Страва з баклажанів з йогуртовим соусом від шеф-кухаря Галька
інгредієнти
| 2 маленьких | Баклажан (іменник) |
| 400 г. | Помідор (можна), подрібнений |
| щось | оливкова олія |
| 6 великих | Зубчики часнику) |
| 2 м.-Великий | Цибуля (іменник) |
| 1 шт. | Імбир, близько 3 см |
| 1 жменя | Журавлина або родзинки |
| п. Б. | Сіль і перець, пуль бібер (гостра паприка) |
| Порошок каррі (порошок каррі тандурі) | |
| Коріандр, мелений | |
| 1 склянка | Басмати |
| 2 маленьких | Помідор (и), твердий, без кісточок, дрібно нарізаний кубиками |
| 1 склянка | Натуральний йогурт |
| 1 жменя | Коріандр зелений, дрібно нарізаний |
| ½ | Вапно (и), сік з нього |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Ця їжа - наскільки мені відомо - індійська страва. Я все-таки їв його в середземноморському спеціалізованому ресторані. Оскільки я ніде не міг знайти рецепт, я спробував свої сили в кулінарії, і цей рецепт є результатом мого експерименту.
Ще одна невеличка примітка: Підготовка не складна, але займає багато часу. Тож плануйте достатньо часу! Я рекомендую готувати всі інгредієнти, як зазначено, і класти їх на один бік, щоб під час приготування не виникало стресу.
Помийте баклажани і наріжте скибочками товщиною 1/2 см. Потім приправити сіллю і відкласти. Таким чином баклажани будуть набирати воду і не матимуть смаку підошви пізніше.
Цибулю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кільцями і обережно обсмажте на сковороді з оливковою олією (але не дозволяйте їм підрум’янитися). Очистіть часник і дрібно наріжте його розумним ножем, а потім відкладіть 2/3 його для томатного соусу і 1/3 його для йогуртового соусу. Очистіть і дрібно наріжте імбир. Деглазуйте цибулю консервованими помідорами та додайте 2/3 часнику та імбиру. Приправте томатний соус спеціями. Тепер додайте журавлину або родзинки і обережно тушкуйте. Нехай томатний соус загусне, поки він не отримає кашицеподібну консистенцію. Помішуйте час від часу.
Тим часом змастіть воду зі скибочок баклажанів кухонним папером. Обсмажте скибочки баклажанів на сковороді з оливковою олією з двох сторін. Викладіть скибочки баклажанів між кухонним папером (через жир!) На тарілку і відкладіть. Тепер ви можете нагріти духовку до 200 ° C.
Потім приготуйте йогуртовий соус: Приправте натуральний йогурт невеликою кількістю соку лайма, рештою часнику та половиною подрібненої зелені коріандру. Тримайте йогуртовий соус у холодильнику до подачі.
Тепер шаруємо баклажани та томатний соус по черзі у форму для запікання.
Нехай блюдо з баклажанів і помідорів протушиться в розігрітій духовці до 180 ° C - 200 ° C приблизно 15-20 хвилин. Принаймні зараз аромати вибухнуть.
Тим часом приготуйте рис басмати відповідно до вибраного вами способу або відповідно до інструкцій на упаковці (я даю йому зваритися в подвійній кількості води, а згодом зливаю зайву воду).
Поки блюдо з баклажанів і помідорів пасеться в духовці, а рис готується, вимийте і обробіть серцевину двома маленькими помідорами і наріжте їх дуже маленькими кубиками. Змішайте кубики томатів і решту половини подрібненої зелені коріандру в готовий рис.
Розкладіть блюдо з помідорів з баклажанів з рисом по тарілках і подайте до столу з охолодженим йогуртовим соусом.
Як видно з опису рецепта, консистенція страви з баклажанів і томатів буде досить «кашоподібною». Однак у цьому випадку це не збої, це бажано. Кількість інгредієнтів насправді повинна бути достатньою для двох людей, але, незважаючи на всі наші рішення, ми ніколи не залишаємо більше ніж "пристойний укус".