Стоматологічне здорове харчування ZHK Zahnheilkunde PLUS
Більшість людей, безумовно, усвідомлюють, що дієта є важливим фактором збереження здоров’я зубів. Або навпаки, неправильна дієта негативно позначиться на здоров’ї зубів та ясен. Але що саме мається на увазі під здоровою для зубів дієтою?
Тепер можна було припустити, що лише повне уникання цукристих продуктів означає оптимальне харчування для здоров’я зубів. Але це не так. Ні в якому разі не потрібна сувора дієта. Швидше, важливо знати про ті харчові звички, які шкідливі для зубів. Завдяки цим знанням можна їсти більш свідомо і уникати пошкодження зубів частин.
Які продукти шкодять зубам?
В основному відповідь на це питання настільки очевидна, наскільки очевидна: їжа, що містить цукор, наносить шкоду зубам, але це стосується і продуктів, що містять вуглеводи та крохмаль. Такі продукти легко розпізнати і тому їх легко уникнути у вигляді солодощів, таких як випічка, солодощі, шоколад тощо. Але «натуральні» продукти, такі як мед, сухофрукти та фруктові соки, також містять велику кількість цукру і завдають шкоди зубам настільки ж, як і вищезгадані солодощі. Фруктовий цукор (фруктоза), який часто використовують у продуктах для діабетиків, також сприяє розвитку карієсу.
Остерігайтеся прихованого цукру
Набагато «підступнішим» є цукор, який часто міститься в харчових продуктах промислового виробництва, де про нього не підозрюють. Часто тому, що готовий продукт абсолютно не смакує. Ідентифікація їжі як пошкодження зуба ускладнюється. Прикладом цього є кетчуп, який особливо подобається дітям. Хоча це не явно солодкий смак, воно все ще містить дуже високу частку цукру.
Віджаті з них фрукти та соки також завдають шкоди зубам, якщо вони містять відповідно високу частку натуральної фруктози. Хоча в цій країні напої, позначені як “сік”, можуть не мати ніяких добавок, таких як цукор, вони все ще мають власний цукор, що вже може негативно позначитися на здоров’ї зубів.
Напої, позначені як "нектар" або "напій з фруктових соків", ще гірші, оскільки зазвичай містять додатковий цукор і містять лише меншу частку власне соку.
І чому ці продукти пошкоджують зуби?
Ланцюг причинних зв’язків завжди однаковий: через недостатній догляд за зубами на поверхні зубів розвиваються тверді відкладення, що містять бактерії - так званий наліт. Якщо бактерії, що поселяються там, харчуються їжею у вигляді цукру, бактерії дякують жвавим метаболізмом, кінцевим продуктом якого є, крім усього іншого, кислоти. Оскільки цей процес відбувається безпосередньо на поверхні зуба, ці кислоти вивільняють мінерали з зубної емалі та пом’якшують її. Цей процес відомий як демінералізація. Якщо це відбувається протягом більш тривалого періоду часу, емаль зубів все менше і менше здатна протистояти атакуючим кислотам, і з часом утворюється карієс.
Ось чому кислі фрукти, йогурти, салати або напої пошкоджують зубну емаль, пом’якшують її і роблять «м’якою».
Як ви їсте здорові зуби?
Харчування має бути збалансованим і різноманітним, багатим на вітаміни, мінерали та мікроелементи. Інгредієнти, що сприяють жуванню (в тому числі жувальна гумка без цукру), також мають позитивний ефект, оскільки стимулюють потік слини. А слина, в свою чергу, розріджує шкідливі кислоти, роблячи їх менш агресивними та менш пошкоджуючими зуби.
Загалом, не кількість шкідливих зубів речовин створює більший потенціал ризику, а тривалість впливу. Перенесено в реальне життя, це означає, що для зубів менш шкідливо, наприклад, з’їсти плитку шоколаду в одному шматочку, ніж розподіляти стільки ж шматочками протягом цілого дня.
Чи можна ще більше знизити ризик карієсу?
Для напоїв перевага віддається мінеральній воді або продуктам, підсолодженим без цукру, це також і особливо стосується дитячих чаїв. Замість цукру для підсолоджування інших напоїв (кава, чай) або для випічки можна використовувати замінники цукру (зазвичай їх називають підсолоджувачами). Вони також служать замінником цукру в продуктах, що не допускають зубів. Солодощі, виготовлені з використанням цих речовин, можна розпізнати за печаткою "Зубаста людина з парасолькою".
Короткий огляд найпоширеніших замінників цукру
Звичайно, використання цукрозамінників не рекомендується без обмежень. Як це часто буває у житті, ця монета має дві сторони. З одного боку, замінники набагато зручніші для зубів, ніж справжній цукор, з іншого боку, їх рекомендують лише в обмеженій мірі для справді «здорової» дієти. Безумовно, нешкідлива в невеликих кількостях, але давайте коротко назвемо характеристики та можливі подразнення, викликані цими речовинами.
E 951 аспартам
Аспартам - це штучний підсолоджувач, виготовлений синтетично з амінокислот фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Він не є термостійким. Аспартам також генетично розроблений у США та Японії. В американській літературі аспартам згадується як пусковий пристрій для мігрені та головного болю. Це також згадується у зв'язку з нудотою, сонливістю, депресією та шкірними алергічними реакціями. Застосовується в холодних напоях, жувальних гумках, молочних продуктах та солодких таблетках.
Е 952 цикламат
Також штучно виготовлений підсолоджувач. Цикламату слід уникати страждаючим алергією та хворим на астму. Він часто міститься в напоях та продуктах діабету.
Е 953 ізомальт
Штучно виготовлений підсолоджувач також може бути генетично розроблений з кукурудзи. Виявляється в солодких таблетках та заморожених продуктах.
Е 954 сахарин
Штучний підсолоджувач, який може мати гіркий і металевий смак. Сахарин у 500 разів солодший за цукор. Використовується для десертів, напоїв, солінь, заправок для салатів.
Швидко стає зрозумілим, що здорової дієти для зубів недостатньо, щоб зберегти зуби здоровими. Занадто багато доводиться йти на компроміси через відсутність альтернатив або часто через власні недоліки та бажання не обходитися без певних продуктів. Але те, що ви все-таки можете зробити, щоб досягти принаймні максимальної користі для збереження здоров’я зубів при розумних зусиллях, коротко перелічено нижче.
Поради щодо харчування з першого погляду
Ви можете взяти ці поради близько до серця, щоб значно зменшити ризик карієсу завдяки здоровій дієті:
- Щонайменше «закусок» та «закусок» будь-якого виду
- Очистіть зуби після вживання солодощів
- Щодо солодощів, віддайте перевагу продуктам, що не допускають зубів
- Після фруктових соків або кислої їжі зачекайте приблизно півгодини, перш ніж починати чистити зуби. Інакше ви почистите зубну емаль, розслаблену кислотами. Лише приблизно через 30 хвилин він знову стабілізується через слину до такої міри, що може бути «очищений»
- Харчуйтеся різноманітно і збалансовано (це також корисно для загального стану здоров’я)