Стилі дієт Яка дієта дійсно корисна для здоров’я
Від чистого харчування до веганського напряму, яка дієта є найбільш здоровою, залишається суперечливим. Що важливо у здоровому харчуванні?
Хоча суспільство зараз стурбоване свідомими харчовими звичками, щоденне споживання харчових продуктів, що переробляються промисловим способом, є широко розповсюдженою проблемою в промислово розвинених країнах. Чим більше оброблено, тим більше шкідливої їжі, на думку дієтологів. На думку багатьох експертів, наскільки здоровими є дієти, можна виміряти, серед іншого, їх оригінальність.
Оброблена їжа: наскільки вони шкідливі?
В індустріальних країнах люди звикли до готової їжі. Їжу, що сильно обробляється, не тільки легше готувати, але й смакує інтенсивніше завдяки доданим речовинам. Як правило, крім консервантів, високооброблені продукти містять тонни жиру, солі та цукру. Численні дослідження показали, що цукор та певні жири шкідливі для мозку. Крім цього, сіль, жир та цукор навантажують органи. Вони сприяють серцево-судинним захворюванням і вважаються фактором ризику розвитку раку. Більше десяти мільйонів людей помирають щороку внаслідок нездорового харчування. Маючи подібний досвід, дієтологи вже давно попереджають про харчові продукти з високим ступенем обробки. У далекому минулому їжу обробляли набагато менше, перш ніж її споживали. Цікаво, що людина тоді рідко страждала
- Ожиріння
- Цукровий діабет
- артеріосклероз
- метаболічний синдром
Висновок: чим менше обробляється їжі, тим вона здоровіша. Тому багато фахівців з питань харчування називають страви, приготовані з натуральних, свіжих інгредієнтів, основним будівельним елементом здорового харчування.
Що важливо у здоровому харчуванні?
На додаток до природності оброблюваних інгредієнтів, різноманітність відіграє важливу роль у здоровому харчуванні. За словами дієтологів, в ідеалі вживається понад 150 різних продуктів на місяць, щоб забезпечити надходження вітамінів і мінералів. Цю кількість можна швидко досягти за допомогою свіжої зелені, овочів, фруктів та спецій. Для того, щоб харчування зміцнювало імунну систему та здоров’я, продукти повинні характеризуватися якомога більшою щільністю поживних речовин. Якість використовуваних інгредієнтів тісно пов’язана з цим. У цьому контексті органічні продукти вважаються найкращим вибором. Незамінними компонентами здорового харчування є:
- корисні жири з оливкової або кокосової олії
- сушені спеції, такі як орегано, чебрець, коріандр та перець
- натуральні горіхи
- Фрукти від цитрусових до яблук та груш
- Овочі від моркви та імбиру до часнику, цибулі та солодкої картоплі
- свіжа зелень в пучку, наприклад, петрушка, коріандр та базилік
- Салати
До речі: під час споживання їжі тваринного походження все полягає в отриманні потрібної кількості. Співвідношення між серцево-судинними захворюваннями та необмеженим споживанням м’яса доведено Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Чи вегетаріанський спосіб життя насправді є більш здоровим у довгостроковій перспективі, досі залишається суперечливим.
Вуглеводи: шкідливі чи ні?
З точки зору концепцій здорового харчування, вуглеводи - така ж суперечлива тема, як і веганство. Оскільки такі дієтичні тенденції, як низький вміст вуглеводів, багато людей пов’язують поживні речовини з негативними властивостями - ожиріння та діабет, наприклад, часто пов’язані з вуглеводами. Хоча виділені вуглеводи, що містяться в масах готових страв та хлібобулочних виробів, переповнюють кишкову флору та спричиняють нестачу інсуліну, поживні речовини автоматично не бувають поганими. Коренеплоди, такі як морква та пастернак, містять "хороші вуглеводи", які виділяються порівняно повільно і порівняно корисніше.