Стаття; Харчова система Торонто - новаторська стабільність; Харчові ресурси
Оновлено 17 березня 2016 р
Протягом двадцяти років місто Торонто, пов’язане з радою громадян, замислюється про стійку міську систему харчування. Її стратегія впроваджує нововведення, надаючи перевагу місцевим ресурсам та населенням, які перебувають у найнеблагополучнішому положенні внаслідок існуючої системи харчування.
До 2050 року більше двох третин людей житимуть у містах. Як їх годувати? Щоб відповісти на це запитання, конференція кафедри ЮНЕСКО «Продовольство для світу», яка відбулася в Монпельє на початку лютого, висвітлила продовольчу систему більшої області Торонто. Маючи 5,5 мільйонів жителів, ця агломерація експериментує із системою, яка узгоджує ресурси та місцеві потреби.
Впродовж останніх 20 років Рада з питань продовольчої політики Торонто замислюється про систему харчування свого міста. За підтримки муніципалітету ця рада громадян з питань продовольчої політики об'єднує техніків, дослідників, асоціації, фермерів, виробників. Першим його спостереженням є те, що пануюча агропромислова система не є стійкою. Через свою енергетичну залежність насамперед. Сьогодні пропозиція міста покладається на їжу, яка в середньому проїжджає 4500 кілометрів! Більше того, експоненціальні проблеми зі здоров'ям нерозривно пов'язані з неправильним харчуванням. Агропромислова система виробляє занадто багато калорій, але їжа з надто низьким вмістом поживних речовин. Канадський звіт показує, наприклад, що стан здоров'я дітей погіршився: вони стали товстішими та слабшими у 2010 році, ніж у 1981 році. Ще один парадокс: фермери зеленого поясу навколо міста, незважаючи на хорошу землю та гігантський міський ринок, живуть ледь 8000 канадських доларів на рік.
Харчові пустелі
Щомісяця засідає Рада продовольчої політики Торонто, щоб винайти місцеві рішення цих багатьох суперечностей. Наприклад, виявивши, що дешева та легкодоступна їжа є найменш збалансованою, він розробив громадські сади в громадських приміщеннях. Потім муніципалітет взяв на себе, зробивши інвентаризацію доступних площ. У період з 2008 по 2009 рік було інвестовано 800 000 доларів для розвитку виробництва продуктів харчування безпосередньо в неблагополучних районах.
Місто також розпочало картографування продовольчих пустель - тих районів, які не мають достатніх торгових точок. Отже, для жителів доступ до свіжих продуктів є подвійним покаранням, оскільки вони занадто дорогі та занадто далекі. Пересувні овочеві вантажівки повинні незабаром виправити цю ізоляцію. Foodshare, провідна асоціація продовольчої допомоги, вже продає тисячі кошиків місцевих фруктів та овочів за доступними цінами: продукція продається за собівартістю, логістика та розподіл субсидуються.
Кожен другий чоловік не народився в Канаді
Таким чином, служби охорони здоров'я та соціальних служб міста та зелені насадження працюють разом та з важливою мережею асоціацій. "Ця поперечна динаміка є одним з успіхів міської харчової стратегії", - пояснює Гаррієт Фрідман, географ з Університету Торонто, член ради громадян. У похмурому бюджетному контексті така участь громадських та приватних організацій на всіх рівнях системи харчування виявляється набагато ефективнішою, на думку дослідника. Посилена участь громадян також дозволяє стежити за розвитком подій у місті. Наприклад, кожен другий житель Торонто не народився в Канаді. Неважливо, харчова стратегія пристосовується до цього культурного різноманіття. Таким чином місцеві фермери переорієнтують своє виробництво та розробляють китайську капусту, кінзу та червону моркву, щоб задовольнити попит Азії.
Продовольчий суверенітет
Реорганізація продовольчої системи представляє реальну ставку для місцевої економіки, наполягає Гаррієт Фрідман: «Громадські ініціативи та асоціації підтримують різні кустарні підприємства, які виробляють, розповсюджують та продають їжу, щоб повернути більшу частину з 7 мільярдів, витрачених на продовольство в місті щороку. "Одна асоціація навіть спеціалізується на забезпеченні місцевих запасів. Таким чином, Local Food Plus пропонує місцевих постачальників громадам та бізнесу. Хоча сьогодні в агропродовольчій системі Торонто досі переважають великі корпорації, Гаррієт Фрідман оптимістично оцінює, що продовольчий суверенітет міста буде розвиватися завдяки цій густій мережі організацій. «Протягом 25 років великі компанії домінували в системі. Але ми цілком можемо стати свідками реконфігурації влади, яка зробить більше місця для соціальних прагнень ", - радіє вона.