Стан гормонів у молоці - MIV Milchindustrie-Verband e
Молоко є важливою частиною раціону. Б. розглядаються критично в Інтернеті або в сенсаційних та ненаукових статтях. Причиною цього є високий рівень гормонів у молоці.
Нинішній науковий статус представлений нижче.
Немає відмінностей між коровами з різними надоями
Коров’яче молоко споживається людьми з часу приручення великої рогатої худоби приблизно 10 000 років тому. З цього можна оцінити основну ситуацію щодо сумісності. Особливо європейці генетично адаптувались до частого споживання молока протягом цього періоду.
Гормони є головними факторами у всіх тварин, рослин і людей, а тому є природними речовинами і активні у всіх фазах та ситуаціях життя. Як рослинна, так і тваринна їжа, природно, містять гормони - продуктів без гормонів не існує!
Молоко також містить гормони великої рогатої худоби у фізіологічних концентраціях. Органічне виробництво молока у великої рогатої худоби регулюється різноманітними природними гормонами. Процес доїння або здача молока також немислимий без секреції гормону окситоцину.
У природних діапазонах контролю концентрація гормонів знаходиться в порядку від нг/мл до пг/мл молока (10 -9 до 10 -12 г/мл). Природні стероїдні гормони, такі як естрогени або прогестерон, потрапляють в молоко через пасивну дифузію, оскільки вони мають жироподібний характер. В організмі існує постійний баланс і між кров’ю та молоком. Протеогормони, такі як IGF-1, інсуліноподібний фактор росту-1, мігрують лише з крові до молока в низьких концентраціях близько 1-3%.
Концентрація гормону змінюється протягом життя, а також протягом періоду лактації: у крові зазвичай виявляється 150-200 нг/мл IGF-1. Приблизно за 8 тижнів до народження нового теляти корів висушують і не дають молока, поки не з’являться на світ. Після закінчення лактації IGF-1 підвищується незадовго до отелення. Це збільшення IGF-1 є результатом метаболічного полегшення після закінчення лактації.
Середнє виробництво молока в Німеччині у 2018 році становило 8063 кг на корову (ZMB, 2019). Виробництво молока може коливатися приблизно від 6000 до 12000 кг/рік, внаслідок чого корова з більшим виробництвом повинна годуватися дорожче, ніж молочна корова з меншим виробництвом. Вищий надої молока потрібно «годувати», при цьому корова має обмежену здатність приймати корм у рубці та переробляти корм. Корови, які дають 70 літрів на день, не відповідають сучасній практиці.
Вирішальною передумовою успішної лактації є те, щоб корови були здоровими, годувались та утримувались відповідно до їх потреб, інакше надої зменшаться. Енергетичний дефіцит у перші кілька тижнів після отелення, як правило, не є проблемою, оскільки негативний баланс енергії доводиться компенсувати протягом тривалого часу. Тривалий метаболічний дисбаланс може бути проблематичним. Метою тваринників є завжди мати метаболічно стабільних і здорових корів.
Немає прикладів того, що різні високі надої порід або окремих тварин мають фундаментальний вплив на рівень секреції гормонів. Численні гормони постійно і постійно беруть участь у постійній адаптації корів до всіх життєвих ситуацій, таких як доїння, температура, світло, харчування, обмін речовин, розмноження тощо.
Виробництво молока може лише трохи стимулюватися гормонами, оскільки це інший процес, ніж ріст м’язів. Додаткове і незаконне гормональне лікування bST (бичачий соматотропін або гормон росту), який значно збільшує кількість молока, дозволено в США, але в США ЄС заборонено! В даний час в Європі невідомо незаконне вживання гормонів у молочних тварин. Державні обстеження молока та тварин не виявили відхилень у гормональному лікуванні. Незалежно від цього, введений гормон bST лише стимулює вироблення молока, але не потрапляє в молоко.
Не відбувається накопичення гормонів
Всі ендогенні гормони в організмі швидко виводяться з організму. a. розщеплюється в печінці. Період напіввиведення та рівень розпаду ендогенних гормонів знаходиться в межах хвилин. Існують незначні відмінності залежно від віку та розвитку тварин, але не залежно від продуктивності. Тому накопичення не може відбуватися.
Постійний баланс між синтезом і розпадом гормонів є елементарною основою для регулювання всіх важливих життєвих процесів. Більше не піддається компенсації дисбаланс гормонів, напр. Б., отриманий патологічними пухлинами, призводить до захворювань молочної худоби і, отже, до обмеження виробництва молока.
