Страшні міфи про червоне м’ясо не призводять до раку
Страшні міфи про червоне м'ясо. Група вчених заявляє, що зменшення кількості червоного та переробленого м’яса є ключовим пріоритетом для вашого здоров’я та планети.
Міф: Червоне м’ясо корисно для здоров’я
Довгострокові обсерваційні дослідження серцевих захворювань, раку або смерті, а також контрольовані дослідження таких факторів ризику, як холестерин у крові, глюкоза та запалення, дозволяють припустити, що помірне споживання необробленого червоного м’яса є відносно нейтральним для здоров’я.
Отже, хоча випадкові порції стейка можуть не погіршити ваше здоров’я, вони не покращать його. І занадто велика кількість заліза, яке надає червоному м’ясу забарвлення, може пояснити, чому червоне м’ясо збільшує ризик діабету типу 2. Часте вживання червоного м’яса та навіть вживання переробленого м’яса також пов’язане з раком прямої кишки.
Страшні міфи про червоне м'ясо. Міф: Ви повинні віддавати пріоритет нежирному м’ясу
Протягом десятиліть дієтичні рекомендації зосереджувались на нежирному м’ясі завдяки нижчому вмісту жиру, насичених жирів та холестерину. Але ці поживні речовини не пов’язані з серцевими нападами, раком та іншими захворюваннями.
Інші фактори здаються більш важливими. Оброблене м’ясо, таке як бекон, ковбаси, салямі, містить високий рівень консервантів. Наприклад, натрій підвищує кров'яний тиск і ризик інсульту, тоді як організм перетворює нітрити в нітрозаміни, що викликають рак.
Страшні міфи про червоне м'ясо. Міф: зосередьтеся на дієті «на рослинній основі»
Перш за все, не вся тваринна їжа шкідлива. Домашня птиця та яйця виглядають відносно нейтральними. Молочні продукти можуть мати метаболічні переваги, особливо для зменшення жиру в організмі та діабету типу 2. А морепродукти також пов’язані з кількома перевагами для здоров’я.
Натомість багато найгірших продуктів - рослинні. Розглянемо білий рис, білий хліб, картоплю фрі, рафіновані пластівці для сніданку, печиво тощо. У цих продуктах багато крохмалю та рафінованого цукру.
Тому «трав’яна» дієта не є неявно здоровою. Це залежить від того, що ви вибрали для їжі.
Міф: Яловичина, яку годують травою, корисна для вашого здоров’я
Звичайні тварини їдять комбінацію корму (трава, бобові) та сіна з додаванням кукурудзи, сої, ячменю або круп. Тварини харчуються переважно, але не виключно, кормами.
Страшні міфи про червоне м'ясо. Факт: Оброблене м’ясо шкідливо для здоров’я
Оброблене м’ясо містить проблемні консерванти. Навіть ті, хто позначений як "нітрати або додані нітрити" містять насичений нітритами порошок селери.
Окрім натрію та нітритів, оброблене м’ясо може містити інші канцерогени, що виробляються копченням, смаженням або смаженням на грилі при високій температурі. Ці сполуки можуть не тільки нашкодити людині, яка вживає ці продукти; вони також можуть перетнути плаценту і завдати шкоди плоду.
Факт: Безмесна дієта сама по собі не є здоровою дієтою
Більшість захворювань, пов’язаних з дієтою, спричинені занадто малою кількістю продуктів, що сприяють здоров’ю, таких як фрукти, горіхи, насіння, квасоля, овочі, цільні зерна, рослинні олії, морепродукти та йогурти. Додаткові проблеми зі здоров’ям пов’язані з надлишком натрію та надмірно оброблених продуктів, багатих сіллю, рафінованим крохмалем або доданим цукром. Порівняно з цими основними факторами, уникання або випадкове вживання необробленого червоного м'яса саме по собі має помірні наслідки для здоров'я.