Споживання продовжує збільшуватися - Все, від цукру Боїться більше сиропу в їжі - LN - Любеккер
Цукор, очевидно, ховається в газованих напоях - якщо ви придивитесь, то знайдете його, наприклад, у хлібі. Експерти попереджають, що сьогодні люди вже їдять занадто багато цукру. Це буде ще швидше?
Німецьке товариство ожиріння (DAG) та Німецька служба допомоги діабету побоюються все більшого використання дешевого цукрового сиропу в їжі в Європі .
Політики повинні не допустити, щоб продукти ставали солодшими, а споживання цукру зростало, зазначають організації. Це може мати такі наслідки, як ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.
"Це економічний закон: якщо існує ринок для товару і якщо доступ до ринку поліпшується, обсяг попиту та пропозиції збільшується", - сказала представник DAG Стефані Герлах. Ринок цукру в ЄС був лібералізований 1 жовтня. Як результат, захисники споживачів також очікують падіння цін на цукор. Галузь не передбачає якихось серйозних наслідків для споживачів.
Ізоглюкоза - це сироп, часто виготовлений із кукурудзяного або пшеничного крохмалю, який дешевший за цукор, виготовлений із цукрових буряків.
До цього часу виробництво та продаж цукру в ЄС були суворо регламентовані. Існувала фіксована мінімальна ціна на цукровий буряк, з якої надходить значна частина цукру в цій країні. Квота визначала, скільки загального цукру можна виробляти в Німеччині. Ці правила вже не застосовуються. Це означає, що раніше обмежена частка так званої ізоглюкози на ринку ЄС може зростати. Американці споживають на сьогоднішній день найбільше ізоглюкози у всьому світі, часто у вигляді соди.
Ізоглюкоза - це суміш фруктози (фруктового цукру), яка має відносно високу підсолоджувальну здатність, та глюкози (виноградний цукор). Коефіцієнт змішування варіюється. На упаковці харчових продуктів інгредієнт зазначений як глюкозо-фруктозний сироп або фруктозо-глюкозний сироп, причому перший інгредієнт має вищу частку.
За даними Інституту Макса Рубнера, Федерального науково-дослідного інституту харчування та їжі, ізоглюкоза не є шкідливішою для здоров’я людини, ніж інші цукри, що додаються. "Якщо замість сахарози [столового цукру] використовують однакову кількість ізоглюкози, ефекти однакові", - заявляють у інституті.
Експерти тим не менше бачать недоліки: "Харчовій промисловості буде вигідніше, ніж будь-коли, покладатися на продукти, які нам, споживачам, слід їсти менше", - попередив нещодавно Олівер Хейзінга з Foodwatch. Але він також каже, що від багатьох факторів залежить, чи стане їжа ще солодшою. За його досвідом, нібито здорові продукти вже можуть містити багато цукру: мариновані овочі, такі як червонокачанна капуста та йогурт, наприклад. Цукор допомагає покрити неякісну сировину - наприклад, занадто кислі фрукти.
Прес-секретар Економічної асоціації цукру заявив, що не очікує "якихось серйозних змін для споживачів". Частка ізоглюкози на ринку збільшиться, але все ще залишатиметься відносно низькою через низький початковий рівень. Ціна на цукор сама по собі також не впаде, очікуються посилені коливання цін. Залишається з’ясувати, чи вплинуть вони і в якій мірі на кінцеву ціну продукції. Частка цукру у виробничих витратах, як правило, дуже низька.
За даними Diabetes-Aid, споживання цукру вже вдвічі перевищує рекомендації щодо максимального споживання і частково відповідає за високу частоту діабету 2 типу та ожиріння. Організації вимагають продовження Національної стратегії скорочення, яка спрямована на зменшення цукру, солі та жиру в продуктах харчування. "Толерантність споживачів до цукру падає", - сказав Герлах. На сьогодні, однак, стратегія базується на тому, що виробники добровільно змінюють свої рецептури. DAG, Diabetes-Hilfe, а також Foodwatch виступають за те, що нездорові товари повинні бути дорожчими, ніж здорові.
За даними Foodwatch, споживання цукру сахарози, ізоглюкози, глюкози та меду на душу населення зросло більш ніж на 30 відсотків між 1960 і 2012 роками.