Стале харчування

Їжте із задоволенням та відповідальністю

Харчування, орієнтоване на якість, також враховує аспект стійкості.

Що означає стійке харчування?

Як можна захистити навколишнє середовище за допомогою стійкого дитячого садка та шкільного харчування?

Виробництво їжі для тварин
Походи по магазинах
Зберігання, приготування, торгівля та транспортування продуктів

Рослинна їжа спричиняє лише десяту частину шкідливих парникових газів порівняно з м’ясом та молочними продуктами.
Повітряний транспорт виробляє в 170 разів більше кліматичних викидів на кілограм, ніж транспорт на судні.
У всьому світі третина виробленої їжі викидається. Наприклад, у громадському харчуванні 24-35% обіду потрапляє у сміття.
Найкращий спосіб проілюструвати проблему харчових відходів - це зменшення наполовину харчових відходів матиме такий самий вплив на захист клімату, як позбавлення від кожного другого автомобіля.

Стале харчування також означає:

Використовуйте свіжі фрукти та овочі з регіону, коли він також в сезон, тобто коли вони вирощуються на відкритому повітрі без енергоємних теплиць, що опалюються.
Віддаючи перевагу менш обробленій їжі, ніж готовій їжі, для економії енергії, води та упаковки.
Врахування органічно виготовлених та/або досить торгуваних харчових продуктів з метою зменшення навантаження на навколишнє середовище, оскільки при їх виробництві повинні дотримуватися вищі вимоги щодо охорони навколишнього середовища.
Використання енергоефективних пристроїв, особливо при зберіганні та приготуванні їжі, знижує потреби в енергії, а отже, і викиди парникових газів.

Який вплив має стійкий дитячий садок та харчування у школі на здоров'я та задоволення?

Як стійке громадське харчування впливає на економіку?

Які соціальні аспекти стійкого харчування?

Соціальні аспекти сталого харчування включають роботу в партнерстві, покращення умов життя та продовольчу безпеку для голодуючих.
Дійте локально, думайте глобально - цей девіз сталого розвитку також характеризує стабільно орієнтовані дитячі садки та шкільне харчування.
Не тільки трактування цих тем у навчальній роботі, але і щоденне впровадження важливих елементів сприяють розумінню та прийняттю в цьому відношенні.

Завдяки свідомому вибору споживачів та соціально прийнятному харчуванню ми сприяємо покращенню умов життя та праці у всьому світі.
Завдяки сталому сільському господарству сільська територія зберігається як зона відпочинку. Все більше фермерів беруть участь у проектах дитячих садків та шкіл, щоб дати дітям та молоді уявлення про виробництво продуктів харчування. Таким чином, ми можемо розпізнати зв’язок між тваринами та продуктами, які ми отримуємо від них. Це також стимулює думати про стосунки людини і тварини. Коли обід поєднується з освітою з питань харчування, це може бути досвід.

Соціальні аспекти громадського харчування (почуття спільноти, спілкування тощо) також важливі і передають цінності та соціальні навички. Соціальні навички, що пропагуються таким чином, є основою стійкого суспільства. Основною освітньою метою є розвиток рефлексивної свідомості та системи цінностей. Тільки тоді діти та молодь можуть приймати відповідальні та стійкі рішення. Дослідницький проект REVIS («Реформа харчування та освіта споживачів у загальноосвітніх школах», 2003-2005) також виступає за орієнтоване на майбутнє харчування та освіту споживачів.

Як можна впровадити стійке харчування на практиці?

На додаток до звичайних питань щодо дитячого садка та харчування в школі, слід враховувати й інші аспекти:

Їжа в основному надходить з регіонального виробництва?
Компанія-постачальник знаходиться на місці або, принаймні, в безпосередній близькості?
Використовуються переважно свіжі інгредієнти?
Чи соціально слабкі підтримуються?
Наскільки великі кількості сміття?
Як умови праці для працівників?
Чи враховуються культурні аспекти при розробці меню?
Рекомендується створити відповідну модель харчування у дитячих садочках та школах.
Для того, щоб надати додаткову вартість їжі ближче до центрів денного догляду та шкіл, існує така пропозиція: Ферма як місце навчання - Навчальні програми з кваліфікованими фермерами-пригодами передають сільськогосподарське виробництво та цінність їжі; Методологія та дидактика спрямовані на експериментальну освіту.
Постачальники харчових продуктів повинні пройти відповідну підготовку щодо теми "сталого харчування".
На додаток до сертифікату DGE на повний асортимент страв, DGE визнає компанії в секторі громадського харчування логотипом "стійке харчування".

