Стійкість дієт залежно від питомої ваги органічної їжі в раціоні
ПРЕС-РЕЛІЗ - Багатокритеріальний епідеміологічний підхід, проведений в рамках проекту BioNutriNet, перетнув рівень біологічного вмісту в продуктах харчування з різними показниками стійкості. Це показує, що раціон великих органічних споживачів загалом здоровіший з поживної точки зору, в цілому менше впливає на навколишнє середовище, зменшує вплив синтетичних пестицидів, але коштує більше придбання. Велика частина переваг (менші викиди парникових газів, менше використання земель) пов’язана з більшою часткою рослинних продуктів у їх раціоні, тоді як більша присутність органічних продуктів у раціоні дозволяє зменшити рівень впливу хімічних забруднень. Ці результати опубліковані 15 квітня 2019 року в Американському журналі клінічного харчування.
Опубліковано 15 квітня 2019 р
У дослідженні, проведеному INRA та її партнерами 1, беруть участь понад 29 000 дорослих учасників, мобілізованих у рамках французького проекту BioNutriNet, очолюваного групою дослідницької епідеміології, спільного дослідницького підрозділу, що об'єднує INRA, Інсерм, Кнам та університет Парижу, 13. Він зібрав дієтологів, економістів, токсикологів, агрономів та екологів. Точні дані про споживання органічних та звичайних продуктів харчування були зібрані у 2014 році за допомогою напівкількісної анкети частоти продуктів харчування, що охоплює 264 харчові продукти та шкали частоти органічного споживання. Також була зібрана інформація про спосіб життя, місця для придбання органічних речовин та індекс маси тіла.
Порівняльні результати між неспоживачами та великими споживачами органічних продуктів
Суть методу: у розглянутій вибірці після коригування французької соціально-демографічної структури 20% (Q1) учасників не були органічними споживачами, тоді як 20% (Q5) споживали щонайменше 50% (в середньому = 71%).
Результати дослідження показали, що великі споживачі органічного (Q5) мають особливі харчові звички, що характеризуються більшою часткою рослин у їх раціоні (співвідношення рослинний/тваринний білок становить 14,29 для Q5 і 0, 46 для Q1) і меншим споживанням червоного м'яса -51% та молочних продуктів -38% між Q5 та Q1, але також значно більше енергоспоживання 2115 Ккал/день для Q5 проти 2040 Ккал/день для Q1.
Як результат, раціон харчування, який спостерігається серед великих споживачів органічних продуктів, є більш здоровим у харчуванні та забезпечує більше поживних речовин. Після корекції віку, статі та споживання енергії середні значення показників харчової якості для Q5 становлять 8,83/13,5 для mPNNS-GS (що вимірює рівень адекватності з рекомендаціями PNNS 2001 року, як 5 фруктів та овочів на день тощо) та 69,18/100 для PANDiet (глобально вимірюючи адекватність поживних норм), порівняно з 7,80 та 62,52 для І кварталу.
Середній індекс маси тіла становить 23,2 кг/м2 для Q5 проти 27,3 кг/м2 для Q1.
Вартість їжі вища у великих органічних споживачів: вона становить 8,8 €/день для Q5 проти 7,0 €/день для Q1.
Дієта великих споживачів органічних продуктів менше впливає на навколишнє середовище з точки зору викидів парникових газів (ПГ) Q5 проти Q1: 3,17/5,07 кг CO2eq/добу, споживання первинної енергії (Q5 проти Q1: 14,67/19,72 МДж/добу) та сільського господарства землекористування (Q5 проти Q1: 9,51/12,35 м²/день).
Моделі розкладання дали змогу проаналізувати внесок структури раціону (фрукти, овочі, м’ясо тощо) та типу їжі (органічної чи звичайної) у спостережувані ефекти. Результати показали, що структура раціону (більше на рослинній основі) в основному відповідає за зменшення парникових газів та використання землі для сільськогосподарського виробництва, що спостерігається серед споживачів органічних продуктів (Q5). І навпаки, зменшення споживання первинної енергії було пов’язане з методом органічного виробництва.