Обробка знижує протеогормони
IGF-1 міститься в молоці у вільній та зв’язаній з білками формі. Середні значення знаходяться в межах 45 нг/мл, максимальні концентрації - близько 200 нг/мл. Ці величини коливаються через різні методи вимірювання та час вимірювання. Гормон IGF-1 є відносно стабільним при зберіганні. Але високі температури або тривале нагрівання UHT-молоком, або бродіння і, отже, підкислення значно зменшують вміст IGF-1, завдяки чому сир та йогурт містять приблизно 5 нг/мл. Близько 20 нг/мл містить пастеризоване питне молоко.
На сьогоднішній день в крові людини не виявлено інтактного IGF-1 з коров'ячого молока, оскільки харчові білки в шлунку людини денатуровані та повністю інактивовані при низьких значеннях рН.
Гормони з молока не ефективні в організмі людини
Гормони в молоці не можуть і не повинні впливати на потомство, це частина еволюційної історії ссавців та людей.
Протеогормони та пептидні гормони, що всмоктуються через молоко та молочні продукти, вже розщеплюються та інактивуються в шлунково-кишковому тракті і тому більше не можуть бути ефективними в організмі людини.
Природні стероїдні гормони, такі як естрогени, андрогени та прогестерон, наприклад Б. з дієти, відразу розщеплюються в печінці до 95-99%. Лише 1-5% стероїдних гормонів потрапляє в кровообіг і z. Б. про серце та м’язи у людини. Для порівняння, коли гормони вводяться за допомогою шприців або мазей, гормони обходять печінку і, отже, мають високу біодоступність та ефективність.
У випадку стероїдних гормонів, естрогени найближче підходять до рівня ефекту, у людей із швидкістю 1 мг естрогену на день. 10 пг/мл вимірювали в окремому молоці та 6,4 пг/мл в об’ємному молоці. При встановленому ADI (прийнятному щоденному споживанні) 3 мкг естрадіолу на день ADI може бути досягнутий при споживанні 500 л молока за один день, що є дуже далеким від звичайного обсягу споживання. Досягнення "рівня ефекту" 1 мг естрадіолу вимагало б споживання приблизно 150 000 л питного молока на день. Навіть із сухим молоком ADI неможливо досягти далеко.
Навіть велике споживання молока (1 л/добу) не досягло б максимальних значень споживання гормонів, встановлених FDA, згідно з МРТ 2014.
Прогестерон збагачений жиром у 100 разів. Для ефективної дії на організм слід приймати 100 мг прогестерону кілька разів на день. Масло містить близько 300 нг/г, 50 г вершкового масла, отже, 15 мкг. Досягнення "рівня ефекту" 100 мг прогестерону на день вимагало б споживання приблизно 300 кг вершкового масла на день.
Прогестерон, що всмоктується з молочними продуктами, вже в основному розщеплюється печінкою (95-99% див. Вище), і тому неефективний з урахуванням звичайного прийому.
Вміст гормону в молоці та хвороби
У своїх заявах (BfR, 2008, 2014) Федеральний інститут оцінки ризику робить висновок, що щоденне вироблення статевих гормонів (= стероїдних гормонів) у людей набагато перевищує кількість споживаних з їжею гормонів. Крім того, прогестерон у їжі не може просто використовуватися організмом і транспортуватися до місць його дії в клітинах тканини. Швидше, він розщеплюється через печінку (95-99% див. Вище) і виводиться через нирки. Зв'язок між вмістом прогестерону в молоці та раком молочної залози не видно. Згідно з BfR (2014), наявні наукові дані в даний час не дають жодних підстав припускати відповідний ризик для здоров'я. Немає наукових доказів між появою вугрів та споживанням молока та молочних продуктів.
У цьому контексті ми посилаємось на документ про стан автомобіля про молоко та здоров'я.
Гормони - виявляються у всіх продуктах
Ендогенні гормони завжди можна знайти у всіх видах м’яса та всіх продуктах харчування, включаючи рослини. Концентрація естрогену, як правило, знаходиться в діапазоні пг/г, в ікрі в нг/г. За винятком надзвичайно великого споживання ікри, ADI для естрадіолу не може бути наближеним до досягнення будь-якою їжею, навіть у рамках звичайної дієти.
Підсумовуючи, цей звіт про стан показує, що гормони з молока не ефективні в організмі людини. Вони розщеплюються швидко та ефективно. Аналіз сирого молока не виявляє відхилень.