Спрінг рулети з креветками
Родом із В’єтнаму, весняні рулети - дуже корисна страва без глютену.
Для мого першого домашнього тесту на весняні рулетики я вибрав дуже простий рецепт моркви, салату, м’яти та креветок. Однак ми можемо урізноманітнити сирі овочі (червонокачанна капуста, огірок), ароматичні трави (базилік, коріандр) або навіть джерела білка (курка, свинина).
На відміну від того, що я думав, підготовка досить проста і швидка. Спрінг-роли смачно свіжі, підсилені ароматним соусом.
Інгредієнти моїх ролетів.
Інгредієнти (для 4-х ролевих рулетів):
4 «рисові коржі» (дуже тонкі рисові листи для ролетів, ролетів тощо) -> розділ екзотичної кухні в супермаркетах
80 г інших сирих овочів: морква, нарізана тонкими паличками, можливо огірок або червона капуста
8 варених креветок
75 г рисової вермішелі
Кілька листя зеленого салату
Листя м’яти, можливо коріандр або базилік або цибуля
- 2 дози сиропу агави або очерету
- 1 доза білого спиртового оцту
- 1 доза нуок мам
- 4 дози води
- 1 тире вапна
Примітка: можна додати інші джерела білка або замінити креветки фаршем і вареною свининою або куркою.
Розміщення інгредієнтів перед катанням пружинних рулетів.
Підготовка (25 хвилин):
Нагрійте ємність з водою (я використовував високу сковороду, достатню для того, щоб потім зволожити рисові коржі). Коли вода закипить, припиніть вогонь і киньте в неї рисову вермішель. Дайте їм пом’якшити протягом 5 хвилин, а потім злийте і промийте їх чистою водою. Гарячу воду я зберігав для себе.
Оболонка креветки. Розріжте їх уздовж (див. Фото).
Помийте овочі та ароматичні трави. Почистіть моркву і наріжте її вздовж. Зробіть те ж саме з огірком, якщо хочете. Червону капусту наріжте, якщо потрібно.
Покладіть на робочу поверхню вологу тканину. Опустіть рисовий пиріг у гарячу воду, щоб його зволожити. Покладіть його на чайний рушник.
Розкладіть на одній половині млинця (не заходячи занадто по сторонах, які будуть складені) гарний салатний лист, невелику жменю рисової вермішелі, скибочки моркви або іншого овоча, три листя м’яти, дві половинки креветок. Також насуньте дві інші напівкреветки трохи вище листя салату.
Складіть три короткі сторони рисового пирога, потім щільно скрутіть пружинний рулет (див. Ілюстрацію нижче). Зробіть те ж саме для інших пружинних рулетів. Зберігайте їх у вологій тканині або в стретч-плівці, щоб запобігти їх висиханню.
Готуйте соус, змішуючи різні інгредієнти, згадані вище.