Стейк з ребра та основні ребра користь для здоров’я, виробництво, історія

Опубліковано Rédaction Medisite 03/03/2005 о 00:00

Пори року:

Антрекот і ребро яловичини: Харчовий інтерес

Ці два основних розрізи яловичини надходять із середини набору ребер. Всупереч поширеній думці, стейк знаходиться не між двома ребрами, а являє собою безкісткове ребро. Це досить жирні шматочки, але жир видно і тому його легше виводити. Вони містять якісні білки, вітамін РР, В12, залізо, цинк, мідь та селен.

Антрекот і головне ребро: Його історія

Антрекот позначався в чоловічому положенні приблизно до 1920 р., А потім перейшов до жіночого роду, ймовірно, за аналогією: ребро/антрекот. Залежно від регіону антрекот називають по-різному: тонкий антрекот у Бордо, відкритий антрекот і ребро на півночі та Доппель Фокчіпп в Ельзасі.

Сім'я

Антрекот і ребро яловичини: його виробництво

Франція є однією з країн, яка споживає найбільше яловичини в Європейському Союзі, а також країною з найбільшим стадом великої рогатої худоби не менше 25 порід.

Сезон

Поради щодо придбання та використання

Бажано тримати ці шматочки максимум 3 дні в холодильнику. Витягувати їх найкраще з холодильника за 2-3 години до приготування страви. Якщо заморозити, то потрібно приблизно 6-7 годин, щоб розморозити антрекот і до 24 годин для основного ребра.

Рецепти

Дивіться також

Яловичий антрекот на грилі з оливками та анчоусами

Ребро яловичини у флорентійському стилі

Яловиче ребро в духовці

Винний торговець Entrecote

З тієї ж теми

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.

---