Справжній рецепт ттеок-кокі - шашлик з корейського рисового торта з солодким соусом
Шашлик з корейського рисового торта з гострим солодким соусом
Новий рецепт вуличної їжі прямо з Кореї: рисові коржі, м’які зсередини, смачно хрусткі зовні, з пряно-солодким соусом. Швидка і приголомшлива закуска !
Ці рисові коржі, які називаються garaetteok (가래떡), можна порівняти з японськими мокі, але вони міцніші та менш клейкі, оскільки їх виготовляють із звичайного рису, а не з липкого рису. Їх можна знайти у свіжому проході корейських продуктових магазинів, або для більш мотивованих вони можуть бути домашніми. Процес виготовлення включає замочування рису на ніч перед подрібненням у борошно. Потім додається вода, утворюючи пасту, яка готується на пару. Тісто остаточно замішується, а потім формується.
Що стосується соусу, то він, по суті, заснований на кетчупі, гочуджанзі (the, знаменита корейська паста з перцю) та “олігоданг” (олігоданг), сиропі олігосахаридів (як хочете) з нейтральним смаком та відносно несолодким.
Я виявив, що корейці використовують багато цукрових сиропів для приготування їжі, і мій корейський продуктовий магазин присвячує йому цілий куточок: кукурудзяний сироп, рисовий сироп, солодовий сироп і той знаменитий "олігоданг", який, здається, в моді. вважається кращим для здоров'я. Дійсно, частина цукрів, що містяться в ньому, буде погано засвоюватися і, отже, менш калорійною, але, згідно з wikipedia, це залежатиме від способу виробництва, тому приймайте із зерном солі.
Джерело: цей рецепт взято з сайту 100recipe, користувач 쑤이.