Стоматологічно-здорова дієта Хрустка замість солодкої - порада UGB щодо здоров’я
Dipl. Oec. трофей. Марі-Луїза Ленц-Граф
Карієс є одним із найпоширеніших захворювань, що залежать від харчування у всьому світі. Основною вимогою до здорових зубів є збалансоване харчування, яке містить усі важливі поживні речовини. Зокрема, мінерали кальцій, фосфор і фтор, а також вітаміни A, D і C є важливими для здорового розвитку та підтримки зубів та системи підтримки зубів. Ви, наприклад, Б. беруть участь у формуванні емалі та дентину, надають регулюючу дію на мінералізацію зубів, впливають на слизову оболонку рота та склад слини.
Натуральні речі корисні для ваших зубів
Як харчові продукти впливають на здоров’я зубів, серед іншого залежить від того, наскільки сильно вони обробляються. Натуральні продукти, особливо цільнозернові продукти, сирі овочі, свіжі фрукти та горіхи не тільки сприяють забезпеченню вітамінами та мінералами, але також є справжнім тренуванням для зубів завдяки високому вмісту клітковини. Ретельне жування масажує ясна і запобігає запаленню.
Слина буферизує кислоти
На додаток до рослинних продуктів харчування, молоко та молочні продукти, як основні постачальники кальцію, відіграють важливу роль у побудові та підтримці зубів. Однак тут лише частина мінералу повинна надходити через молоко, оскільки це рідка їжа з високим вмістом калорій, особливо у дітей. Краще, якщо принаймні половина кальцію поглинається такими молочними продуктами, як йогурт, сирне молоко, кварк та - як чудове джерело кальцію - напівтвердим сиром. Оскільки молочні продукти містять мало молочного цукру (лактози), їх каріогенна дія надзвичайно низька.
Прихований цукор у багатьох продуктах
У 1996 р. Споживання цукру становило близько 34 кілограмів на громадянина Німеччини. Це близько 93 грамів на день. Діти часто перевищують середній рівень. Більша частина цукру переробляється не в домашньому господарстві, а в харчовій промисловості. Основними постачальниками є насамперед солодощі, хлібобулочні вироби та молочні продукти. "Дитяча їжа", яка зараз заполонює ринок у вигляді пластівців для сніданку, дитячих йогуртів, кварків та скибочок молочного крему з додатковою порцією цукру, барвників та ароматизаторів, на ранній стадії формує смак дітей. Але навіть продукти, які на перший погляд не солодкі на смак, наприклад, томатний кетчуп, можуть містити приховану кількість цукру і тим самим пошкоджувати зуби.
Запаморочення на етикетці
Вирішальний вплив на розвиток карієсу має менша кількість, ніж частота споживання цукру. З кожним прийомом їжі, що містить цукор, кількість нападів кислоти на зуби збільшується. Тоді часу на ремінералізацію емалі недостатньо, і лужна слина не може повністю розвинути свій захисний ефект. Це призводить до постійної демінералізації емалі і, отже, до початку карієсу. Текстура їжі також відіграє певну роль, оскільки вона визначає тривалість її перебування в ротовій порожнині. Густа і липка їжа, така як шоколадні батончики та карамель, прилипають до зубів довше солодких рідин і тим самим посилюють кислотну атаку на зубну емаль.
Але не тільки цукор, а й крохмалисті продукти, такі як картопляні чіпси, свіжий липкий хліб або кукурудзяні пластівці, можуть спричинити карієс, якщо вони прилипають до зубів досить довго. Тому що вже в роті частина крохмалю розщеплюється на цукрові компоненти ферментами слини. Оскільки розпад крохмалю триває близько двох годин, у цей період зуби постійно піддаються дії кислоти.
Будьте обережні з корисною солодкістю
Стоматологи часто рекомендують цукрозамінники та підсолоджувачі, а також продукти, підсолоджені ними, оскільки вони нешкідливі для зубів. Однак з поживної точки зору їх слід відхилити. Замінники цукру, такі як сорбіт, маніт, ізомальт, мальтит, лактитол та ксиліт, можуть спричинити метеоризм та діарею при передозуванні або якщо людина чутлива. Ці побічні ефекти можуть виникати при споживанні 20 грамів і більше на день, тобто приблизно 4-5 цукерок. Діти часто більш чутливі, ніж дорослі.
Підсолоджувачі не є реальною альтернативою
Якщо солодощі, то все відразу
Зрештою, не кількість є визначальною для розвитку карієсу, а частота споживання цукру. Якщо їдять солодощі, це слід робити відразу, а не розподіляти на цілий день. Шматок пирога означає одноразову кислотну атаку, з якою слина і зуби можуть добре боротися. Однак спорожнення мішка з ясенів ведмедями протягом декількох годин постійно атакує зуби, так що природний захист перестає бути ефективним. Особливо ранок - це час доби без цукру. Якщо вам хочеться чогось солодкого, з’їжте на перший сніданок хліб із солодким намазом, а потім ретельно почистіть зуби. Наприклад, у дитячому садку чи школі B. Хліб з цільного зерна з сиром або зрідка ковбасою, овочами та фруктами або натуральним йогуртом для поповнення, не напружуючи зуби. Десерт або закуска після обіду іноді можуть задовольнити тягу до солодкого. Також дуже важливо для ремінералізації зубів подбати про те, щоб чистити зуби після останнього прийому їжі перед сном.
Здорове харчування починається з дитячого садка
Діти їдять усіма своїми почуттями. Їсти разом у родині або з друзями та апетитні, вигадливі, корисні страви, а також невеликі сюрпризи, як правило, веселіше, ніж набивати собі солодких ласощів. Отже, батьки мають вирішальну функцію зразка для наслідування. Їх поведінка вживання їжі та пиття, а також вибір та приготування їжі, які вони практикують, формують харчові та питні звички дітей.
КАППЕЛЬГОФ, К.: Правильна дієта для уникнення карієсу Основи та рекомендації. В: Дієта та здоров’я порожнини рота. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 39-50, Bonn 1998
ЛЕНЦ-ГРАФ, М.-Л.: Харчова освіта в школах - можливості співпраці між молодіжною стоматологічною допомогою та школою. В: Дієта та здоров’я порожнини рота. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 84-99, Bonn 1998
ШРАЙТ, Р .; ЗІБЕРТ, Г.: Здоров’я та харчування зубів. Карл Хаузер Верлаг, Мюнхен, 1987 рік
ЗІЄСЕНІТ
Джерело: Lenz-Graf, M.-L.: UGB-Forum 1/00, pp. 18-21