Стимульований вплив ситості при повторному контакті з їжею на

Інформаційна група з питань гігієни порожнини рота та харчової поведінки

стимульований

Посміяйтеся зі здоровими зубами

Правильна гігієна порожнини рота для здорових зубів та життєво важливих ясен

Їжте, пийте і посміхайтеся здоровими зубами

Стимульоване насичення: Вплив багаторазового контакту з їжею на сприйняття смаку та кількість споживаної їжі

Насиченість смаку перевіряють на прикладі шоколаду та бутербродів. В ad libitum-За бажанням, бажання шоколаду зменшується, але не хліба та масла. Кількість споживання залишається незмінною для обох груп продуктів харчування.

Повторна пропозиція однієї і тієї ж їжі через короткі проміжки часу зменшує прийнятність цієї їжі для більшості людей. Ефект відомий як смакова специфічність, в англосаксонській літературі також називається стимулююче насичення або монотонність.

Численні дослідження явища смакової насиченості з різними, іноді суперечливими результатами свідчать про те, що різні змінні повинні нести відповідальність за те, чи класифікується одноманітна дієта як бажана, прийнятна чи неприйнятна. Орієнтована на задоволення мотивація споживання відповідної їжі та частота, з якою ця їжа зазвичай пропонується, мають особливе значення. На цьому тлі для цього дослідження було обрано 2 продукти: хліб та масло як компонент щоденного меню, прийняття смаку посередині та шоколад, який має дуже високий смак за смаком, але вживається рідше.

Дослідження поділено на 2 частини:

Експеримент 1: 29 здорових чоловіків нормальної ваги у віці 18-48 років, які не палять, майже не стримують харчову поведінку (опитувальник Dutch Eating Behavior, DEBQ: 50 мм за 100-міліметровою аналоговою шкалою) випадковим чином поділяють на шоколад (n = 13) і сендвіч-група (n = 16). Протягом 22 днів вони отримують 67 г/1473 кДж шоколаду або 75 г білого хліба + 20 г вершкового масла (1355 кДж) щодня, які їдять під наглядом, через 2 години після останнього прийому їжі. Додаткові тести будуть проведені в дні 1, 8, 15 та 22. Представлено 3 солоних та 3 солодких страв (хліб з маслом, кренделі та сир чеддер; шоколад, желе, кондитерські вироби та морозиво), які пробують, але не вживають. Почуття голоду, а також враження смаку та уподобання 6-ти продуктів вводяться за шкалою "Зовсім не"? до? дуже сильного? або від 1-6. Тоді власне досліджувана речовина (сендвіч або шоколад) пропонується за бажанням; Після першого укусу також відзначається бажання до нього (щодня). Нарешті, перед виходом з лабораторії смакове враження, яке залишили 6 продуктів, знову реєструється.

Результати: На початку тесту шоколад був оцінений на смак вищим, ніж хліб та масло (78,1 ± 4,5 або 58,4 ± 4,3 мм; р