Стейк і холодне м’ясо - це те, що загрожує здоров’ю

Раки, астма. особливо виділяється шаркутерія. Що стосується м'яса, його шкідливий вплив на здоров'я також побічно походить від умов промислового господарства. які сприяють стійкості до антибіотиків.

стейк

Наприкінці 2015 року "оброблене м'ясо" (отже, холодне м'ясо) було віднесено до категорії "канцерогенне" Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ): кожна щоденна порція 50 г ковбас, окосту та подібних продуктів збільшує ризик на 18%. колоректальний рак.

Тільки це. Червоне м'ясо (яловичина, свинина, баранина, кінь.), Воно було класифіковане як "ймовірно канцерогенне": 100 г червоного м'яса на день може збільшити ризик розвитку раку прямої кишки на 17%, при цьому інші зв'язки спостерігаються при раку підшлункової залози та передміхурової залози.

Інші епідеміологічні дослідження показують підвищений ризик діабету та серцево-судинних захворювань. Тоді чи слід заборонити нам з тарілки печеня з яловичини, свинини та котлети? ?

Слідкуйте за нарізкою

Якщо експерти ВООЗ не можуть зробити висновок про кількість червоного м'яса, що споживається без небезпеки, вони підкреслюють "харчову цінність" їжі, багатої на білки, мінерали (залізо, цинк) та вітаміни (В12). З іншого боку, рекомендації Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES) наполягають на необхідності суттєво зменшити споживання холодних нарізок (не більше 25 г на день) і не перевищувати 500 г червоного м'яса на тиждень.

Крім ризику раку, вживання м’яса створює інші проблеми. Зокрема, це сприятиме прискоренню стійкості бактерій до антибіотиків, які спричиняють смерть близько 700 000 людей щороку у світі, в тому числі 25 000 у Європі, і можуть забити до 10 мільйонів людей у ​​2050 році, за даними ВООЗ.

Споживання антибіотиків є проблематичним

Дійсно, з інтенсифікацією сільського господарства антибіотики вже не використовуються лише для лікування інфекцій, а й для їх запобігання і навіть для сприяння зростанню тварин.

Європа заборонила використання антибіотиків як фактора росту в 2006 році. Однак у світі споживання антибіотиків у тваринництві повинно збільшитися на 67% між 2010 і 2030 роками, зокрема, завдяки країнам, що розвиваються (Китай, Індія, Бразилія).