Спортсмени та вегетаріанці
Споживання рослинних білків у повсякденному житті спортсменами або менш активними людьми стало способом життя
Харчування у спорті - це поле протистояння між спеціалістами, вмілими у різних фракціях, іноді абсолютно протилежних щодо переконань та способу мислення.
Ми повинні визнати, що вибір їжі, який робить кожен із нас, багато в чому пов’язаний з освітою, релігійними переконаннями, етнічною та культурною приналежністю, оточенням та суспільством або випливає з потреб, що диктуються різними харчовими захворюваннями: діабет, целіакія чи різні алергії.
Людина заздалегідь запрограмована на всеїдність, але ми не завжди погоджуємося вживати всі продукти в належних пропорціях, і іноді наш раціон стає «монотематичним». Це також стосується вегетаріанців, які уникають вживання м’яса та риби, але все ж їдять яйця та молоко. Поки ці варіанти не впливають на баланс організму, це нормально, адже навіть люди, які вживають м’ясо в надлишку, не можуть похвалитися здоровим харчуванням, визнаючи низький рівень споживання клітковини.
Історія рясніє прикладами цілих груп, дієта яких була повністю або частково вегетаріанською: середньовічні монастирські ордени, які були повністю вегетаріанськими, на відміну від тамплієрів, яким дозволялося їсти м'ясо два рази на тиждень, як підтвердження необхідності їсти тваринний білок для міцного організму, тоді як раціон греків та римлян складається в основному із злаків, овочів та фруктів.
Сьогодні, маючи багаті знання про науку про харчування, ми можемо сказати, що ця інтеграція круп, овочів та фруктів із продуктами, багатими благородними білками, такими як молоко та його похідні та яйця, є повноцінним раціоном, який відповідає основним потребам білка. тіла (0,8 г/кг маси тіла). Таким чином, ми можемо позитивно оцінити вегетаріанську дієту, яка при правильній структурі може підтримати навіть вимоги до особливих спортивних зусиль.