Стевія - натуральне безкалорійне варення
Користь здоров’я від споживання стевії включає здатність підтримувати втрату ваги, знижувати кров’яний тиск, контролювати діабет, запобігати раку, захищати здоров’я порожнини рота, будувати кістки та доглядати за шкірою.
Що таке стевія?
Стевія - таку назву отримала зеленолиста рослина, яка походить з Південної Америки і використовується сотні років завдяки надзвичайно солодкому листю. Глікозиди стевії, головним чином стевіозид та ребаудіозид, є активними сполуками, що відповідають за його солодкість. В останні роки, стевія здобув популярність як штучний підсолоджувач, який у 40 разів солодший за цукор, але не впливає на рівень цукру в крові. Також в організмі відсутні негативні побічні ефекти (на відміну від звичайного цукру), що передбачає стевія це надзвичайно корисно для діабетиків.
Стевія він відомий під різними назвами, наприклад солодкий лист або цукровий лист, але офіційна наукова назва - Stevia rebaudiana. Росте в тропічній частині Північної та Південної Америки.
Завдяки новим дослідженням, які підтверджують стевія Як прекрасний варіант для людей, які використовують дієти з контролем вуглеводів, кількість країн, які затверджують стевію як підсолоджувач та харчову добавку, зростає. Наприклад, з 2011 року ЄС затвердив стевію в 27 країнах.
Види стевії
Залежно від ступеня обробки, стевія з'являється у трьох формах.
- Листя зеленої стевії: Це найменш оброблена форма стевії. Вони в 30-40 разів солодші від цукру, а також трохи гірчать на смак.
- Екстракти стевія: Екстракти в 200 разів солодші, ніж цукор, і порівняно менш гіркі, ніж листя зеленої стевії.
- Мелена стевія (порошок): Це форму надзвичайно оброблений стевії містять ГМО інгредієнти. Він в 200-400 разів солодший за цукор, і його часто називають найгіршою формою стевії.
Харчові цінності стевії
Стевія цінується за солодкий смак, який може замінити цукор в раціоні. Також важливо, щоб стевія мала дуже низьку калорійність.
Користь для здоров’я від споживання стевії
Користь стевії для здоров’я включають належний контроль рівня цукру в крові, втрату ваги, догляд за шкірою тощо.
Давайте розглянемо деякі з користь стевії для здоров’я:
- Контролює діабет
Найбільш оцінений аспект стевія це його здатність регулювати рівень цукру в крові в організмі. Це ідеальний замінник нормального цукру для діабетиків або людей, які харчуються вуглеводною дієтою, оскільки вони можуть їсти солодку їжу, не турбуючись про ускладнення діабету.
На відміну від сахарози, яка складається із звичайного столового цукру, стевія підсолоджує їжу подібно до цукру, але містить стевіозид, який є невуглеводною глікозидною сполукою. При розпаді стевіозиду молекули, що містять глюкозу, поглинаються бактеріями в товстій кишці, не всмоктуються в кров і, отже, не впливають на рівень глюкози в організмі.
- Втрата ваги
Стевія він має дуже низьку калорійність і в 40 - 300 разів солодший за цукор, залежно від ступеня та типу обробки. Це означає, що люди можуть їсти такі продукти, як печиво, тістечка та цукерки, що містять стевію замість звичайного цукру, не турбуючись про споживання великої кількості калорій. Таким чином, ви можете успішно скинути непотрібні кілограми, не відмовляючись від солодкого смаку їжі. Це також може допомогти контролювати надлишок цукру в дієтах дітей.
- Регулює артеріальний тиск
Як я вже згадував, стевіозид є різновидом глікозиду, але є й інші глікозиди в стевії які можуть розслабити судини, збільшити частоту сечовипускання та допомогти вивести натрій з організму. Це означає, що наша серцево-судинна система менш навантажена, що може призвести до падіння артеріального тиску, що захищає здоров’я серця і запобігає певним захворюванням, таким як атеросклероз, інфаркти та інсульти.
- Запобігає раку
Багате джерело антиоксидантних сполук із стевії робить його ідеальною дієтичною добавкою для профілактики різних видів раку, включаючи рак підшлункової залози. Кверцетин, кемферол та інші глікозидні сполуки стевії сприяє виведенню з організму вільних радикалів, запобігаючи тим самим мутацію здорових клітин у ракові клітини. Антиоксиданти також допомагають запобігти передчасному старінню, когнітивним порушенням та іншим захворюванням серця.
- Знижує рівень холестерину
Дослідження показують, що споживання стевії призводить до значного зниження рівня холестерину, тригліцеридів та рівня ЛПНЩ. Він також збільшує ЛПВЩ, який є здоровим холестерином і необхідний для хорошого ліпідного профілю.
- Здоров’я порожнини рота
S- виявив, що стевія обмежує утворення бактерій у ротовій порожнині, що робить це плюсом для зубних паст та ополіскувачів для рота. Він також запобігає появі порожнин та запалення ясен.
- Захист шкіри
Стевія Це корисно при лікуванні шкірних захворювань, таких як прищі та дерматити. Місцеве застосування пригнічує поширення бактерій і діє як стероїд у таких ситуаціях, стаючи популярним варіантом для багатьох людей, які не можуть впоратися із зазначеними вище захворюваннями.
- Запобігає остеопорозу
Стевія, На відміну від цукру, він сприяє збільшенню мінеральної щільності кісток та лікує остеопороз. Дослідження на тваринах показують важливість стевії в обміні речовин і кальцію. Вчені намагаються знайти різні способи використання цих властивостей для захисту здоров'я.
- Інші переваги
Крім усього Користь для здоров'я вищезгаданий, стевія Він також відомий своїми протидіарейними, антигіперглікемічними, гіпотензивними, діуретичними, протизапальними, протидіарейними та імуномодулюючими ефектами.
Як використовувати і зберігати стевію?
Ти можеш використовувати стевію як замінник цукру в різних продуктах харчування:
- Напої - кава та чай
- Молочні продукти - йогурт та морозиво
- Соуси, безалкогольні напої та солодощі
- Випічка - хліб, тістечка та десерти
Пам'ятайте, що стевія він часто солодший за цукор, тому використовуйте його обережно.
Зберігання: сира стевія має тривалий термін зберігання при зберіганні в прохолодному сухому місці.
Вживання стевії має побічні ефекти?
Хоча ефектів немає вторинний серйозний завдяки споживанню стевії, є деякі сумніви, які слід пам’ятати. Ось список можливих проблем, які може спричинити стевія.
- Сорт стевії небезпечний: Надзвичайно вишукані сорти стевії, такі як Трувія, вважаються небезпечними для споживання. Незважаючи на те, що листя та екстракт стевії безпечні, їх вплив на здоров’я до кінця не вивчений, і для того, щоб з’ясувати деякі речі, потрібні додаткові дослідження.
- Діабет та низький кров'яний тиск: Пацієнти з діабетом та низьким кров'яним тиском повинні перевіряти рівень цукру та кров'яний тиск до та після стевії. Були випадки погіршення результатів цукру в крові. Рекомендується проконсультуватися з лікарем перед тим, як додавати стевію у свій раціон, особливо якщо у вас є одна з цих станів.
- Алергічні реакції: Люди, які страждають алергією на ріпу, чорнобривці, маргаритки та супутні рослини, можуть мати симптоми алергії. Крім того, деякі люди скаржилися на здуття живота, спазми та випадкові запаморочення або головні болі після вживання стевії. Ці випадки трапляються рідко, і стевія залишається безпечним та корисним рослинним підсолоджувачем для людей у всьому світі.