Стевія - використання та спосіб дії
Використання солодкої капусти та її рослинних екстрактів на кухні
Стевія - традиційний південноамериканський підсолоджувач - лише нещодавно змусив серця всіх, хто має ласуни, битися швидше в цій країні. Оскільки стевія підсолоджує без підступних калорій, це цікаво не тільки діабетикам (не підвищує рівень цукру в крові), а й усім, хто любить зуби і тому хоче відмовитись від цукру. Рослина стевія (stevia rebaudiana, яку ще називають медоносною або солодкою травою) найкраще росте у діжці, оскільки ця рослина насолоджується частково затіненим перебуванням на свіжому повітрі, але не витривала.
Стевія та її наслідки
На додаток до профілактичних і каріозних властивостей, що сприяють розвитку карієсу, рослина має антигіпертензивні, судинорозширювальні та антибіотичні властивості. Кажуть, що активні інгредієнти впливають, зокрема, на здоров’я зубів. Стевія чинить інгібуючу дію на утворення зубного нальоту (зубних відкладень) на зубах і, таким чином, запобігає карієсу та іншим проблемам із зубами.
Використання стевії в кулінарії
Стевія дуже урожайна. 3-5 листочків рослини достатньо, щоб підсолодити звичайний чайник, залежно від того, наскільки солодким повинен бути чай. Якщо ви хочете запекти або приготувати зі стевією, ви можете просто приготувати з листя горщик сильно підсолодженого чаю і використовувати рідину для приготування страв або страв. Однак цей природний підсолоджувач також має свої межі, коли справа стосується випічки. Оскільки для того, щоб тісто піднялося, зазвичай потрібен звичайний цукор. З часом ви повинні самі з’ясувати, для яких рецептів потрібно стільки стевії, а скільки цукру.
У магазинах, серед іншого, можна придбати сушені та мелені листя стевії або екстракт порошку стевії. Останній схожий на звичайний цукор і його можна використовувати подібним чином.
Використання порошку стевії - як дозувати?
Стевія приблизно в 200-300 разів сильніша за столовий цукор. Однак занадто багато стевії може - у прямому розумінні цього слова - також мати довготривалий гіркий і схожий на солодку присмак. Оскільки підсолоджуюча сила стевії набагато перевищує силу цукру, доводиться ретельно підходити до необхідної солодкості. Це найкраще підходить для солонки, в яку ви кладете порошок стевії.