Баварські рекомендації щодо харчування у дитячому саду
Баварські рекомендації щодо шкільного харчування
Керівництво з органічних закупівель Баварія
Кожен може займатися органікою
Біо-наставники
Загальнодержавний шкільний конкурс
Стале харчування та комунальне харчування
Харчування та довкілля
Харчування в Інтернеті та освіта споживачів
Захист клімату під час їжі та покупок
Посібник "Більше органічної їжі в муніципалітетах"
Стале сільське господарство в Баварії - наша місія
Стале харчування
EcoKids
Енергоефективна кухня
Споживчий портал про виробників, переробників та ініціативи
Семінар з питань сталого харчування у центрах денного перебування та школах у спеціалізованих центрах харчування та громадського харчування

Вибір посилань був складений як приклад - немає претензій на повноту.

література

допомога Infodienst (Ред.): Моя їжа - Наш клімат. Прості поради щодо захисту клімату, Бонн 2013

Байєр. Державне міністерство продовольства, сільського господарства та лісів (Ред.): Пояснення до виставки плакатів Стале харчування. Ессен на майбутнє, No 2011/29, Мюнхен, 2011

Байєр. Державне міністерство продовольства, сільського господарства та лісів (Ред.): Настанови щодо харчування дитячих садків, Мюнхен 2017

Байєр. Державне міністерство продовольства, сільського господарства та лісів (Ред.): Баварські настанови щодо харчування в школах, Мюнхен, 2017

Благословення, Карін; Хаттер, Клаус-Пітер; Вельш, Ніколь: Більше немає готової піци. Жага знань - поради щодо здорового шкільного харчування. Штутгарт: Гірцель, 2010

Німецьке товариство харчування e.V. (ред.): Стандарт якості DGE для шкільного харчування. 4-е видання, 2-е виправлене передрук, Бонн, 2015; Стандарт якості DGE для харчування у закладах денного перебування для дітей, 5-е видання, 2-е виправлене передрук, Бонн, 2015

Каммерер, Доротея: Вегетаріанство в кращому світі. У: rhw Management, 10/2011, с. 21-24

Келлер, Вероніка: З літака на тарілку. У: rhw Management, 10/2011, pp. 38-39

Кляйн, Брітта: Смакувати відходи - глобальні харчові відходи. У: Харчування у фокусі 7/2011, с.313

Кербер, К.в.: П’ять вимірів сталого харчування та подальші розроблені принципи - оновлення. У: Харчування у фокусі 09-10/2014, с.260-266

Кербер, К.в.; Кречмер, Дж.: Харчування за чотирма вимірами. В: Харчування та медицина 21/2006, с.178-185

Кербер, К.в; Менлле, Т.; Лайцманн, К.: Дієта із повноцінним харчуванням - концепція сучасної та стійкої дієти. Штутгарт: Хауг, 2012

Молтрехт, Нора: Досвід сталого харчування за допомогою кулінарії. Краще практично надати рекомендації щодо стійкості. В: AID Pressedienst (Ed.), Www.aid.de, вересень 2011 р

Н.Н .: Нова оцінка їжі. У: Knack Punkt, 10/2011, с. 4-5

Ньолле, Марія; Шиндлер, Гедвіг; Teitscheid, Petra (ред.): Сталий розвиток у професійній галузі харчування та ведення домашнього господарства. Гамбург: Ремесло та технології, 2010

Рюкерт-Джон, доктор Яна: Стійкість в організації харчування поза домом. У: Харчування у фокусі 8/2011, с.344