Справжній селера - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Справжній селера
Справжній селера (Apium graveolens) Представлення морфології вихідних видів та часткових видів квітів та плодів
Справжній селера (Apium graveolens), в Австрії теж Селера (з наголосом на останньому складі) [1] - це вид овочів із родини зонтичних (Apiaceae), що використовується як овоч. Його різновиди чистотілу, білого селери та нарізаного селери використовують на кухні.
особливості
Характеристики культурних форм значно відрізняються від характеристик диких форм, описаних тут. Основні відмінності форм вирощування розглянуті нижче.
Справжній селера - це однорічна до багаторічна трав’яниста рослина. Він досягає висот зростання від 30 до 100 см. Корінь веретеноподібний і розгалужений. На другий рік вона зріджується.
Стебла прямостоячі, сильно розгалужені і мають кутові борозни. Листя темно-зелені, глянцеві і просто перисті. У культивованих формах вони також можуть бути подвійноперистими. Листочки мають довжину від 0,5 до 5 см, їх форма від ромбоподібної до клиноподібної. Прикореневі листя довго черешкові. Листя стебла майже сидячі на коротких піхвах з білими краями шкіри.
Рослини утворюють численні зонтики. Вони короткочерешкові або сидячі і складаються з до дванадцяти променів. Конверт або конверт зонта відсутній. Пелюстки мають довжину 0,5 мм і майже чисто білі, також можуть бути трохи жовтуватими або зеленуватими. У вас зверху зламана ганчірка. Квітки протерандричні. Запилення відбувається комахами (диптерами) або шляхом самозапилення.
Плід шириною від 1,5 до 2 мм і широко яйцеподібний. У нього мало виступаючих, трикутних, гострих, жовтих ребер. Він між ребрами темно-коричневий. Під долинами є одна-три нафтові смуги і дві на поверхні суглобів. Власник фруктів щетинистий і слабо насічений на кінчику.
Кількість хромосом 2n = 22.
Як парасолька, рослина селери містить ефірні олії у всіх своїх органах. Масла містять фталіди, які відповідають за типовий аромат селери. [2]
розподіл
Дика форма є космополітичною і широко поширеною у всьому світі. Вирощування, ймовірно, відбувалося в середземноморському районі. Природні солоні, заболочені ґрунти в прибережних районах середземноморських країн вважаються природними середовищами існування дикої форми.
У Центральній Європі дика форма зустрічається лише в солоних районах. Він колонізує вологі до вологих, багатих поживними речовинами, солоних грязьових ґрунтів лише в діапазоні висот Коліна. Їх статус у німецьких федеральних землях лежить між "критично зникаючими" та "вимерлими". В Австрії дика форма, якщо вона коли-небудь існувала, вимерла. [3]
Систематика та назви
У межах виду виділяють кілька різновидів.
Дика форма - болотний селера (Apium graveolens змінний. гравеолени). З нього виникли форми культури.
