Stiftung Warentest Ketchup від Heinz лише "задовільний"
Сезон барбекю розпочався, і купа томатного кетчупу обов’язково потрібна для смачного братвурста. Stiftung Warentest дослідив 19 томатних кетчупів відповідно до сезону барбекю. Результат: 14 продуктів хороші, п'ять - лише задовільні.
Кетчуп часто роблять з томатної пасти, але цукор також є другим найважливішим інгредієнтом багатьох продуктів. Це показує поточне дослідження Stiftung Warentest ("тест", 5/2019). З 19 випробуваних продуктів загалом 14 кетчупів показали себе добре. Окрім смаку, тестувальники також перевіряли продукти на наявність забруднюючих речовин, пестицидів та цвілі. І вони звернули увагу на вміст цукру. Кількість цукру значно варіювалось - від 14 до 27 грамів на 100 мілілітрів. Оскільки кетчуп зазвичай подають лише в невеликих кількостях, вміст цукру не так важливий.
Дитячий кетчуп: Підходить і звичайний кетчуп
На думку випробувачів, цукристі напої або жирна їжа набагато більше впливають на власне споживання цукру та калорій. Приклад: П’ять сосисок на грилі мають в середньому близько 360 кілокалорій. Якщо ви вип’єте півлітра готового шприцера з яблучного соку, ви споживаєте близько 30 грамів цукру. Дві столові ложки найсолодшого кетчупу тестувальники придумали 36 кілокалорій і 8,1 грама цукру.
За даними тестерів продуктів, сім’ям не доводиться купувати спеціальні дитячі кетчупи, деякі з яких містять сироп агави замість цукру. Продукти для найменших навряд чи містять менше калорій, але часто коштують дорожче традиційного кетчупу, який так само підходить для дітей.
Рослинна речовина лікопен робить помідори здоровими
Помідори - всебічний талант. Вони містять багато вітамінів С, А і В, а також магній, калій і фолієву кислоту. Вміщена рослинна речовина лікопен, яка належить до класу каротиноїдів, робить помідори червоними і дуже здоровими. Лікопен захищає шкіру від ультрафіолетового світла та вільних радикалів. Лікопен оптимально придатний для використання, якщо його їсти злегка підігрітим маслом. Скибочки помідорів, які кладуть на шкіру, також мають сприятливий ефект та захищають від старіння шкіри.
До речі, європейські виробники кетчупів наклали на себе вимоги до якості. Це передбачає щонайменше 6 відсотків сухих речовин томатів, які містять усі випробувані Stiftung Warentest продукти. Цю речовину можна визначити за такими параметрами, як вміст лікопену.
Переможець тесту: органічний кетчуп від Alnatura
Органічний кетчуп від Alnatura переконав тестувальників перед усіма іншими випробуваними видами кетчупу. Кетчуп марки Werder Feinkost із Бранденбурга або власні марки Rewe та Lidl отримали хороші результати, як і дев'ять інших продуктів інших марок. Продукція марки Heinz отримала в середньому лише оцінку "задовільно".
Зробити кетчуп легко самостійно
Якщо ви хочете кетчуп без сумнівних добавок, найкраще зробити його самостійно: помийте один кілограм помідорів, наріжте кубиками і тушкуйте на повільному вогні півгодини. Потім процідіть через сито у другий горщик. Додайте 100 г цукру, 200 мл фруктового оцту, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки порошку паприки та перемішайте. Дайте суміші варитися ще дві години. Коли м’якоть в’язка, перелийте її в чисту скляну пляшку і щільно закрийте.