Стейк з оленів на підносі Лори Лауреню
Час підготовки: 24:30 годин
Час приготування: 02:00 години
Загальний час: 26:30 годин
Кількість порцій: 12
Ступінь складності: навколишнє середовище
Смажений олень Інгредієнт La Tava:
- 1 оленина нога - близько 2-3 фунтів м’яса, моя була ще меншою (або м’язи спини, а ті підходять для стейка)
- маринад: 2 подрібнені цибулини, 1 невелика селера (шматочок селери), 4-5 ягід запашного перцю, 3 лаврові листки, 1 гілочка розмарину, 1 гілочка чебрецю, 1 столова ложка тертого зерна перцю, 1 чайна ложка тертого мелений перець, крупна сіль, 1 склянка (150 мілілітрів) сухого червоного вина, холодна вода за потребою
- 100 грам копченого бекону
- 3 великі зубчики часнику
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 невеликий селера (1 шматочок селери більшого розміру)
- 2 лаврових листа
- 3 гілки чебрецю
- 1 розмаринова нитка
- 3-4 столові ложки оливкової олії
- трохи гарячої води
- солоний перець
- соус: овочі та соус, з яким смажать м’ясо, 2 столові ложки соусу Ворчестер, 1/2 склянки червоного сухого вина, 1 зубчик дрібно подрібненого часнику, 1 столова ложка фруктового желе (дрібне варення, без шматочків м’якоті) на вибір: абрикоси, персики, шипшина тощо, сіль і перець за смаком
Підготовка смаженого оленя :
Залийте м’ясо червоним вином.
Залийте достатньо холодної води, щоб покрити м’ясо, і залиште миску в холодному місці (бажано в холодильнику) принаймні на 24 години, за цей час м’ясо кілька разів обертають у маринаді.