Справжнє чи хибне вживання мигдалю може допомогти контролювати вагу
ПРАВДА АБО НЕПРАВДА: вживання мигдалю щодня призводить до збільшення ваги ?
НЕПРАВИЛЬНО: Наукове дослідження, проведене в 2007 році, показало, що щоденне споживання мигдалю не призводить до збільшення ваги. [1]
«Багато медичних працівників неохоче рекомендують мигдаль як щоденну закуску, оскільки він відносно калорійний і може сприяти збільшенню ваги. Це дослідження кидає виклик цьому твердженню ", - сказав д-р Р. Меттес, один з доповідачів, професор кафедри харчування в Університеті Пердью (США).
У цьому дослідженні половина учасників мали споживати 344 калорії у формі мигдалю (близько 56 грамів) щодня протягом 10 тижнів, а потім відновили звичний раціон протягом наступних 10 тижнів. Інша половина учасників дотримувалася протилежної моделі. За період споживання мигдалю збільшення ваги не спостерігалося.
Дослідники дійшли висновку, що:
- досліджувані відчували себе повноцінними від споживання мигдалю і, природно, компенсували більшу частину споживання калорій з мигдалю, зменшуючи споживання інших продуктів.
- зменшення загального споживання вуглеводів свідчить про те, що мигдаль замінив деякі продукти з високим вмістом вуглеводів, які учасники зазвичай їли.
- клітинна структура і високий вміст клітковини мигдалю, здається, блокують травлення та засвоєння частини жиру, який вони містять. Це означає, що мигдаль може забезпечити менше калорій, ніж очікувалося.
ІСТИННО АБО НЕПРАВИЛЬНО: кількість жувань страви може вплинути на її калорійність ?
ІСТИНА: Інші дослідження, представлені доктором Р. Маттесом, показують, що кількість жувань під час укусу впливає на ситість (відчуття ситості) та поглинання поживних речовин (наприклад, жиру), що містяться в організмі. Це може вплинути на можливий набір ваги. [2]
Жування порушує цілісність клітинних стінок мигдалю, що визначає кількість ліпідів (жирів, які насправді засвоюються під час травлення). [3]
ІСТИНА АБО НЕВИЩИНА: усі калорії рівні ?
ФАЛЬШО: за словами професора А. Аструпа, завідувача кафедри харчування людини на факультеті наук про життя в Копенгагені, який задається питанням, чи може сатиетогенний ефект їжі бути більш важливим, враховуючи, що просте число калорій це приносить.
Він представляє кілька праць, що пояснюють невдачі дієт, що відстоюють зменшення енергетично багатих продуктів харчування на користь фруктів та овочів. [4]
Професор Аструп також демонструє, що зазвичай наданої інформації про поживні речовини та калорії в продуктах харчування недостатньо для оцінки їх впливу на енергетичний баланс, оскільки слід враховувати інші характеристики продуктів. [5]
Хорошим прикладом є білки в таких продуктах, як мигдаль. При рівному споживанні калорій білок має сатиетогенну дію, більшу, ніж вуглеводи, що допомагає протистояти спокусі їсти. [6]