Стейки з оленини на сочевиці з беконом, шматочками яблук та журавлини рецепт ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,9 мг | (113%) | |
| Вітамін D | 0,1 мкг | (1%) | більше |
| Вітамін Е | 4,3 мг | (36%) | |
| Вітамін К | 65,7 мкг | (110%) | |
| Вітамін B₁ | 0,4 мг | (40%) | |
| Вітамін B₂ | 0,5 мг | (45%) | |
| ніацин | 9,2 мг | (77%) | |
| Вітамін B₆ | 0,7 мг | (50%) | |
| Фолієва кислота | 84 мкг | (28%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,9 мг | (32%) | |
| Біотин | 9,7 мкг | (22%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 1,3 мкг | (43%) | більше |
| вітамін С | 15 мг | (16%) | |
| калію | 1087 мг | (27%) | більше |
| Кальцій | 86 мг | (9%) | більше |
| магнію | 89 мг | (30%) | більше |
| залізо | 7,8 мг | (52%) | більше |
| йод | 7 мкг | (4%) | більше |
| цинку | 5,4 мг | (68%) | більше |
| насичених жирів | 22,1 г. | ||
| сечова кислота | 199 мг | ||
| холестерин | 129 мг | більше | |
| Загальний цукор | 12 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього та нижнього нагріву. Замочіть сочевицю у великій кількості холодної води на ніч. Парируйте сідло з оленини (видаляйте сухожилля), наріжте шматочками однакового розміру і злегка розплющуйте. Очистіть часник, цибулю і моркву і наріжте дрібними кубиками. Також наріжте бекон дрібними кубиками.
Розігрійте олію в каструлі, додайте бекон і нарізані кубиками овочі та потійте близько 2 хвилин. Додайте замочену сочевицю та лавровий лист, коротко потійте та знеглазуйте невеликою кількістю бульйону. Тушкуйте 20-25 хвилин, заливаючи відвар знову і знову і даючи йому випаруватися, поки сочевиця не звариться. Нарешті, заправити бальзамічним оцтом, перцем, сіллю і майораном і приправити за смаком.
Яблуко вимити і четвертувати, видалити серцевину і нарізати клинками. Тушкувати на гарячому маслі 2-4 хвилини. Посоліть і поперчіть стейки з оленини. Коротко обсмажте на олії та вершковому маслі на духовій шафі з гілочками чебрецю та розмарину. Помістіть у розігріту духовку і смажте приблизно за 6-8 хвилин. Стейки все ще повинні бути рожевими всередині.
Дістаньте стейки з каструлі. Деглазуйте смажене червоним вином, коротко зменшіть, потім процідіть, приправте за смаком і посипте ним стейки. Змішайте подрібнену петрушку до сочевиці перед подачею. Розкладіть стейки на сочевиці з беконом і подавайте, прикрасивши яблучними клинками та журавлиною.