Стевія, натуральний цукор
Родом із Південної Америки, стевія (stevia rebaudiana) використовується корінними племенами гуарані Парагваю протягом століть для підсолоджування їжі та напоїв, а також у традиційній медицині. Це пов’язано зі стевією, яка зустрічається навесні в нашій країні, але різною, більшою, зростаючою до одного метра у висоту, з глибоким корінням у грунті та дрібними листками, довжиною 2-3 см.
Хоча вона в 40 разів солодша від традиційного цукру, стевія дуже низькокалорійна і має низький глікемічний індекс. Він має толерантність до високих температур і неферментативні властивості.
Які поживні речовини містить стевія і яка користь від неї?
Стевія містить дубильні речовини (включно катехол), гіркі принципи, смоли, руміцин, хризофанова кислота та складна летюча олія, а також глікозиди, які не метаболізуються організмом людини, таким чином, виводячись без поглинання калорій. Він багатий на фосфор, кальцій, цинк, марганець, селен, магній, натрій, залізо, калій, вітамін А, вітамін С.
Основні програми застосовуються при лікуванні діабету I та II типу, ожиріння, гіпертонії, ішемії та аритмії серця, карієсу, грипозних інфекцій та кандидозу.
Він має антибактеріальні, антисептичні, антимікробні, антиоксидантні, антиглікемічні та гіпотензивні властивості. Покращує рівень енергії, зміцнює імунітет і стимулює розумову діяльність.
Стевія є хорошим природним сечогінним засобом, допомагаючи організму позбутися зайвої рідини. Це допомагає травленню, водночас є хорошим допоміжним засобом при порушенні травлення, розладах шлунку та метеоризмі. Він має помірний проносний ефект завдяки присутності глікозидів, допомагаючи при лікуванні запорів.
Зовні його можна застосовувати при лікуванні вугрів (рідкий екстракт солодкої стевії покращує кровообіг шкіри), а також при незначних ранах (порошок має антибактеріальну дію та запобігає інфікуванню уражень шкіри).
Коли я можу вводити стевію в раціон своєї дитини?
Стевію можна вводити в раціон дитини, як і інші натуральні підсолоджувачі, приблизно у віці до 1 року, але лише після консультації з педіатром та дотримання правила 4 днів.
Як я вибираю і даю своїй дитині стевію?
Свіже листя сушать на сонці, очищають від пилу і зберігають у герметичній тарі. Зберігається в прохолодному, темному, вологому місці, відмінному від того, в якому зберігаються інші сухі рослини, щоб якомога довше зберегти свої властивості.
У нашій країні стевія міститься у вигляді порошку (підсолоджувача) або сиропу.
Порошок - це найчистіший екстракт стевії і дуже міцний. Смак відрізняється від смаку цукру, спочатку відчуваючи гіркоту при покладенні на язик. Його додають у чаї та лимонади, у фруктові салати для підсолодження, а також при приготуванні солодощів замість цукру.
Сироп має нижчу здатність підсолоджувати, ніж порошок, але його легше дозувати. Наприклад, 6 крапель цього розчину підсолоджують склянку лимонаду об’ємом 200 мл, а 8 крапель - склянку чаю об’ємом 300 мл. Сироп можна зберігати тривалий час, не викликаючи проблем зі зберіганням, пов’язаним з порошком, надзвичайно чутливим до вологи.
Як замінник варіння цукру, чайна ложка сухого листяного порошку еквівалентна чашці цукру.
Стевію можна безпечно використовувати під час вагітності та годування груддю.