Споживчі звички Чому ми можемо їсти м’ясо
Історія створення єврейського Танаха, а також християнського Старого Завіту описує, що Бог посадив людину в Едемському саду, щоб вона могла доглядати і захищати її. Людина повинна підкорити собі землю. У Бутті 9: 3 споживання м’яса прямо дозволено. Якщо ви мусульманин, Коран і Сунна визначають, як має виглядати ваше життя. Відповідно, людині дозволяється використовувати тварин, рослини та все творіння для своїх потреб. Таким чином, сільськогосподарське утримання тварин та забій тварин для виробництва м’яса мають початкове обґрунтування.
Ще однією причиною права людей на забій тварин є еволюційна історія: люди позитивно розвивались і успішно розмножувались разом з м’ясом та за допомогою нього. Без м’яса ранні люди, швидше за все, загинули від голоду і вимерли. Тоді ми б уже не існували. Багато видів тварин і рослин більше не існували б, якби людина не перейшла на приручення тварин та вирощування рослин на ранній стадії.
М’ясо є частиною збалансованого харчування
Третім важливим обґрунтуванням забою тварин і вживання м’яса є дієтологія: м’ясо є частиною збалансованої дієти людини - більшість дієтологів погоджуються з цим. Діти, підлітки та люди з високими вимогами, зокрема, потребують м’яса як необхідного концентрату життєво важливих поживних речовин. Найстаріші люди були і тому є дисциплінованими змішаними харчувачами.
Люди, які відмовляються від харчового м’яса, роблять це з двох основних причин: Один із мотивів - думати про екологічні зв’язки, наприклад, про інтенсивне сільськогосподарське тваринництво та глобальне потепління. Слід чітко визнати, що багато вегетаріанців та веганів особливо ретельно розмірковують над тим, як наш спосіб життя впливає на світову справедливість. 30 років тому ветеринарний лікар проф. Людвіг Коттер: «Вегетаріанська дієта не допомагає при безсилії перед лихом у цьому світі». І поки ми хочемо врятувати світовий клімат за допомогою, а не проти людей, заборона на м’ясо не є підходящим засобом. Однак з метою захисту клімату та інших екологічних причин цілком можна підтримати заклик: їжте менше, але хорошого м’яса. Тому що: Доведено, що екстенсивне скотарство, тобто корови-сисуни та пасовища, має значно менший вплив на клімат, ніж інтенсивне та промислове сільське господарство.
Ще один мотив відмови від м’яса - жаліти тварину, яку забивають на м’ясо. Цей мотив у галузі напруженості між етикою та вживанням м’яса заслуговує на детальний розгляд. У 50-х роках лауреат Нобелівської премії миру Альберт Швейцер сформулював, що рухає особливо послідовних людей, які відмовляються від м'яса заради добробуту тварин. Етика, писав він, "полягає в тому, щоб (...) виявляти таку ж повагу до всієї волі до життя, як і до своєї власної". Швейцер закликав "до необмеженої відповідальності проти всього, що живе". Але цю відповідальність визнають не тільки відмовники від м’яса. М'ясники, які здійснюють забій вручну, відповідають цим високим стандартам у своїй роботі - особливо під час забою тварин.
Кустарний забій має багато переваг
Тож ключове питання не в тому: чи можемо ми забивати тварин, щоб з’їсти їх м’ясо? Швидше, мова йде про питання "як". Тварини - побратими. Як ви заколюєте товаришів, щоб це було добре перед Богом, перед світом та з м’ясоїдами? Відповідь на це ви можете отримати щотижня у м’ясних м’ясників у всіх регіонах Німеччини. Ці м’ясники навчились виконувати забій в рамках свого навчання. Під час іспиту мандрівника - як правило, шляхом забою свині - вони вже довели, що роблять це відповідально та професійно. Ці м’ясники здійснюють забій в окремих забійних пунктах або в регіональних спільних забійних пунктах, так званих м’ясних забійних пунктах. Кустарний забій має значні переваги з точки зору добробуту тварин, якості м’яса та гігієни м’яса.
Зв'язок між добробутом тварин та кустарним забоєм має особливе значення. До забою м’ясника зазвичай транспортується коротка тварина. Найкращий транспорт для тварин - це фермер - адже це людина, якій тварина найбільше довіряє. Найбільшим ворогом добробуту тварин є тиск часу на цей транспорт та на всі інші види діяльності. У сільсько-ремісничих структурах можна ретельно планувати та виконувати всі роботи. Тут немає конвеєрної лінії, а також відсутній тиск на відрізок часу.
Особливу чутливість можна помітити при вивантаженні тварин на бійні. Якщо м’ясники піклуються про тварин і уникають стресів, це пов’язано з добробутом тварин, а також через вплив на якість м’яса. Усі м’ясники знають: хорошого м’яса від стресових тварин немає! Кустарний забій має найбільшу перевагу в добробуті тварин у приголомшенні. Тут кожну тварину знеболюють індивідуально. Худоба отримує постріл у мозок. Свиней знеболюють за допомогою електричних щипців або триточкової електрообробки. Правило завжди таке: по одній тварині за раз. Якщо сталася помилка, ви можете негайно переробити. Приклад цього: буває, що м’ясник зауважує, що електричного оглушення свиней недостатньо. Оскільки зараз немає часового циклу, м’ясник просто робить крок назад і робить приголомшливий ще раз і повністю. Тільки тоді тварина кровоточить через укол в сонній артерії.