Вплив залишків синтетичних пестицидів через їжу в залежності від молекул був на -23-100% нижчим для великих споживачів органічних продуктів (за винятком спиносаду та природних піретринів, дозволених в органіці). Зменшення впливу хімічних забруднень (в середньому на 40%) пояснюється методом органічного виробництва, тоді як структура раціону (багатого фруктами та овочами) має тенденцію до збільшення впливу пестицидів.
Пам’ятайте, що Вища рада з питань охорони здоров’я Франції (Міністерство охорони здоров’я) рекомендувала у 2017/2018 роках більше рослинну дієту, віддаючи перевагу рослинній їжі зі зниженим вмістом забруднювачів, і однією з цілей охорони здоров’я є досягнення щонайменше 20% органічної їжі у колективному харчуванні.
1 Партнери проекту ANR BioNutriNet: Inra, ITAB, Inserm, Bio Consom’acteurs, CHU Гренобль, Солагро, Кнам, Паризький університет13.
В рамках дослідження була розроблена база даних, що включає показники стійкості схем на індивідуальному рівні
Номенклатура, що поєднує продукти харчування з баз даних Kantar 2012 (24 700 домогосподарств) та BioNutrinet, була проведена з метою підрахунку середніх закупівельних цін на звичайні та органічні продукти відповідно до місць їх придбання (супермаркети, ринки, спеціалізовані органічні магазини тощо). Ціни в певних місцях або на деякі продукти, не охоплені Kantar, були доповнені двома кампаніями (восени 2014 та весною 2015) колекцій, проведених асоціацією Bioconsom'akteurs у 9 різних регіонах, зокрема на короткі замикання на основі стандартизована процедура. Ці дані були об’єднані для оцінки грошових витрат (придбання) плану.
Неопрацьовані дані аналізів залишків пестицидів у рослинних продуктах німецької референтної лабораторії (CVUA Stuttgart) використовувались для розрахунку рівня впливу споживачів пестицидами з урахуванням виробничих моделей. Метод та сценарії засновані на довідковому методі ВООЗ.
Вплив на довкілля, пов’язаний із споживанням енергії, використанням землі та викидами парникових газів, було розраховано для сотні продуктів тваринного та рослинного походження, що залишають ферму, за допомогою бази даних DIALECTE (2000 ферм, 50% з яких є органічними). Розрахунки впливу були проведені для 442 інгредієнтів, що входять до складу 264 продуктів харчування BioNutriNet (після врахування економічного розподілу побічних продуктів та виходу між сировинними продуктами та споживанням).
Довідково:
Джулія Бодрі, Філіп Пуентро, Луїза Секонда, Родольф Відаль, Бруно Топ'є-Летаж, Брижит Ланжевен, Бенджамін Алєс, Пілар Галан, Серж Геркберг, Марі-Жозеф Аміот, Крістін Буазо-Шантай, Уалід Хамза, Жан-П'єр Краведі, Лоран Луї-Жорж Солер, Денис Лейрон та Еммануель Кессе-Гійо. Поліпшення стійкості дієти з підвищенням рівня органічної їжі в їжі: результати когорти BioNutriNet. Американський журнал клінічного харчування, том 109, випуск 4, квітень 2019, сторінки 1173–1188, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy361
Нагадування про дослідження NutriNet-Santé
Дослідження NutriNet-Santé поставило собі за мету набір користувачів Інтернету (старше 18 років), "Нутрінатів", які погоджуються щороку відповідати на анкети про їх дієту (3 записи про їжу за 24 години), про їх фізичну активність, їх вага та зріст, стан їхнього здоров’я та різні фактори харчової поведінки. В рамках подальших заходів “Нутрінавти” щомісяця отримують електронне повідомлення, в якому інформують їх про хід дослідження та запрошують заповнити будь-які додаткові анкети, наприклад, про споживання органічних продуктів, корисних для дослідників. краще оцінити детермінанти харчової поведінки та харчовий статус та стан здоров’я учасників. Регулярно збираються дані про стан здоров’я учасників.