Стейк з рисовим гарніром - Кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухні
Час підготовки
інгредієнти
- 800-900 г свинячої вирізки
- 2 чайні ложки гірчиці
- 1 склянка білого вина сек
- 2 столові ложки олії
- 1 чайна ложка меду
- 3-4 столові ложки кунжутного насіння
- 1 лимон
- сіль
- перець
Для рисового гарніру
- 200 г рису
- 2-3 гілочки зеленої цибулі або невеликої цибулини
- 3 моркви
- 1 пастернак
- 1 середній селера
- 2 столові ложки оливкової олії або 3 столові ложки соняшникової олії
- 100 г вареної кукурудзи
- 200 г гороху і стручкової квасолі
- 1 посилання зелена петрушка
- сіль
- перець
Спосіб приготування
1. М’ясо промити, очистити від шкірки, заправити сіллю, перцем і гірчицею і відставити на 10 хвилин. Потім викладіть на деко і викладіть у деко. Збризніть кожен шматок м’яса невеликою кількістю вина і змастіть олією, потім оберніть алюмінієвою фольгою і випікайте в гарячій духовці на сильному вогні 35-40 хвилин.
2. Тим часом очистіть моркву, селера і пастернак і відваріть півгодини в 1,5-2 літрах підсоленої води. Відокремте 800 мл супу і тримайте для рису, а в решті супу відваріть горох і стручкову квасолю.
3. Вийміть стейк з духовки і після того, як він трохи охолоне, розібніть фольгу і намажте стейк медом, розведеним у вині. Потім посипте кунжутом і випікайте ще 15-20 хвилин. Наріжте скибочками і подавайте з гарніром з рису та лимона.
4. Готуйте очищений і промитий рис в каструлі з олією 1-2 хвилини, потім додайте дрібно нарізану цибулю і трохи протушкуйте. Гасити овочевим бульйоном, приправити сіллю і тушкувати 10 хвилин. Накрийте кришкою, над якою покладена ще одна товста серветка, і відкладіть на півгодини, поки весь суп не вбереться. Змішайте з вареною кукурудзою, горохом та стручковою квасолею та приправте за смаком подрібненим зеленим перцем та петрушкою.