулін не виділяється. На перший погляд це може здатися не вражаючим, але це пояснює сильні наслідки втрати жиру від дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Якщо ми розглядаємо інсулін як "гормон зберігання", його антагоніст глюкагон слід розглядати як "гормон вивільнення". Глюкагон ініціює вивільнення жирних кислот з депо організму для отримання енергії. Це робить цей гормон бажаним союзником у боротьбі за менше жиру в організмі.
Жирові клітини мають два ферменти, які транспортують жири, вони контролюються інсуліном та глюкагоном. Ліпопротеїн-ліпаза ввозить жирні кислоти в жирові клітини і гарантує, що вони залишаються там. Інша, яка називається контрольована гормонами ліпаза, вивільняє жирні кислоти з клітин-накопичувачів у кров. Інсулін стимулює ліпопротеїнову ліпазу і, таким чином, ініціює накопичення жиру, тоді як глюкагон вивільняє жирні кислоти з жирових клітин за допомогою контрольованої гормонами ліпази. Якщо рівень інсуліну високий, жир з накопичення не може виділятися; лише коли рівень інсуліну падає, глюкагон стає активним і ініціює спалювання жиру.