Споживання сирів із сирого молока Нагадування про запобіжні заходи Міністерства Росії

  • Головна>
  • Споживання сирів із сирого молока: нагадування про запобіжні заходи

Влада охорони здоров’я рекомендує вразливим категоріям населення не вживати сире молоко та сирні молочні сири. Ці рекомендації стосуються:

сирого

  • маленькі діти, особливо до 5 років;
  • вагітна жінка;
  • люди з ослабленим імунітетом, тобто люди, які вже хворі, дуже втомлені або навіть госпіталізовані.

Діти до п’яти років не повинні вживати сирий молочний сир або сире молоко. Крім цього, ризик все ще існує, але він зменшується, діти все ще краще захищені після п’яти років.

Поставлене на ринок без попередньої термічної обробки, сире молоко та продукти з молока дуже чутливі до можливого забруднення сировини патогенними бактеріями. Дійсно, незважаючи на запобіжні заходи, вжиті професіоналами, зараження вимені або інцидент під час доїння може призвести до забруднення молока патогенними бактеріями, природним чином присутніми в травному тракті жуйних тварин (сальмонела, лістерія, кишкова паличка). Якщо ці забруднення можуть мати лише незначний вплив на здорових дорослих, вони, навпаки, можуть спричинити серйозні розлади або навіть призвести до смерті у чутливих людей.

Серед сирів, виготовлених із сирого молока, є Реблошон, Рокфор, Салерс, Брі, Пікодон, Пелардон, деякі камамбери, Морб'є та Мон д'Ор. Тому краще віддати перевагу вареним пресованим сирам (таким як Емменталь, Конте, Абонданс, Бофорт, Грюйер та ін.), Плавленим сирним спредів та сирам, виготовленим з пастеризованого молока. Нагадуємо, важливо зберігати молочні продукти, забезпечуючи дотримання холодного ланцюга.

Сир із сирого молока залишається якісним сектором, який покращує регіони
У Франції сири, виготовлені з сирого молока, складають приблизно 3/4 обсягів сирів, що продаються під знаками, що ідентифікують якість та походження, включаючи ЗНП та ІГП. Ці продукти гарантують якісну їжу, типову або приготовану з урахуванням довкілля та добробуту тварин. Вони є частиною французької продовольчої спадщини та є важливим інструментом сприяння виробництву для економічних операторів та динамізму на наших територіях.