Стевія ЕДЕКА

Стевія - це суміш глікозидів стевії. Його отримують з рослини Stevia rebaudiana, також відомої як солодка або медова трава. Стевія використовується для підсолоджування їжі, оскільки вона має солодкість цукру приблизно в 300 разів. Він майже не доставляє калорій і не шкодить зубам. Стевія офіційно затверджена як харчова добавка (E 960) в ЄС з 2 грудня 2011 року. Стевію можна придбати в магазинах у вигляді сухого листя, порошку, таблеток або рідкого концентрату.

едека

походження

Рослина стевії родом з Парагваю, Південна Америка. У Південній Америці та Бразилії стевія століттями використовується як підсолоджувач та в медицині.

сезон

Стевія доступна цілий рік.

смак

На смак стевія дуже солодка, але має трохи гіркий, металевий присмак.

використання

Стевія в основному використовується для підсолоджування чаю та кави. Зараз його додають до продуктів харчування в Європі, щоб підсолодити їх без калорій. Стевія стабільна в температурі, тому її також можна використовувати для приготування їжі та випічки. Однак під час випікання не слід повністю замінювати цукор стевією, оскільки він має інші хлібопекарські властивості, ніж цукор. Тіста, які випікають зі стевією, мають хлібоподібну, менш пухнасту консистенцію.

зберігання

Стевію слід тримати щільно закритою в прохолодному, темному, сухому місці.