Станція Від цукру до алкоголю, алкогольне бродіння - PDF скачати безкоштовно

Станція: від цукру до алкоголю, спиртове бродіння Infotext Глюкоза перетворюється за допомогою ферментів в етанол та вуглекислий газ. На практиці полісахариди у відповідних вихідних речовинах (злаки, картопля тощо з високим вмістом крохмалю) розщеплюються за допомогою ферментів з утворенням моносахаридів, зокрема глюкози. Власне ферментація відбувається оптимально при температурах від 20 до 27 ° С за допомогою ферментів, що містяться в дріжджах, за винятком повітря, тобто анаеробних умов. Вугільна кислота бродіння (вуглекислий газ), що виділяється з утворенням піни, перешкоджає потраплянню повітря, оскільки вона особливо важча, ніж кисень у повітрі. Ферментація закінчується через 2-4 дні і приблизно 6-10% вмісту алкоголю (спеціальні дріжджі до 18%).

Станція: від продукту бродіння (наприклад, вина) до шнапсу, перегонка Інфотекст Під час перегонки рідкі суміші відокремлюють нагріванням. Рідина з нижчою температурою кипіння спочатку випаровується при нагріванні і може знову збиратися системою охолодження після конденсації випареного газу. Температура кипіння етанолу: 78 C Температура кипіння води: 100 C У нашому прикладі спирт теоретично випаровується при 78 C, тоді як вода спочатку залишається. На практиці, однак, при 78 С частина води випаровується, саме тому ви ніколи не отримуєте чистого спирту. Коли рідина нагрівається, тепло, що подається, спочатку використовується для нагрівання рідини. Чим ближче температура рідини наближається до температури кипіння, тим більше тепла використовується для випаровування рідини. Коли температура кипіння досягається, температура довго не підвищується, вона залишається постійною. Потім подане тепло служить лише для випаровування рідини. Коли температура залишається постійною, ви можете бачити, що температура кипіння досягнута.

Станція: Визначення вмісту алкоголю від щільності до вагових відсотків Визначення щільності за масою та об’ємом: Важливе зауваження: Працюйте дуже обережно, щоб отримати правильний результат! Зважте 50,0 мл алкоголю. Щільність обчислюється діленням маси (г) на об'єм (мл)! Результат має одиницю г/мл! Також визначте температуру спирту, щоб ви могли визначити вміст алкоголю з таблиці!

Станція: Займистість алкогольних напоїв, палива та вогнегасної речовини Процедура: Нанесіть 3-5 крапель денатурованого етанолу (денатурованого спирту) на вогнетривку поверхню та спробуйте запалити рідину. Повторіть експеримент із повсякденною речовиною, що містить алкоголь (засіб для миття скла, антифриз, алкогольні напої). Завдання/запитання: У чому причина негорючості матеріалів? Яке маркування потрібно для речовин з низькою температурою спалаху? Поясніть, чому пропалити запечене яблуко легше, ніж блюдо з морозивом.

Станція: Луг (NaOH) або алкоголь (C 2 H 5 OH)? Індикатор/значення рН це показує! Процедура: Визначте значення рН розведеного розчину гідроксиду натрію та розведеного спирту (розчин етанолу) за допомогою універсального розчину-індикатора: Наповніть пробірку висотою приблизно 2 см лугом та спиртом. Потім додайте 1-2 краплі універсального розчину індикатора, порівняйте з таблицею кольорів. Значення PH?

Станція: Алкогольні напої, скільки алкоголю (етанолу) в якому напої/якому склянці? Є різні алкогольні напої та відповідні келихи, в яких подають напій! Завдання: Уважно прочитайте інформацію на етикетках! Розподіліть напої за відповідними групами за критерієм вмісту алкоголю: міцні напої, лікери, вина, пиво, алкогольні напої. Подивіться/виміряйте (мірний циліндр), скільки мілілітрів/літр є в склянках, в яких подають напій! Обчисліть, скільки мілілітрів етанолу він містить! На вашу думку, чи забезпечуються напої інформацією, важливою для споживача (попередження? Вміст алкоголю.)?

Станція: Скільки вмісту алкоголю в крові (проміле) у вас у крові при виконанні завдань: Обчисліть вміст алкоголю в крові в промілях після того, як ви спожили певну кількість алкогольних напоїв (припускаючи алкоголь/пляшку пива), використовуючи таку формулу: Вміст алкоголю в крові в промілях V ρ V ρ чоловік: c = 1000 м 0,68 або жінка: c = 1000 м 0,55 V = об’єм чистого етанолу в мл, ρ = щільність етанолу (0,79 г/мл) m = маса людей у г Примітка: Ця формула використовується для розрахунку максимального вмісту алкоголю в крові без урахування деградації. Друга можливість розрахувати вміст алкоголю в організмі в залежності від відсотка води у всьому тілі: C = 0,8 * A/GKW C концентрація алкоголю A Кількість алкоголю [g] GKW відсоток води у всьому тілі чоловіки: GKW = 2,447 0,09516 * вік + 0,1074 * зріст + 0, 3362 * вага тіла жінки: GKW = -2.097 + 0.1069 * зріст + 0.2466 * вага тіла

Станція: Вплив на організм Ефект: Ейфорія ЦНС, зменшення загальмованості, порушення концентрації та координації, зменшення відчуття болю, галюцинації Розподіл Через кровотік у всьому тілі води (близько 70% маси тіла) Ефект: Ейфорія кровотоку, зменшення загальмованості, підвищення артеріального тиску Потік крові до зовнішніх частин тіла Метаболізм (у печінці) Виведення етанолу Максимум 3% через легені та 2% через нирки 1-а проміжна стадія (ацетальдегід) 2-а проміжна стадія (оцтова кислота) Вуглекислий газ + вода Ефект: шкіра Підвищення температури шкіри, відкриття пор, Підвищена втрата тепла Ефект: подразнення шлунка слизової оболонки шлунка, нудота, блювота, запалення шлунку Ефект: подразнення печінки, цироз печінки жирові відкладення, всмоктування в шлунку та кишечнику

Станція: Не весь алкоголь створений рівним. Стрімлива головоломка: Наведені назви 7 різних спиртів. Розмістіть літери в потрібному порядку за допомогою довідки! Слово розв’язання випливає з жирних літер і є тим, що ми розуміємо під алкоголем у повсякденному житті! XEANOHL NLMTHAEO THODAENIL POORPANL ENPTONAL PAOORPNTIRL LCYOPECNTAOLN містить 6 атомів С - найменша з молекул алкоголю має 2 групи ОН містить 3 атоми С має подвійний зв’язок має 3 групи ОН - кільце