Старі овочі цієї зими, готуйте забуті овочі!
На щастя, забуті овочі не повністю забуті: якщо вони все ще культивуються ентузіастами, вони вносять різноманітність у зимові страви, щоб змінити комбіновану картоплю-капусту-моркву-цибулю-порей.
Вони виявляють нотку рівноваги та оригінальності, щоб доповнити більш звичні страви. Одним словом, нові аромати потрібно приймати терміново !
Старі та забуті овочі, різноманітні смаки на городі
Їсти п’ять фруктів та овочів на день, влітку це досить просто: змішаний салат, фруктовий сад, червоні фрукти, різні овочі ... Взимку це набагато складніше, і, крім півдня та інших регіонів. Жарко, ми можемо швидко ходити по колу. Тим більше причин приділяти почесне місце забуті овочі.
Забуте, до речі, це не зовсім правильно: це більше про стародавні овочі. Оригінальні смаки, овочі, пов’язані з воєнним часом, особливі форми ... Існує безліч причин залишати їх осторонь, але це не причина продовжувати.
Важливий актив здоров'я
На додаток до вітамінів, багато старовинних овочів мають цікаві властивості: антиоксидантні властивості, і особливо наявність поліфеноли, без урахування звичайно волокон і мінералів.
Зробіть це кухонним активом
Деякі кухарі це добре зрозуміли, заново відкривши їх різноманітність і граючи з формами, кольорами та смаками цих забутих овочів.
пермакультура... Багато говорити про це, але що це саме? Невеликої земельної ділянки може бути цілком достатньо ... Дотримуйтесь керівництва та дізнайтеся, як адаптувати ваші методи вирощування до природного та гармонійного городу: природа ґрунту, культури на курган культури лазаньї, компост, мульчування...
Старовинні овочі, забуте насіння
За бажанням оновити забуті овочі ми також намагаємось зберегти біорізноманіття: a більша різноманітність в їжі приносить міцніше здоров’я, але також необхідно, щоб про продукти точно не забували.
Низький урожай, відсутність стандартизації, особливі смаки: є багато поганих причин для того, щоб виключити з нашого раціону велику кількість рослин. І їх багато: 75% їстівних сортів, вирощуваних на початку минулого століття, зараз зникли.
Збереження біорізноманіття: насіння
Ми ще можемо їдять багато рослин і навіть квіти, заново відкривайте ягоди чи гриби і, перш за все, насолоджуйтесь старими овочами на органічному ринку, у кооперативі виробників чи AMAP. Однак це залежить від переліку дозволених сортів (1) Вагома причина також підтримати насіння з відкритим кодом та інші асоціації, що захищають біорізноманіття на городі.