Споживання медуз, дивний звичай із; Азія
Медузи стають дедалі більшою сенсацією на китайських та японських тарілках. Тож замість того, щоб дозволити їм жалити нас, чому б їх не з’їсти ?
Валентина Пойньон
Опубліковано 09.03.2017 о 12:45, оновлено 23.03.2017 о 15:08
Азіатська кухня - скарб для любителів екзотичних та унікальних страв. Сіно весняних булочок, суші та інших фо супів! Те, що азіати, особливо японці, божевільні, це медузи, які вони включають у більшість своїх препаратів. Кулінарний звичай, який би зробив не один стрибок. Ці тварини, яких ми уникаємо влітку, чи є вони справжнім надбанням на кухні? Трохи смаку і дивна поїздка з Токіо до Парижа.
Чому вона така популярна ?
Не поруч із пляжами, що межують із Середземним морем, ми будемо рибалити на медуз, оскільки не всі види їстівні. Дійсно, згідно з доповіддю BFM TV, Rhopilema Esculeutum, яка знаходиться поблизу азіатських узбережжя, є видом, який можна скуштувати. Тож давайте не будемо розглядати спробу скуштувати один із видів, що мешкають у затоці Лева. У своєму природному стані їстівні медузи мають невеликі розміри і мають напівпрозорий помаранчевий дзвіночок.
Що стосується харчування, шанувальники цієї злегка уїдливої їжі рекомендують її з високим вмістом білка та вуглеводів. Ще однією дієтичною перевагою, медуза складається на 95% з морської води, яка в Японії радує великих гурманів. Згідно зі статистичними даними (1), в країні висхідного сонця щороку споживається 13 тонн.
Як скуштувати медуз ?
Але який смак він може доставити в рот? Дивно, але медуза не має особливого аромату, але дивовижної текстури, яку досить цінують. Всупереч поширеній думці, її м’якоть не липка, а хрустка і каучукова, як чорні гриби. Перед підготовкою пекучі частини вирізають, а м’якоть апельсина очищають. Потрапивши на кухню, його сушать, а потім нарізають тонкими скибочками.
У Франції можна спробувати пригоду. Декілька ресторанів, які перемогли японські традиції, наприклад, Magokoro або Li Ka Fo, розташовані в Парижі, пропонують салат з медузами. Ви також можете придбати його в азіатських продуктових магазинах, таких як Art 2 Chine, де ви можете замовити в Інтернеті пакетик солоних медуз, готових до вживання.
Врятуйте океани, споживайте медуз
ООН також рекомендувала в 2013 році включити його в наш раціон, щоб врятувати морські види, які постраждали від поширення цих тварин. Організація, що відповідає за дослідження (2), Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО), наголосила на наслідках надмірного вилову, що зменшує кількість хижаків. Тому залишається єдиний спосіб боротьби з ними. цим харчуватися !