Німецька назва селера походить від давньогрецької назви селінон, σέλινον для рослини назад. [4] Назва є синонімом міста Селінунт на річці Селін, в заболочених низовинах росли великі запаси селери. Кінчик листя селери служив міським гербом. Грецька селінон було про французів селери до німецької селери. Інші (діалектні) назви, такі як Zellerich, Zelderie або Zeller, повертаються до того самого походження. [5]
Родова назва Апіум сходить до латинської назви рослини із золотистими суцвіттями з гіркими речовинами, яку бджоли люблять відвідувати. Латинська назва не може бути присвоєна жодному виду, а роду Селера присвоїв лише Карл фон Лінне. Добрий епітет гравеолени засоби сильно запашний, пахне. [6]
корінь селери
Корінь селери (Apium graveolens змінний. скакатель), який також називають чистотілом або клітинним коренем, розвиває орган зберігання, який росте напівпідземним шляхом. Кожна головна корінь, гіпокотильна та порушена вісь стовбура складають третину тіла накопичувача. Отже, це ріпа. Розділ пагона можна розпізнати за ромбічно-поперечними рубцями на листі, гіпокотиль не містить рубців, а корінну зону - за потужними бічними корінням. Оскільки більша частина круглого тіла зберігання припадає на ділянку пагона, термін бульба не видається цілком невиправданим у ботанічному плані. Бічні корінці в міру зростання вкорочуються і втягують тіло накопичувача в грунт (тягові коріння). Усі органи перетинаються масляними протоками. Фталіди, що відповідають за типовий аромат селери, містяться в ефірній олії. Окультурена форма не морозостійка, тому її потрібно товкти в пісок взимку для отримання насіння. На другий рік буряк проростає до білого квітучого, розгалуженого суцвіття висотою до 2 м, витрачаючи запасні матеріали. [2]
Вирощування селери в городництві проводять для раннього збору врожаю у другій половині травня в теплиці з посівом у січні. Для збору врожаю влітку та восени рослини, які вирощували рано, висаджують на відкритому повітрі між крижаними святими та кінцем червня. Розмір цибулин селери може суттєво регулюватись виробниками за допомогою ширини посадки. Урожайність з гектара цибулин селери може досягати від 30 до 35 тонн. [7]
Чистотіл можна використовувати як зелень супу або як смажене або коренеплоди для рагу, як додаток до пюре, як салат (наприклад, вальдорфський салат), як основне блюдо, смажене скибочками для приготування шніцелю із селери або приготування супів.
Селера
Селера (Apium graveolens змінний. дульсе), який також називають стеблевим, трав'янистим або паличковим селерою, має довгі м'ясисті листові стебла та невеликий бульбу. Листяні плодоніжки, вага яких може досягати до одного кілограма на рослину, надходять у продаж. Вони використовуються в салатах або як овочі. Блідий колір спричинений накопиченням землі та надкладанням на неї листових металевих труб, що погіршує утворення хлорофілу через нестачу світла (пожовтіння). Листові стебла містять порівняно велику кількість β-каротину і характеризуються дрібним ароматом селери. [2]
Селера
Нарізаний або приправлений селера (Apium graveolens змінний. секалінум), яка є найближчою до дикої форми з невеликою кількістю бульби або зовсім без неї і листям, що нагадує петрушку, служить травою. Використовуються лише листя, які містять 0,1% ефірної олії з приблизно 60% лімонену та 10% селіну і не втрачають своїх ароматичних речовин під час сушіння. Суміш висушеного листя з кухонною сіллю пропонується як сіль селери. [2]
токсикологія
Селера може спровокувати алергічні реакції аж до анафілактичного шоку (синдром селера-морквяно-польовий). Основними діючими речовинами є: псорален, бергаптен, ксантотоксин, апіїн та ефірна олія.
Коли цибулини селери заражені грибком Sclerotina sclerotiorum, може утворюватися достатня кількість фурокумаринів, що викликає фототоксичні реакції. Псорален, бергаптен та ксантотоксин відіграють найважливішу роль. В Англії, Америці та Італії заражений селера, відомий під назвою «рожево-червоний», неодноразово призводив до відсутності хвороб, пов’язаних із хворобами, оскільки працівники збору врожаю страждали важким контактним дерматитом. На відміну від них, неінфікований селера не є фототоксичним.
Історія культури
Згідно з письмовими записами періоду між 1200 і 600 роками до нашої ери, дикий селера використовувався в Стародавньому Єгипті. Як лікарська рослина. Застосування було передано у багатьох випадках із Давньої Греції. Римляни взяли на себе використання у греків.
Після Великого переселення народів знову документується з початку 9 століття. У середні віки та епоху Відродження селера в основному використовувалася як лікарська рослина. Сучасні сорти чистотілу, білого селери та палички селери з’явилися з 17 століття. Чистотіл і біла селера походять з Італії.
Селера як вінок
У давнину переможцю Немейських ігор дарували вінок, сплетений з листя селери.